家鄉菜短文組-銀獎/人氣獎

鳳梨炒豬肺

劉坤厚

短文

豬肺

有些人事物總在失去時才懂得珍惜。十年前阿爸因病住院，阿母吃膩醫院的伙食，叫我帶她去外面附近的麵攤。我問阿母想吃什麼？她說一碗陽春麵和一份豬肺就好。我當下感到錯愕，阿母竟然點了我從小最不喜歡的豬肺？! 我問阿母為何喜歡吃豬肺？她說以前生活困苦，能吃到豬內臟裡最便宜的豬肺已經很好命了。我問阿母現在能吃到其他豬的部位怎麼還吃豬肺呢？阿母說了至今讓我還銘記在心的話：“人要勤儉，不能忘本，更要懂得珍惜”，我頓時明白阿母是用豬肺教導我為人處事的原則。 回去路上，阿母說豬肺其實很好吃，只因賣相不好和便宜才讓它不討喜，還說她看電視學會了「鳳梨炒豬肺」，等阿爸出院後炒一盤給我嚐嚐。我滿懷期待，心想也很久沒吃到阿母做的料理了。但天不從人願，阿爸卻病倒往生，而阿母也因傷心過度忘記吃藥，在中風後七天也離世了，最終我未能嚐到阿母答應炒給我吃的「鳳梨炒豬肺」。 在阿母的頭七法會上，我決定嘗試做這道菜拿去祭拜，讓阿母嚐嚐。炒好後我咀嚼了一片豬肺，Q嫩的口感和酸甜香的醬汁融合竟是如此美味。我終於明白阿母為何這麼喜愛豬肺。豬肺或許不是人間最美味，但它承載了我和阿母之間最珍貴的回憶。感謝阿母留下這份難忘的「鳳梨炒豬肺」。

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