2021年5月三級警戒實施，或多或少影響臺灣消費者生活模式，衍生出不同的社交互動、辦公型態以及飲食消費等行為。有別於過往的生活型態快速投射在消費商品結構與購物通路變化，衍生新場景、新場域及新商模，掌握消費習慣轉變點是廠商鎖定目標客群的方法，亦是未來產品設計、服務與營運動能關鍵。

食品所於2021年9月針對臺灣19縣市20-70歲國人進行食品消費行為變化調查，以1,700份有效資料為基礎研究分眾族群，期一窺疫情下的新消費趨勢。

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