雜糧副產物成為替代麵粉的原料新選擇
雜糧副產物成為替代麵粉的原料新選擇

雜糧作物在加工過程容易產生秸稈、麩皮、穀殼、穀物渣等副產物,近期雜糧副產物開發麵粉新用途,增加麵粉營養機能特色及發揮循環經濟新價值。   美國農業研究服務局(ARS)發現,高粱碾磨後產生的麩皮副產物可成為製作無麩質麵包的麵粉,且增加麵包的膳食纖維含量及抗氧化等機能特色,不僅解決無麩質食

零售商藉AI工具優化採購談判及產品行銷
零售商藉AI工具優化採購談判及產品行銷

近年AI工具在不同領域掀起各式應用浪潮,針對零售領域應用包含藉由蒐集歷史數據、設定關鍵篩選項目、觀測重要影響因素波動等,輔助使用者進行決策判斷,有效節省零售商採購及消費者溝通成本,優化採購談判及產品行銷成效。   決策資訊彙整優化供應商談判 美國沃爾瑪自2021年起使用Pactum

雜糧作物以友善環境特色溝通永續價值
雜糧作物以友善環境特色溝通永續價值

由於農牧業為溫室氣體排放來源之一,有關單位除因應永續趨勢投入大量資源追求淨零排放外,也開始針對雜糧作物的永續價值進行消費者溝通,以發揮實質效益。   美國非營利組織高粱產銷聯合計畫(United Sorghum Checkoff Program)與Google Ads合作,在Youtu

大塚食品推出Whole Care系列滿足精選自愛消費族
大塚食品推出Whole Care系列滿足精選自愛消費族

日本大塚食品的蒸煮食品品牌My Size以低熱量、低鹽和美味響應現代人日益增長的健康意識,持續刷新銷售記錄。為擴大消費客群,大塚食品善用既有My size產品中,美味、100kcal、不到2g鹽、方便微波烹飪等特點進行個性化優化,開展出全新系列My Size Whole Care。  

楓葉食品旗下「大麥仕上豚」連續五年獲得ITQI三星殊榮
楓葉食品旗下「大麥仕上豚」連續五年獲得ITQI三星殊榮

加拿大楓葉食品(Maple Leaf Foods)是該國最大的豬肉加工商,其位於亞伯達省萊斯布里奇(Lethbridge, Alberta)豬肉廠,是該公司專門為日本市場服務而設計的工廠,包含採用與日本豬肉廠相同的熱剝皮(hot skinning)技術、日式分切規格等,致力於提供符合日本市場需求的豬

日本火腿加強旗下漢堡排和肉類配菜產品發展
日本火腿加強旗下漢堡排和肉類配菜產品發展

2022年4-12月日本火腿旗下冷凍食品銷售業績增加,然由於成本超出預期、使得利潤下降,即便去年已兩度(2022年3月、9月)進行價格修訂和調整規格,仍無法完全吸收超出的成本。日本火腿表示,針對旗下冷凍食品發展,未來規劃持續利用集團優勢和技術,專注加強旗下漢堡排及肉類配菜等冷凍食品。  

成本攀升促使日本生乳價格再漲
成本攀升促使日本生乳價格再漲

日本生乳價格依終端產品不同用途分進行區分,其中作為牛奶、發酵乳等以液態產品為主之生乳價格為飲用乳價,而做為乳粉、鮮奶油、奶油、起司等乳製品的生乳價格為加工乳價,飲用及加工乳價由生乳集乳團體與乳品加工業者於每年年初進行協商,隨近年生產成本飆升,日本飲用乳價及加工乳價於去年反映成本調漲,然而成本壓力持續

達能Actimel展開虛擬世界品牌形象塑造
達能Actimel展開虛擬世界品牌形象塑造

DataProt指出約有50%的歐洲人玩線上遊戲,遊戲玩家不再是小眾,消費者在虛擬世界的參與值得關注,EY Future Consumer Index指出,食品品牌需在虛擬與實體間帶給消費者一致性的品牌體驗,並以創新確保品牌提供消費者享受周圍體驗及產品本身。 國際乳品巨頭達能透過關注目標消費群生活

日本推出含粉紅色鵪鶉蛋的清爽套餐
日本推出含粉紅色鵪鶉蛋的清爽套餐

日本岩下食品為了進一步宣傳其主打的生薑製品,於2015年設立生薑博物館,博物館更利用生薑經甜醋醃製後呈現粉紅色澤的特性,2023年4~5月以粉紅色與蛋為主題,推出一系列復活節活動。館內附設咖啡廳推出期間限定菜單,其中南蠻雞飯套餐的配菜提供2顆經粉紅色薑汁醃製的鵪鶉蛋,使餐點帶有復活節彩蛋的意象,更增

臺灣推出鋪上紫紅色鵪鶉蛋的起司塔新品
臺灣推出鋪上紫紅色鵪鶉蛋的起司塔新品

臺灣楊嘉明烘焙所為2015年德國IBA世界甜點大賽冠軍師傅創辦,2023年3月為了慶祝分店開幕,推出分店限定新品「神鳥鳳凰生乳酪」。起司塔最上層除鋪上藍莓與草莓,還放上與覆盆子果泥一起慢火熬煮上色的紅紫色鵪鶉蛋,中間為由北海道起司、優格與檸檬原汁製成的起司卡士達,最下層則為餅乾塔皮。神鳥鳳凰生乳酪不

