美國億滋於餅乾包裝增加全穀含量標示
美國億滋於餅乾包裝增加全穀含量標示

2020-2025年美國膳食指南指出,蕎麥、薏仁、小麥等全穀食物(whole grain)是構成健康飲食模式的關鍵要素,健康成年人每天平均應攝取170克的穀物雜糧,其中50%建議為全榖食物。為協助消費者進行購買決策,美國億滋國際公司(Mondelez Global LLC)與公共利益科學中心(CSP

日本大山春雪 Saveur公司設立豬肉加工廠結合地方觀光資源強化品牌力
日本大山春雪 Saveur公司設立豬肉加工廠結合地方觀光資源強化品牌力

日本 Air Water 集團旗下以加工火腿、熟食等為主力商品,在西日本有高市佔率的「大山春雪 Saveur 公司」,於日本鳥取縣伯耆町新設立「熟成火腿」及「熟成培根」的專門加工廠「大山工場」,並於 7 月 13 日舉行竣工儀式。該工廠不僅鄰近日本知名攝影大師植田正治的寫真美術館,亦規劃於今年 9

食材配送訂閱服務趨於個性化
食材配送訂閱服務趨於個性化

2021 年全球食材配送服務市場規模達152.1億美元,預計2022~2030年之複合增長率可達17.4%。消費者重視健康、便利與多元感官體驗的趨勢,將帶動個性化訂閱發展,近期廠商透過熟食、主題式兩面向優化拓展新業務。   美國線上食材配送公司Purple Carrot於2021年推出

義大利Lavazza以新風味即飲冷萃咖啡打入美國年輕族群市場
義大利Lavazza以新風味即飲冷萃咖啡打入美國年輕族群市場

由於美國Z世代多從即飲冷萃咖啡開始入門飲用咖啡,加上疫情間只能自己沖泡咖啡的消費者開始選擇更方便的即飲咖啡,義大利咖啡豆品牌Lavazza繼即飲產品在英國取得一定程度成功,於2022年4月底以搭配新造型即飲冷萃咖啡打入美國年輕族群市場,涵蓋原味、卡布奇諾拿鐵、雙倍燕麥奶等口味,包裝部分為反映與以往不

日本以玻璃瓶漫畫設計減少牛奶浪費
日本以玻璃瓶漫畫設計減少牛奶浪費

日本岐阜縣關牛乳公司供應當地校園午餐牛奶,今(2022)年配合世界牛奶日(6月1日),供應以鼓勵學生喝完牛奶減少浪費為目的的玻璃瓶漫畫牛奶(milk comic),玻璃瓶以白色線條印上四格漫畫,在裝滿牛奶的情況下無法清楚閱讀,吸引學生飲用牛奶,由上而下觀看有趣的四格漫畫內容,產品獲得學生覺得有趣、減

格外品跨域合作及標示設計擴大產品使用價值
格外品跨域合作及標示設計擴大產品使用價值

全球環境永續議題延燒,據Innova Market Insights指出,積極減少食材浪費等消費氛圍帶動下,重視食材本身的升級再造及避免耗損,促使近五年加值循環素材(upcycled ingredients)的CAGR達122%外,連帶吸引及推升周邊產業的投入,自技術加值、包裝設計為環保助一臂之力。

日本推出鵪鶉蛋製成的甜點作為節日送禮好物之行銷活動
日本推出鵪鶉蛋製成的甜點作為節日送禮好物之行銷活動

2022年日本的敬老日為9月15日,於北海道発見市場「北市ドットコム」Online shop平台上推出室蘭鵪鶉園的鵪鶉蛋布丁(4瓶)及小盒包裝立方體的鵪鶉長崎蛋糕(4盒)套組作為送禮的促銷活動,售價為3,406日圓(含稅)。室蘭鵪鶉園推出的原味鵪鶉蛋布丁有兩層,上層是使用牛乳製成,下層則是由鵪鶉蛋所

石井食品開發在常溫下可保存 100 日的方形飯糰
石井食品開發在常溫下可保存 100 日的方形飯糰

以不使用食品添加物為宗旨的「石井食品株式會社」與一日僅提供限定 1 百份餐食的「佰食屋」合作,歷經一年的研發,終於成功開發出兼具豐富蛋白質與美味的新商品「石井的佰飯糰 (暫譯)」。該方形飯糰可於常溫環境下保存 100 日,且一顆飯糰即可攝取 10 公克以上的蛋白質(一般市售飯糰約為 5~6 公克)。

德國養豬大州爆發非洲豬瘟
德國養豬大州爆發非洲豬瘟

2020年9月德國爆發非洲豬瘟以來,疫情主要集中於東部野豬身上;2022年7月2日,德國第六次爆發非洲豬疫情。此前爆發的地點落於德國東部、靠近波蘭邊境的勃布蘭登堡(Brandenburg)、德國西南部的巴登-符騰堡(Baden-Württemberg),現則蔓延至德國西北部的養豬大州下薩克

日本Canon MJ公司開發次氯酸水噴霧系統以解決養殖臭味
日本Canon MJ公司開發次氯酸水噴霧系統以解決養殖臭味

日本Canon Marketing Japan公司為解決豬舍臭味問題,與靜岡縣畜產技術研究所中小家畜研究中心合作,透過試驗開發次氯酸水噴霧系統,以協助農家改善養豬場環境。本系統藉由次氯酸水的噴霧與氣流調整,以及次氯酸水的細微化,可有效抑制豬舍和堆肥設施的臭味,豬舍之臭味偵測儀檢測指數可從40降至11

