豬肉知識百科

解密豬肉圖文

豬肉QA大補帖

豬肉品質管理

你知道市售冷藏肉如何進行溫度及品質管理嗎？

你知道傳統市場肉攤有引進溫控櫃來維護肉的新鮮度嗎？

在賣場買的冷凍肉和在家裡自行冷凍的肉，品質上有什麼不同？

經過處理的牛肉、魚肉都可以生吃，為什麼豬肉不行？

豬肉挑選保存

買肉會遇到那麼多標章，我該怎麼解讀？

如何挑選衛生又安全的生鮮豬肉？

市售冷藏肉下面的墊片有什麼功能？

在超市、量販與美式賣場中，如何透過觀察判斷肉品新鮮度？

豬肉營養特色

豬肉有什麼營養特色？

紅肉與白肉有什麼差異？

為什麼豬肉又稱另類白肉？

其實豬肉並非都是肥肉？

動植物蛋白差異

「蛋白質完整性」與「蛋白質消化率」是什麼？

動物性蛋白質與植物性蛋白質的消化率一樣嗎？

「完全蛋白」與「不完全蛋白」是什麼意思？

植物肉與素肉有什麼不一樣？

豬肉部位介紹

你知道常吃的里肌肉、梅花肉在豬身上哪個部位嗎?

哪個豬的部位最受臺灣人歡迎呢？

松阪豬肉位在豬的哪個部位？

豬前腿肉與後腿肉的用途有什麼差異？

豬肉料理趣談

冷凍肉一定要解凍才能進行烹飪嗎？

如何安全衛生地解凍？

豬肉烹煮前需不需要以清水清洗？

肉的口感原來跟纖維粗細有關？