臺灣飲料、動植物奶產品選擇多樣且競爭激烈，隨社會發展從消費普級、消費升級來到消費分眾階段，產品跟隨使用者需求而迭代發展，新品設計扣合當下消費趨勢，分別從功能、便利、體驗、設計、價值觀、客製化進行演化，廠商越發重視並專注於消費者洞察，以便快速組合創新、搶占市場利基。食品所每年定期於3-4月針對上年度飲料及動植物奶新品進行調查，輔以實體及虛擬通路貨架新品採購，以2016-2021年近兩千筆商品資料為基礎，期一窺國內新品發展走勢。

執行編輯：劉宜叡
編輯委員：王素梅、林淨鈴、劉宜叡