日本薩摩酒造公司推出具果香之調配用燒酒
日本薩摩酒造公司推出具果香之調配用燒酒

  日本薩摩酒造(位於鹿兒島縣枕崎市)於今(2022)年7月4日起開始上市發售正宗地瓜燒酒「MUGEN白波THE COOL WAVE」,作為專門用於調配氣泡水的夏季燒酒。主打以有水果香味的燒酒加入氣泡水來調酒,正合於時下年輕族群中流行的喝法。於釀造時所使用的清酒酵母菌,在發酵過程中會產生

英國首創推出由植物蛋白質製成的純素蛋白水
英國首創推出由植物蛋白質製成的純素蛋白水

來自英國的蛋白水品牌Vieve Protein Water,針對市場需求不斷增加的純素食和彈性素食消費者,推出以植物蛋白質為基底製成的純素蛋白水,使目標客戶可以快速、方便地補充蛋白質。目前於Vieve Protein Water官網販售的純素蛋白水有野櫻桃和桃子柳橙兩種風味,每瓶500ml中含有10

日本帕爾系統消費合作社聯合會推行飼料米標章
日本帕爾系統消費合作社聯合會推行飼料米標章

日本帕爾系統消費合作社聯合會(パルシステム生活協同組合連合会)長期以來推動產地直送以及友善環境的農作物販售。考慮到進口飼料受國際情勢影響,易造成供給及價格波動,間接影響成本及售價。故自6月起於該組織農產品目錄上符合條件之產品標示飼料米標章,標章依混入的飼料米比例,進行揭露與標示以利消費者辨識。希望藉

日本凸版印刷開發APP媒合地方農產品與消費需求資訊
日本凸版印刷開發APP媒合地方農產品與消費需求資訊

宅配服務興起、需求增加,使農產品供給逐漸以都市地區為優先供給對象,相對減少了對鄉鎮地區的配送、供給量,反致當地供不應求。對當地消費者而言,僅能轉購買售價較高、外地進貨的農產品;對當地農民則有出貨至都市地區遇價格競爭、影響營收等問題。此外,地方農產品配送大多透過電話、傳真方式交易,難掌握實際供銷情況。

日本Dot Me與味之素攜手推出粥粥好日擄獲Z世代的胃
日本Dot Me與味之素攜手推出粥粥好日擄獲Z世代的胃

日本三井物產子公司Dot Me與味之素聯合發售「粥粥好日」常溫即食杯粥(約250-257g/碗),目標族群鎖定Z世代消費者。以” 粥,美好的一天,美好的我” (今日もお粥と、いい日、いい私)作為商品概念,品牌形象及產品口味融入東方飲食文化,推出鹹豆漿粥、南瓜粥及麻辣火鍋粥等(

美國台式餐廳推出鹽酥鵪鶉
美國台式餐廳推出鹽酥鵪鶉

美國洛杉磯餐廳Little Fatty的臺裔主廚郭戴維,將臺灣料理結合美國文化推出符合當地口味的菜單。郭戴維將帶骨的炸鵪鶉,搭配羅勒葉與辣蛋黃醬,改造臺灣傳統美食。此道餐點售價相當於540元新臺幣。   資料來源:紐約時報中文網2022.06.29 圖:Little Fatty推

英國豬肉對菲出口創歷史新高
英國豬肉對菲出口創歷史新高

2021年英國對菲律賓豬肉出口額近3,800萬英鎊(約新台幣13.7億元),同比成長4倍,牛肉出口額則增長65%。據英國農業和園藝發展委員會(Agriculture and Horticulture Development Board, AHDB)數據,2022年1-4月英國對菲豬肉出口額達近1,7

如何將帶骨茶雞打造成銷日精品?
如何將帶骨茶雞打造成銷日精品?

  雞肉產品走向外銷,第一步需篩選可充分展現臺灣獨有魅力的品類,藉由差異化建立市場區隔。從現階段國內雞肉製品發展維度細究,一是朝多元調味開展,另一面則在原味基礎上,從養殖與品種著手強調口感差異。油雞、燻茶雞/甘蔗雞、醉雞等傳統特色料理便是取用土雞肉衍生而成的臺灣味(見圖1)。依外觀顏

臺式貢丸如何在日本玩出新火花?
臺式貢丸如何在日本玩出新火花?

  人口結構變化、小家庭成主流,再加上疫情自煮意識提高,便利型的火鍋料已成為亞洲冰箱中的常備品。根據2020年食品所消費調查顯示,豬肉丸子是日本消費者購買意願相對較高且願付價格略高於平均的產品。本研究進一步解析貢丸主力客群認知與態度,分別從商品命名、產品設計、時機塑造切入重新定位,有

臺式鹽酥雞如何異中求同 走向日本?
臺式鹽酥雞如何異中求同 走向日本?

  日本人熱愛炸雞,甚至專門成立日本唐揚協會(Japan Karaage Association)協助日本炸雞產業推廣,除舉辦炸雞相關活動(慶典、講座)、製作「炸雞地圖」外,還會每年定期舉行「炸雞專家檢定」為日本炸雞推廣評比。   近年臺灣鹽酥雞、雞排(台湾唐揚げ)亦以

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