祕魯向巴西開放豬肉市場
祕魯向巴西開放豬肉市場

2022年底,祕魯國家農業衛生局批准巴西首家將豬肉出口至祕魯的屠宰企業。祕魯早已於2021年5月便通過國際衛生證書(CSI)並向巴西開放市場,出口授權則在2022年底企業個別資格審查程序結束後生效,預計於2023上半年將正式開始進行貿易。

西班牙推出適用多種畜牧動物的新動物福利標誌
西班牙推出適用多種畜牧動物的新動物福利標誌

「B+動物福利承諾標誌」(B+ Compromiso Bienestar Animal)為2022年底西班牙新推出的動物福利標誌,適用於白豬、伊比利豬、兔肉、牛肉、禽肉、綿羊肉及山羊肉,為六個跨專業組織為代表的西班牙畜肉部門所頒發,目的是將六種動物福利證書統一,以便消費者更容易識別動物福利產品,並讓

韓國愛味弘運用整合優勢提升銀髮長者團膳供餐服務競爭力
韓國愛味弘運用整合優勢提升銀髮長者團膳供餐服務競爭力

韓國愛味弘團膳企業旗下品牌Care plus,針對老人福利機構等相關單位開發系列食材及餐食,並跨域資源整合,以鞏固B2B銀髮食品市場的地位。於2022年12月15日更進一步與首爾老年福利協會簽署食品原料供應及共贏發展合作備忘錄,針對首爾老年福利協會長者特性,促進新產品開發、提供客製化的營養食譜及半成

日本舉辦高粱飯壽司及三明治攝影比賽
日本舉辦高粱飯壽司及三明治攝影比賽

「Erika Angyal 的快樂高粱生活」為日本環球小姐比賽的前任營養顧問所架設之網站,主要介紹美國高粱的健康益處,2022年12月更由美國穀物協會支持,舉辦「高粱飯壽司及三明治攝影比賽」,鼓勵民眾將高粱粒加入平常食用的米飯製成沒有特殊味道的壽司飯,用於聖誕節或是新年聚會上吃的壽司或三明治,並將成

日本雜糧協會開設「國際雜糧年」資訊發布網站
日本雜糧協會開設「國際雜糧年」資訊發布網站

雜糧作物只需要投入最少資源,就可以在乾旱的土地種植,加上具有極高的氣候變化適應能力,可以幫助各個國家增加糧食自給率及對原料進口的依賴,為了鼓勵雜糧種植及消費,聯合國糧食及農業組織(FAO)宣布2023年為「國際雜糧年(International Year of Millets)」,日本雜糧協會則於2

日本CLINICO導入包裝校對系統以降低商業風險
日本CLINICO導入包裝校對系統以降低商業風險

日本森永乳業集團旗下CLINICO品牌,為防止介護食及特殊醫療食品包裝及營養標示發生錯誤,發生違反食品標示法之情況,導致產生企業信譽風險,因此引進了.Too公司的包裝校對系統「Fault Finder Pro」,運用光學字元識別OCR技術,透過電子設備掃描產品包裝文字,再藉由智慧辨識系統判讀字元外形

日本GODIVA café與在地蕎麥麵名店合作推出餐點
日本GODIVA café與在地蕎麥麵名店合作推出餐點

 GODIVA為了紀念進入日本市場50周年,與福井縣在地蕎麥麵名店そば割烹よいん共同開發餐點,2022年12月在日本GODIVA café的5間分店限時供應灑上可可豆碎粒及堅果調味的燻雞豆乳蕎麥湯麵,向消費者溝通手工蕎麥麵名店不會受限於日本傳統料理手法的限制,仍會透過增添「西

日本LIEN推出鮮奶油布丁等西式蕎麥點心
日本LIEN推出鮮奶油布丁等西式蕎麥點心

日本點心專賣店LIEN希望享受美食可以讓消費者同時獲得心理和身體健康,提出「開發溫柔對待身體的甜食」的目標,致力於使用日本人熟悉的蕎麥等農產原料製成西式點心,並於2022年12月開始透過網路商店銷售產品,實體店面只作為在網路訂購後的提貨點。LIEN開業後的第1支產品為蕎麥鮮奶油布丁,使用國產蕎麥粉、

日本增設無人商店販售鵪鶉蛋肉包
日本增設無人商店販售鵪鶉蛋肉包

1963年在日本岡山市成立的知名廣東包子店「山珍」,於2022年10月開設2家無人商店販售自家招牌冷凍商品「手工鵪鶉蛋肉包」,讓顧客更加便利地購得產品。山珍所販售的手工鵪鶉蛋肉包使用鵪鶉蛋、紅燒五花肉、高麗菜、肉末、洋蔥、豬背脂等6種餡料,一袋五粒裝售價2000日圓(相當於新台幣463元)。 &n

日本豬屠體評級分析結果線上化
日本豬屠體評級分析結果線上化

日本肉品等級鑑定協會為日本豬肉產業提供豬屠體評級服務,除提供傳統的書面評級結果外,也將評級數據和相關資訊服務線上化,以雷達圖及趨勢圖呈現屠體評級結果,養豬戶可根據圖表分析自家農場生產的豬隻品質與日本全國平均的差異,找出自家豬肉的優勢、待改善處,動態調整飼養方式、提升豬肉品質。另外,由於油酸一般被認為

