家鄉菜短文組-銅獎

淡淡哀傷轉成積極生活之元蘋正餐豬肚湯

周妤羚

短文

豬肚（豬胃）

傳統社會觀需男丁來維持家計，也具傳宗接代之意。婦人最好適時誕下男丁來振興家業，如果無法滿足，娘家就會替嫁出的女兒進行換肚，以生物學而言，胎兒性別決定涉及基因。而換肚就是使用豬肚、四神及其他材料共煮後，放入茶壺內由娘家送給女兒，經食用後祈請下胎能順產男丁或為易流產女子滋養身體。少時不經事總覺得父母偏愛長姐，已為人婦，還要父母準備肉食贈於她，我卻無奈用大灶炭火燜熟地瓜當作正餐，卻不知這份獨享有著淡淡的哀傷與無奈。 豬肚能改善貧血，加上蘋果與黃豆優化營養，即使常吃也不會膽固醇偏高。而生活島嶼的人處於高溫潮濕環境，四神湯具有健脾利濕之效，再加入紅棗、生薑及蘋果後能有補氣作用，這湯品有雜糧、膳食纖維及蛋白質，可當作正餐食用並另一個好處就是不挨餓而除去體內濕氣消水腫達到曼妙身材目的。 唯一的困擾，就是清除豬肚較麻煩，但用鹽巴、麵粉搓揉將豬肚中富含酵素?黏液清洗後置入滾燙的熱水完整川燙，再用啞巴女兒電鍋，耐心等待1小時候，就有美味的餐點能食用簡單實惠，完整豬肚無法一餐用完，食用之前才用鹽、胡椒及蔥調味，讓每次食用都像剛煮好。不論您是什麼身分，都要寵愛自己認真用餐，疼惜自己才是一生中無價資產。

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