身為西方傳統食材的起司，如何使東方飲食體系的臺灣消費者接受與擴大需求，與其在餐點運用及產品溝通的初期發展息息相關。

本專輯聚焦不同共力角色對臺灣起司飲食文化的推動與演變，並於2021年10月、11月分別針對臺灣20-60歲國人進行網路調查，以及鎖定美式賣場有小孩的女性進行質性訪。細究關鍵用戶經驗，以設想產品與對外溝通利基點；與天然起司投入先驅者訪談，探討國產天然起司營運發展態勢，判斷既有市場空間及未來市場潛力。


執行編輯：劉宜叡
編輯委員：王素梅、林淨鈴、劉宜叡
視覺設計：風吹平面設計工作室