2018年台灣進入高齡社會，預估於2025年邁入超高齡社會，發展速度居全球前三快，飲食供應及服務系統宜盡早部署以為因應。食品所自2016年起在農委會計畫支持下，應用多元在地特色農產，透過食品科技加值，擴增長者餐點產品選擇多樣性，為長者飲食增幸福。以銀髮餐食產業推動的過去、現在及未來為始，帶出典範企業與亮點產品案例，並從分眾長者飲食需求解析低醣高纖食品發展機會、針對近期國際銀髮友善食品進行產品走向分析，最後分享2023年Eatender銀髮友善食品推展行動。

執行編輯：張婷婷
編輯委員：王素梅、張婷婷、吳建瑛、吳佳蓉、劉宜叡