日本全家與摩斯漢堡合作推出特調醬汁照燒肉包
日本全家與摩斯漢堡合作推出特調醬汁照燒肉包

日本全家便利商店與摩斯漢堡首次進行合作,參考摩斯漢堡的經典產品照燒漢堡進行新品創意發想,2022年9月在全國的全家門市推出照燒肉包,將有嚼勁的豬肉搭配特製照燒醬和蛋黃醬,照燒醬除以味噌和醬油為基底,更特別添加可可粉和黑芝麻粉讓醬料味道更濃郁。照燒肉包推出後已經在日本社群媒體大受好評。  

日本家樂氏推出調理方式簡單的微波燕麥飯
日本家樂氏推出調理方式簡單的微波燕麥飯

由於日本市場出現將燕麥片作為米飯食用的趨勢,不少YouTuber、藝人等公眾人物公開分享將燕麥片納入他們的飲食,燕麥飯食譜開始成為社群軟體上的熱門話題。日本家樂氏因而於2022年9月推出新品「顆粒感燕麥飯」,使用粒狀燕麥米再現米飯的質地和味道,消費者欲食用時須先倒入水浸泡1分鐘,而後產品使用的食品級

日本利用鵪鶉蛋殼為肥料增添地瓜品質
日本利用鵪鶉蛋殼為肥料增添地瓜品質

日本豐橋市為日本全國第一的鵪鶉蛋產地,因此擁有大量鵪鶉蛋殼廢棄物需要處理。伊藤農園第三代經營者利用豐橋市當地的鵪鶉蛋殼作為培育地瓜的肥料,由於硬的土壤會導致地瓜生長的形狀畸形,將鵪鶉蛋殼中的有機石灰成分與田間土地混合,可促使土裡的微生物滋長並有軟化土壤的效用,培育出當地特色農產─鵪鶉地瓜,且整合地區

日本飯糰屋推出高營養冷凍糙米飯糰
日本飯糰屋推出高營養冷凍糙米飯糰

由於糙米料理的選材及製作程序繁複,日本名古屋飯糰專賣店飯糰屋(おにぎりやさん) 以居家及辦公場所皆可輕鬆簡單食用的產品需求為主軸,開發高營養價值的新品「冷凍糙米飯糰」,原料嚴選在地契作農民生產的稻米,使用壓力鍋烹煮後,透過純手工捏製成飯糰維持米粒完整,而後直接冷凍鎖住米飯的香氣及美味。糙米最近因為有

日本帶殼鵪鶉蛋串燒
日本帶殼鵪鶉蛋串燒

まるかや本店為日本東京一家小酒館,菜單內提供特別的鵪鶉蛋串燒料理:鵪鶉蛋室蘭燒,緣起於店主曾在北海道嚐到這道當地的獨特美食而推出。鵪鶉蛋串燒有鹽烤和醬燒兩種口味,食用前將生鵪鶉蛋串起來烤4至5分鐘,烤後帶殼一起吃,具薄殼的酥脆、蛋的鬆軟口感與鵪鶉蛋本身味道,是此店做為吸引顧客的特色菜單。 &nbs

英國Tiktok首次銷售生鮮食品
英國Tiktok首次銷售生鮮食品

  隨著TikTok引領的短影音風潮席捲全球,成為主流社群行銷媒介,也深受Z世代的喜愛,其中美食短影音獲得許多民眾關注,統計顯示2021年相關短影音瀏覽量已超過 260 億次,包含知名廚師、美食家到素人家庭主婦都在TikTok上分享做菜技巧及食譜。因此促使英國TikT

日本愛知縣TOTONOU嚥下食照護咖啡館開放募資中
日本愛知縣TOTONOU嚥下食照護咖啡館開放募資中

  日本NPO「全國福祉理美容師養成協會(ふくりび)」組織為幫助咀嚼吞嚥困難長者或病患提供便利飲食環境服務、社區長照服務,正募集興建3層樓高建築設施TOTONOU(ととのう),包含以「嚥下食」為主題的照護咖啡館、美容院及社區圖書館。其中嚥下食照護咖啡館由東京醫科齒科大學吞嚥困難康復科的戶

韓國食品振興院透過產學合作推進長者營養餐飲服務發展
韓國食品振興院透過產學合作推進長者營養餐飲服務發展

  為照顧牙口和咀嚼功能逐漸低下的高齡長者,韓國食品產業園振興院與慶熙大學、2家日照中心合作進行實證研究,依實證基礎改善長者營養餐飲供膳服務,將不同的營養設計食譜提供給合作機構製作,並以送盒飯的形式提供給約有200多位營養不良、牙口低下的65歲以上長者食用,並透過定期追蹤分析長者營養狀態

巴西養豬公司推出首輛使用養豬場生物甲烷驅動的卡車
巴西養豬公司推出首輛使用養豬場生物甲烷驅動的卡車

巴西養豬公司Nutribras Alimentos是該國引入循環經濟養豬模式的先驅,其與南里約格朗德州的淡水河谷大學(Universidade do Vale do Taquari)合作,致力將養豬廢料轉化為沼氣和生物燃料,2021年底開發首輛使用養豬場生物甲烷與柴油混合驅動的卡車。由於沼氣中含有甲

英國美食家發表一道性感的鵪鶉肉新菜
英國美食家發表一道性感的鵪鶉肉新菜

英國電視節目美食家Nigella Lawson於今年8月20日在Instagram上分享自己的新菜「中式海鮮醬鵪鶉(Hoisin Quail)」照片和食譜,並引起社群粉絲的高度討論,認為這道菜很性感,因為照片中鵪鶉肉的擺盤使其看起來像極「裸體的女人」。食譜描述使用中式海鮮醬醃製鵪鶉肉至少24小時,使

