畜產品為日常飲食中重要的蛋白質來源之一，如畜肉或乳製品等，其中支持畜產品穩定供應的養豬產業與乳牛產業，為臺灣畜牧業的重要基盤。臺灣國產豬肉年供應量約80.9萬公噸，人均年豬肉消費量則約36.0公斤，隨著飼養管理與生產品質管控日益精進，國產豬肉走向品牌化，並透過訴求肉質特色、生產管理、循環永續等面向，建立差異化優勢。而臺灣國產牛生乳年供應量約46.3萬噸，其中近八成五用於製作鮮乳，人均年鮮乳消費量約22.2公斤。近年國際原物料上漲影響生乳生產成本，促使2022年基礎乳價調漲連帶牽動鮮乳價格調升，加上面臨2025年紐西蘭液態乳進口零關稅衝擊，使臺灣市場將同時面臨鮮乳價格調漲及進口開放壓力。本特輯將以消費調查資料為基礎，期一窺國產品牌豬肉及豬肉調理食品市場發展機會，同時解析漲價對鮮乳選購行為影響，並探索創造鮮乳風味差異化的商機，作為未來產業發展之參考。