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肝之如飴
得獎獎項
私房菜食譜-社會組金獎
名 稱
肝之如飴
作 者
陳姿吟
形 式
食譜
原料類別
豬肝
簡 介
以平價的豬肝代替昂貴的鵝肝醬，以多道料理程序去除豬肝腥味，讓豬肝醬的口感柔滑細膩。使用辛香料與紅酒增加其香氣，以奶油乳酪賦予油脂的滑順口感，再藉由擺盤裝飾讓豬肝醬昇華成高級法式料理的模樣，為生活添點創意與浪漫。雖然製作過程需花點時間也稍微辛苦些，但嘗到成品後卻會讓人甘之如飴。
豬肝富含鐵質，還具有豐富的微量元素，是優秀的補血食材。豬肝醬搭配麵包，可作為前菜或輕食小點，宴請賓客或居家品嘗都很適合。
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