Whole Foods Market推出計畫布建在地供應商網路
Whole Foods Market推出計畫布建在地供應商網路

今(2022)年2月,Amazon旗下Whole Foods Market宣布推出Local and Emerging Accelerator Program(LEAP),該計畫目標為尋找與各地分公司價值相符的當地供應商,被選中的供應商將獲得由Whole Foods Market提供為期一年的成分質

香港飲料製造商維他奶在澳洲推出植物基優格
香港飲料製造商維他奶在澳洲推出植物基優格

據澳洲貿易和投資委員數據指出,2020年澳洲植物基市場達1.85億澳元(約1.27億美元),同比增長32%,是全球植物基食品增長第三快的市場。 香港飲料製造商維他奶看準澳洲植物基食品市場,推出不含乳的希臘風味大豆優格產品,並於優格中添加鈣、維生素D和維生素B12等營養元素,讓消費者在品嚐美味的同時

紐西蘭新創公司NewFish推出海藻香腸
紐西蘭新創公司NewFish推出海藻香腸

2022年紐西蘭新創公司NewFish推出一款名為Ocean Mortadella的純植物基香腸,訴求由各種海藻製成,其中還加入煙燻的紐西蘭裙帶菜和牛海藻,並以植物基脂肪和微藻蛋白組成的脂肪塊填充,產品呈現抹茶綠色,目前仍處於開發階段,即將面向全球販售。 NewFish成立時以充分利用紐西蘭海洋資

日本KEWPIE 積極響應安養照護機構BCP計畫
日本KEWPIE 積極響應安養照護機構BCP計畫

  鑒於新冠肺炎疫情仍持續衝擊全球經濟環境,日本厚生勞動省於2021年1月18日公佈「加強應對傳染病和災害能力」辦法。強制各個醫療安養照護機構都需制定BCP(Business Continuity Plan)計畫,以確保足夠的儲備糧以應對傳染病或自然災害的發生,預計2024年強制全面實施

日本冷凍肉類產品擴展無接觸服務滿足疫後消費需求
日本冷凍肉類產品擴展無接觸服務滿足疫後消費需求

  新冠疫情爆發後,日本無接觸服務興起,冷凍食品自動販賣機和無人商店的銷售模式,因具有實現24小時營業(可在一般營業時間外增加銷售收入)、符合防疫需求、節省人力成本開支、提升消費者對公司和產品的認識等多項優勢,成為日本餐飲業者和食品製造商擴大產品銷售的選項之一,日本肉品相關業者也跨入無接

亞洲地區性特色鵪鶉蛋傳統小吃
亞洲地區性特色鵪鶉蛋傳統小吃

鵪鶉蛋在台灣飲食中被視為是一種平民小吃,台灣人口味上習慣將其以鹹食方式料理,常見有夜市的煎鳥蛋、火鍋料、滷味或鐵蛋等,亦是許多國家餐桌上常見的美食。可觀察到在亞洲地區,飲食文化隨各地風俗民情而有所不同,對於鵪鶉蛋的料理,因應當地人民習慣的口味、經濟條件或文化歷史,而發展出具地區性特色的傳統美食。

日本Alpha食品推出UDF認證的真空包裝干貝粥品
日本Alpha食品推出UDF認證的真空包裝干貝粥品

以加工米飯的製造、販賣為主要業務內容的日本 Alpha 食品公司,於 2022 年 9 月推出不需要水、容器、以及加熱烹煮的真空包裝干貝粥品。該產品採用 100% 日本國產米,以及北海道產的干貝,並使用生薑進行調味。在食用上不僅考慮到年長者的咀嚼能力,產品符合日本介護食品協議會所制定的 UDF「舌頭

日本強化冷凍便當特色以滿足分眾需求
日本強化冷凍便當特色以滿足分眾需求

在疫情影響與健康趨勢下,日本冷凍便當業者順勢推出各項新產品,強調米其林廚師監製及使用國產食材,亦量身打造對應各種營養保健和質地需求。日冷食品清楚標示每份餐食的糖分、鹽分、蛋白質含量。Taihei 則有符合 UDF 「舌頭壓碎」區分的軟質特色與慕斯類菜色冷凍便當供居家長照者訂購。Medigul 亦推出

日本銘菓以稻米粉取代小麥訴求口感與香氣
日本銘菓以稻米粉取代小麥訴求口感與香氣

日本近年有越來越多的銘菓店以「國產稻米粉」取代小麥粉。據米粉促進 Network 指出,加入稻米粉的製品呈現米飯特有的甜味與香氣,賦予有別於小麥的口感。若為水分較多之製品,吃起來會有類似米飯的軟黏感,相對水分較少的製品則會呈現鬆脆的口感,兩者相較小麥製品更加容易咀嚼吞嚥。除回應米食政策外,採用國產稻

日本農林水產省重視海外smile care食產業布局
日本農林水產省重視海外smile care食產業布局

  日本矢野經濟研究所針對吞嚥食品、咀嚼困難食品和預防介護食品的綜合市場規模進行調查顯示,2020年日本相關市場規模達834.2億日圓,創下歷史新高,與2016年相比,幅度至少增加200多億日圓。因應亞洲人口高齡化趨勢,居家飲食照護需求增加,農林水產省因應亞洲高齡食品市場日益增長的需求,

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