數據解密:畜產品消費趨勢洞察
2024-04-30
畜產品為日常飲食中重要的蛋白質來源之一,如畜肉或乳製品等,其中支持畜產品穩定供應的養豬產業與乳牛產業,為臺灣畜牧業的重要基盤。臺灣國產豬肉年供應量約80.9萬公噸,人均年豬肉消費量則約36.0公斤,隨著飼養管理與生產品質管控日益精進,國產豬肉走向品牌化,並透過訴求肉質特色、生產管理、循環永續等面向,建立差異化優勢。而臺灣國產牛生乳年供應量約46.3萬噸,其中近八成五用於製作鮮乳,人均年鮮乳消費量約22.2公斤。近年國際原物料上漲影響生乳生產成本,促使2022年基礎乳價調漲連帶牽動鮮乳價格調升,加上面臨2025年紐西蘭液態乳進口零關稅衝擊,使臺灣市場將同時面臨鮮乳價格調漲及進口開放壓力。本特輯將以消費調查資料為基礎,期一窺國產品牌豬肉及豬肉調理食品市場發展機會,同時解析漲價對鮮乳選購行為影響,並探索創造鮮乳風味差異化的商機,作為未來產業發展之參考。