專題報導

臺灣畜禽加工品銷日攻略

2022-06-30

日本作為臺灣畜禽產品的目標出口國,人口總數約有1.25億人,熟悉中式口味的華人總數約80萬人。除了進攻當地華人市場外,了解臺日飲食文化差異、競品發展態勢,探索當地對臺灣畜禽特色加工品的認知與偏好,挖掘日本潛力消費客群輪廓,更是未來臺灣廠商建立拓銷策略的重點。 執行編輯:薛美涓 編輯委員:王素梅、薛美涓、劉宜叡、王珮蓉 視覺設計:風吹平面設計工作室

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迎向天然起司新浪潮

2022-03-31

身為西方傳統食材的起司,如何使東方飲食體系的臺灣消費者接受與擴大需求,與其在餐點運用及產品溝通的初期發展息息相關。 本專輯聚焦不同共力角色對臺灣起司飲食文化的推動與演變,並於2021年10月、11月分別針對臺灣20-60歲國人進行網路調查,以及鎖定美式賣場有小孩的女性進行質性訪。細究關鍵用戶經驗,以設想產品與對外溝通利基點;與天然起司投入先驅者訪談,探討國產天然起司營運發展態勢,判斷既有市場空間及未來市場潛力。 執行編輯:劉宜叡 編輯委員:王素梅、林淨鈴、劉宜叡 視覺設計:風吹平面設計工作室

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疫情下的餐桌

2021-12-31

2021年5月三級警戒實施,或多或少影響臺灣消費者生活模式,衍生出不同的社交互動、辦公型態以及飲食消費等行為。有別於過往的生活型態快速投射在消費商品結構與購物通路變化,衍生新場景、新場域及新商模,掌握消費習慣轉變點是廠商鎖定目標客群的方法,亦是未來產品設計、服務與營運動能關鍵。 食品所於2021年9月針對臺灣19縣市20-70歲國人進行食品消費行為變化調查,以1,700份有效資料為基礎研究分眾族群,期一窺疫情下的新消費趨勢。 執行編輯:劉宜叡 編輯委員:王素梅、林淨鈴、劉宜叡、林艾樺、王珮蓉、薛美涓、鄭苡晴 視覺設計:巫佳璇

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揭開非典型通路神秘面紗

2021-09-30

近年興起,常見以社群為導向的非典型通路成飲食發展趨勢,本專輯探討非典型通路的消費者輪廓,解析各通路便利性經營方式如何帶來商機,挖掘禽畜產品潛在創新特點,另從熟齡高齡為切入點,鋪陳未來臺灣銀髮友善食品推動機會。更從國內向國際借鏡,提供食品產業佈局參考。 執行編輯:林艾樺 編輯委員:王素梅、林艾樺、劉宜叡、王珮蓉、洪瑟雯 視覺設計:巫佳璇

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食品創新漸進式

2021-06-30

全球經常舉辦各項食品飲料獎項評選,這些獎項各從營運模式、產品設計、品牌威力、使用情境進行評比。本團隊長期追蹤與觀察其中較為知名的獎項。由其得獎作品,一窺食品飲料產業與產品創新趨勢。本專輯從成分配方、加工製程、行銷策略等面向拆解,試圖系統化各式企業微創新之處,供業者借鏡與重新組合。 執行編輯:劉宜叡 編輯委員:王素梅、林淨鈴、劉宜叡、林艾樺、王珮蓉、吳佳蓉、吳建瑛 視覺設計:林家興

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國人消費食勢大解析

2021-03-16

生活步調繁忙緊湊, 消費意識及生活型態隨之轉變,蔬食、健身、少添加等各式飲食風潮興起! 本專輯不僅掌握國際消費趨勢, 深入剖析豬肉、雞胸肉及植物肉等禽畜產品消費行為變化,探究台灣北中南餐食習慣, 帶您觀察國人消費新趨勢。 執行編輯:林艾樺 編輯委員:王素梅、林艾樺、劉宜叡、江曼禕、王珮蓉 視覺設計:林家興

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手搖茶Plus

2020-12-31

茶飲市場三年一小變、五年一大變!如何將一時的珍奶潮流變成趨勢?本專輯探索不同區域消費行為、珍珠、茶湯、設備等演化軌跡,並從數位轉型、iTQi絕佳風味獎、環保包材等新興議題剖析,拆解手搖飲內銷外拓不同的發展面向。 執行編輯:劉宜叡 編輯委員:王素梅、劉宜叡、吳建瑛 視覺設計:巫佳璇

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肉品玩轉新創意

2020-09-30

執行編輯:江曼禕 編輯委員:王素梅、江曼禕、劉宜叡 視覺設計:巫佳璇

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乳品十問

2020-06-30

本特輯探討乳品於B2C、B2B消費場域的應用變化,包括自消費行為來看訴求乳成分來自生乳鮮乳之產品機會,透過菜單分析來看現調飲品的乳品運用,並觀測現調乳飲的下一波。此外,在近年全球植物基風潮下,美國市場發生鮮乳大廠破產,臺灣乳牛會因植物奶而失業嗎?同樣令人關心。 執行編輯:劉宜叡 編輯委員:王素梅、劉宜叡、林淨鈴、劉采筠 視覺設計:巫佳璇

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惜食

2020-03-31

全球每年浪費的食物高達13億公噸,占糧食生產總量三分之一。食物浪費產生因素多元,包含零售商丟棄包裝受損或賣相不佳的食品、食品服務提供者食材管理不當、家庭採購過多或儲存不當等。本特輯分析全球回應食物浪費問題發展,並聚焦於格外品價值再發現以及台灣消費者對日期標示認知與消費行為。 執行編輯:劉宜叡 編輯委員:王素梅、劉宜叡、劉采筠 視覺設計:巫佳璇

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