日本永旺大型冷凍食品專賣店 「@FROZEN」於 2022年底開業。提供1,500多種商品，從日常食材到專賣店菜單應有盡有。共有三大主題專區：Heat(正宗專賣店菜單)、Eat(著名甜點)和Cook(方便冷凍食材)，並以差異化色彩：橙色、粉色和綠色區分不同主題。此外，在展示櫃中放置數字標示牌及詳細的

日本冷凍食品市場持續擴展，除因疫情間符合食品長期保存的需求外，隨著日本單身及獨居長者的人口上升，方便省時的備餐需求也因應而起，因此可見超市的冷凍食品區域擴大販售面積甚至開設專賣店。 日本冷凍食品批發及超市ICECO於2022年12月在神奈川縣開設首間冷凍食品專賣店Frozen Joe's，除冷凍蔬

農產食品原料的替選、應用與供應鏈管理為食品業永續發展關鍵。近年無論從肉品至飲品皆有新興食品公司陸續投入，推出以植物原料或剩餘物資製成的產品，力求糧食穩定與環保減廢。 以色列食品新創公司Vgarden於2023年1月推出無魚的純素鮪魚罐頭。主要由豌豆蛋白製成，模擬原有鮪魚罐頭的片狀型態，訴求帶有嚼勁

順應全球健康機能訴求，具保健機能的全球食品飲料消費需求增長，茶、蘇打水及果汁等多種類的非酒精飲料亦將健康化納入商品開發主軸，訴求擴及體態控制、腸道健康及緩解呼吸道不適等機能，迎合消費者多元健康保健需求。   日本茶飲減脂機能需求升溫 2022年2月日本三得利重新推出伊右衛門「特茶TO

臺灣鼎王餐飲集團過往主要經營麻辣鍋品牌，看好年輕人的手搖飲商機，於2022年推出新品牌「麻一點麻辣喝點茶」，內用火鍋之餘，還可以外帶適合麻辣鍋的手搖飲，鎖定30歲以下客群的消費市場。麻一點麻辣喝點茶另推出多款創意單點品項，其中「憤怒鳥蛋」使用麻辣牛油包覆數顆香滷鵪鶉蛋，並形塑成蛋的造型，牛油的香氣隨

由於豆漿所含之大豆異黃酮為天然植物性雌激素，具和女性荷爾蒙類似生理作用，能幫助女性保養及調節生理機能。日本丸善因2014年推出雞肉蛋白棒得到不錯的反響，進一步以大豆異黃酮成分瞄準女性消費者，首次嘗試將豆漿製成腸衣，填入具蓬鬆口感及淡淡甜味的豆漿凝膠，開發類似雞肉蛋白棒的棒狀點心系列，每條40克含有5

日本吉野家的主打餐點為牛丼，與米糧食材有密切關係。為減少塑膠對環境的影響，使用放置過久不適合食用的陳米、米果業者加工剩餘的碎米，升級再造成生質塑膠「Rice Resin」，具有焚燒時不會增加二氧化碳濃度的優點。吉野家2023年2月起將其中一款門店外帶包裝服務使用的塑膠袋，全面改成使用Rice Res

為滿足現代生活繁忙族群個人及家庭備餐均衡營養需求，冷凍調理食品以訴求專業營養設計的全營養食品為商品開發方向，輔以套餐及訂閱制培養長期黏著客群。   2022年9月日清食品瞄準生活忙碌但注重美味及營養平衡的客群，參考日本厚生勞動省膳食參考攝取量規定，推出含33種營養素的「全營養膳食系列」

隨著互聯網及無人駕駛技術發展，歐洲零售商陸續與自動運輸新創公司合作，投資用於小量貨物運輸的自動送貨機器人及適用於大量運輸的自動駕駛貨車，強化自動配送服務及優化電商服務範疇。   2022年10月西班牙零售商DIA與Goggo Network於馬德里的阿爾科文達斯市，正式啟動自動化機器人

  根據2021年FAO統計，全球食物浪費約13 億公噸，許多超市為有效解決食物損耗及浪費問題，導入視覺辨識科技以改善之，並優化供應模式來擴展新的商業發展機遇。   荷蘭新創公司OneThird於2023年1月推出新鮮度掃描儀，運用光學辨別技術，讓生產者、零售業者及消費者可