2023年日本將正式實施新版豬屠體評級標準
2023年日本將正式實施新版豬屠體評級標準

日本肉品等級鑑定協會在2022年4月21日宣佈修正豬屠體評級標準及豬屠體評級手續費,為確保有足夠的宣導緩衝時間,預計於2023年1月1日起正式實施。   新版豬屠體評級標準調整重量規範與收費金額 距離上一次(1996年8月)修正豬屠體評級標準已經過了26年,豬屠體重量已有所增加,同時

日本六甲奶油開發預防長者衰弱甜點
日本六甲奶油開發預防長者衰弱甜點

日本六甲奶油(六甲バター)為醫院和照護機構提供「Medicare Q營養師餐食」系列中開發起司產品,為營養不良的長者提供餐間營養支援。企圖針對長者營養不良問題提出具有日常樂趣和轉換心情等元素的「點心零食」產品為對策,除推出「起司店的稀有起司蛋糕40g」作為餐間補充而廣受歡迎。亦發售「起司店的奶油起司

日本Ichi-oshi Store上架由Youtuber研發之燕麥專用創新口味調味醬料
日本Ichi-oshi Store上架由Youtuber研發之燕麥專用創新口味調味醬料

可溶性纖維增加腸胃蠕動、改善血糖及降低膽固醇等多項對健康的益處,讓燕麥成為近年減脂減肥及控血糖的熱門食材之一。相較過往搭配優格、水果或煮成鹹粥等,日本Youtube減脂頻道 Domus設計以蔬菜、雞肉或辛香料調味後濃縮製成的3款燕麥專用調味醬料。不同食材多層次搭配提升燕麥口感及口味豐富度的新鮮吃法,

日本推出沖泡即食的無麩質義大利麵Pasta Yuri
日本推出沖泡即食的無麩質義大利麵Pasta Yuri

日本Fesh Glow Japan同合會社推出使用100%鷹嘴豆、黃豆、黑豆或毛豆等有機栽種的豆與水製成的「Pasta Yuri 200g」無麩質義大利麵(見圖1)。與一般小麥製成義大利麵相比,提供3倍蛋白質、7倍膳食纖維及減少80%的醣質攝取,烹煮也僅需2分半,大幅縮短備餐時間。今(2022)年再

日本雀巢開發甜菜根咖啡膠囊擴大消費客群
日本雀巢開發甜菜根咖啡膠囊擴大消費客群

日本雀巢受美國流行的紅絲絨蛋糕及咖啡啟發,研發呈現粉紅色色調的「甜菜根可可咖啡膠囊」,因消費者試吃多反映吃不出甜菜根的味道以及甜度太高,雀巢經過1年的調整,宣布從2022年12月開始在官網限量販售甜菜根可可咖啡膠囊,因為使用的甜菜根粉容易褪色及氧化,所以特別採取5層膠囊的專利技術保留顏色,同時去除膠

日本調味料品牌推出可可風味的醃製鵪鶉蛋
日本調味料品牌推出可可風味的醃製鵪鶉蛋

日本調味料品牌Hatena Sauce運用可可醃漬推出可可風味冷藏即食鵪鶉蛋。此款商品中的鵪鶉蛋表面顏色呈淡焦黃色並帶點苦味。廠商強調不僅可直接食用,亦可將其製成塔塔醬與炸物搭配,別具一番滋味。每罐含鵪鶉蛋15顆、醃漬液85公克,售價1,296日圓(約新台幣290元),僅於Hatena Sauce線

烘焙食品製程創新以減少食物浪費
烘焙食品製程創新以減少食物浪費

全球糧食安全正面臨風險,瞄準零剩食的永續飲食是未來關鍵趨勢,烘焙食品業也投入減少剩食的製程創新。 美國烘焙食品經銷商Dawn Foods研發甜甜圈包糖衣的新技術,可讓甜甜圈糖衣不易溶解沾手,並能保存長達5天,可減少食物浪費,縮減加工及處理剩食的人力投入。德國小麥配料製造商Loryma使用預糊化小麥

2024年美國食品雜貨D2C零售商務將達1,877億美元
2024年美國食品雜貨D2C零售商務將達1,877億美元

疫情加速消費者網購食品行為,數位行銷公司QJ Digital Solutions調查顯示,2022年美國食品雜貨D2C零售商務市場規模達1,352億美元,預估以每年複合成長率(CAGR)17.8%增長,至2024年可望達1,877億美元。企業資料庫平台Crunchbase數據亦顯示,全球D2C新創公

日本豆富食堂推出使用豆渣飯的壽司新品
日本豆富食堂推出使用豆渣飯的壽司新品

日本豆富食堂於2022年12月推出散壽司及鯖魚棒壽司,使用豆渣副產物完全替代壽司米飯,碳水化合物較一般稻米低63%,但相對含有14倍的膳食纖維及2.3倍的蛋白質,可以協助消費者美容養顏。所使用的豆渣副產物為黃豆製作豆腐濾去漿汁後餘下的渣質,日本每年約產生70萬噸豆渣,因含有大量水分而容易腐爛,難以加

智利獨角獸NotCo人工智慧平台拆分功能模組協助廠商創新
智利獨角獸NotCo人工智慧平台拆分功能模組協助廠商創新

市值估計15億美元的未上市食品科技公司NotCo所推出的人工智慧平台「Giuseppe」,能將數千種植物成分的風味特徵、功能和成分資訊整合,通過機器學習與演算,加速為食品業者提供原料及風味創新研發方向,期以創造更具可持續性的未來食品。此平台包含4大功能模組,依據不同的商業目設計而成,其中的Biagi

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