隨著科技進步及體驗經濟來臨，消費者愈來愈追求個人化的購物及消費行為。銀髮長者雖非科技應用的先驅者，但以其生理健康、飲食偏好、味覺記憶等差異，從人本角度來看，可謂接近個人化之群體代表。本特輯從銀髮長者分眾族群飲食特徵及行為切入，協助有意投入業者快速掌握分眾長者輪廓，後解析長者日常餐食及點心零食兩大類產品的需求面貌與發展機會，最後聚焦銀髮友善食品發展與研發方向，協助精準開發與市場定位。

執行編輯：吳建瑛
編輯委員：王素梅、吳建瑛、張婷婷、吳佳蓉、王珮蓉