  近年日韓便利商店積極邀請消費者、食品業者三方攜手共創產品開發及服務優化，將超商場域作為創新實證基地之一，結合各自優勢發揮綜效。同時鎖定超商重度使用者進行深度訪談，藉此優化實體店行銷體驗。 日本LAWSON邀請消費者對7家食品企業提出的實驗性商品進行產品評價、購買意願、商品放置等測試

外送服務如何讓餐食在配送過程中不減美味為服務發展關鍵。美國特殊澱粉製造商Ingredion為解決薯條耐不住悶的問題，深入研究馬鈴薯特性，並發現其高含量的直鏈澱粉會形成一層保護層，在初期可減緩浸濕的發生，因此著手開發特殊澱粉，改變薯條表層結構，讓水分在冷卻時得以從內部向外散出，將薯條的酥脆度從5分鐘延

數位科技持續創新，顛覆既有商業模式，零售與餐飲業者借助手機App迎合消費者的需求情景，除提供更多元的數位服務，也提高投資報酬率並增加銷售機會，透過打造新商模掌握新商機。 美國新創公司GIFTAMEAL開發餐食照片分享App，每當用戶上傳合作餐廳的餐點照片，即從餐廳每月的廣告費用79美元提取25美分

穀物雜糧通常多利用植株的果實及種子，而莖、葉等其他部位一般多作為土壤肥料運用。近期日本將雜糧作物全物利用進一步製成蛋糕發揮經濟價值。 Gururu富山公司關注薏仁全株利用，將薏仁嫩葉乾燥並製成粉末，搭配抹茶粉及在地生產的米穀粉製作蛋糕糊，烘烤後完成散發抹茶甜味及嫩葉苦味的年輪蛋糕產品，強調糖分控制

79%全球消費者認為支持心理健康對個人整體健康有積極影響。據ADM全球產品營銷報告指出，2023年全球產品朝向支持消費者認知與情感健康的營養創新，顯示飲食與自我保健方案結合，透過場域及食品搭配達到放鬆成為顯學。   日本因應疫後居家泡湯需求，為補水和補充礦物質的產品創造機會，森永製菓據

加拿大鵪鶉農場Spring Creek承諾整個供應鏈均使用100%可回收的產品包裝，並企圖解決蛋品在運輸及展售過程，因包裝缺乏防壓性及透明可視性，產生蛋品破損及消費者打開包裝需求的問題，進而減少食物浪費。Spring Creek將旗下天然飼養的鵪鶉蛋全面使用由30%的生物基塑膠製成的透明塑膠包裝，改

美國新創cereal品牌 Magic Spoon成立於2019年，其產品特色為不含穀物(grain, 如小麥、米、大豆等)，使用牛奶蛋白、油脂、樹薯粉、花生、菊苣等原料製成，宣稱每份 (36-38公克)含140-170大卡、12-14公克蛋白質、4-5公克碳水化合物且無添加糖，以阿洛酮糖、羅漢果混合

  德國畜牧設備供應商WEDA(Dammann & Westerkamp)自1934年成立，為現代畜舍和飼餵技術等豬隻生產領域的專業廠商。2023年初德國WEDA與台南台糖總公司正式簽約合作，內容包含優化10,000頭種豬生活環境計畫與興建及調整養豬場環境，包含利用「種豬電子餵食

日本世界茶品專賣品牌Lupicia將於2023年3月限量推出「茶之書」第19期系列商品「春茶之書」，打開如同精裝書的禮盒外包裝後，有各式以春天為題的紅茶、綠茶、烏龍、花草茶等茶包共30種風味，附上花茶小茶罐、2款布制杯墊以及介紹30種茶和泡茶方式的小冊子，售價為3,850日圓(含稅)，以精緻高檔路線

2019年7月菲律賓非洲豬瘟爆發，截至2022年7月，已有53個省受到影響。據2023年1月菲律賓非洲豬瘟感染分布報告顯示，最近被劃入感染區的省份是伊洛伊洛省(Province of Iloilo)和索索貢省(Sorsogon)。下圖為菲律賓非洲豬瘟感染分布圖，其中紅色代表感染區(Infected