日本善用產品巧思設計創造居家飲食感官饗宴
日本善用產品巧思設計創造居家飲食感官饗宴

後疫情時代來臨,日本業者看準持續延燒的宅商機,透過產品設計及工具輔助等巧思,營造味蕾享受外的多重感官體驗,補足在家與外出飲食氛圍差異。   Utopia Agriculture創新吃法加乘視味覺感官饗宴 今(2023)年4月Utopia Agriculture推出MELTY MAGI

比利時AB InBev以AI打造未來啤酒Beck’s Autonomous
比利時AB InBev以AI打造未來啤酒Beck’s Autonomous

為慶祝Beck’s貝克啤酒推出150週年,比利時AB InBev正借助AI人工智慧打造名為Beck’s Autonomous的未來啤酒(見圖),為第一款從配方、命名、LOGO等視覺設計及後續行銷活動皆以AI打造的產品。Beck’s Autonomous自上百萬種風

日本西友超市自有品牌「食之幸」推出豬肉新品
日本西友超市自有品牌「食之幸」推出豬肉新品

  西友超市在全日本共有326家店鋪,2022財年營業利潤為242億日圓(同比增長150%),2023年為持續實現成長表現、加強產品競爭力,以美味、產地、品種、生產品質管理優良為選品策略,將「自有品牌發展」作為提升生鮮產品競爭力的第一步,目標在2025年成為日本第一的食品超市和網路超市。

2023日本CGC集團推動肉類產地多元化及貼體包裝產品
2023日本CGC集團推動肉類產地多元化及貼體包裝產品

2023年為日本連鎖超市CGC集團成立50周年,該公司在4月19日至20日於東京國際展示場舉辦「2023年CGC聯合商務會議」(2023CGC合同商談会)。在肉類專區中,以「穩定供應」、「環保」、「便利及效率化」、「口味差異化」四大方向為主軸,展示肉類相關產品。   針對「穩定供應」方

韓國醫事機構認證公會推出吞嚥障礙風險資訊標誌
韓國醫事機構認證公會推出吞嚥障礙風險資訊標誌

  韓國近期發生許多吞嚥障礙病患的親友因食用年糕、麵包等容易卡在喉嚨的食物,而導致憾事發生。因此保健福祉部附屬單位韓國醫事機構認證公會( Korea Institute for Healthcare Accreditation, KOIHA)於2021年1月向全國醫療機構發布有關異物梗塞

韓國南陽乳業優化杯裝咖啡包裝達環保效益
韓國南陽乳業優化杯裝咖啡包裝達環保效益

響應4/22世界地球日,南陽乳業宣布改良旗下品牌FRECH CAFÉ ROASTERY杯裝咖啡的產品包裝(見圖1),取消原包裝頂部塑膠杯蓋及隨附吸管設計,改為雙層封膜,於第二層封膜中加開洞口,提供使用者直接飲用,達到減少塑料使用的效果外,亦考量飲用時的便利與友善性(見圖2)。 &nb

日本Craft milk stand提供不同牧場鮮奶風味體驗
日本Craft milk stand提供不同牧場鮮奶風味體驗

從零售轉型牛奶體驗店 近年日本酪農乳品產業面臨的生乳過剩的廢棄危機,儘管透過官方發起並由業者一同投入刺激乳品消費獲得暫時緩解,但穩定的產業發展仍需從長計議,在日本吉祥寺具百年歷史的武藏野Daily牛奶屋,經營者認為讓牛奶、乳製品等產品更融入消費者生活,才是解決問題的根本。業主認為從價值與文化著手為

考量實際營養攝取首爾牛奶更新兒童牛奶配方
考量實際營養攝取首爾牛奶更新兒童牛奶配方

近期韓國首爾牛奶考量兒童實際營養攝取狀況,對旗下兒童營養品牌「Enfant」(앙팡)中的營養牛乳進行配方更新,新產品以韓國國產A級生乳為基礎,搭配協助鈣質吸的維生素D3和聚谷氨酸(poly-γ-glutamic acid,PGA)等功能成分,另增加鋅含量以提高免疫力,隨牛奶配方更新,首爾

零售通路精耕自有品牌商品
零售通路精耕自有品牌商品

在通膨壓力下消費者轉向選購經濟實惠產品,使自有品牌市場普遍有增長趨勢,據自有品牌製造商協會(PLMA)指出,2022年美國自有品牌銷售成長率以11.3%創下歷史新高,零售通路投入持續擴大並精耕自有品牌商品。 西班牙連鎖超市Eroski於2023年推出素食系列自有品牌,跨入經營素食及彈性素食分眾市場

臺灣動植物奶新品創新動向解析
臺灣動植物奶新品創新動向解析

    食品所調查顯示,動植物奶新品以動物奶為首,但各有消長。2015年鮮乳坊通過募資平台帶動酪農品牌興起,2016年動植物奶新品數量達110支(+44.7%)成長明顯,新品數量組成結構轉以動物奶為大宗。就成長變化而言,2017年新品推出趨於保守;2018-2019年動物

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