卡達航空公司推出含鵪鶉蛋的娘惹咖喱叻沙商務艙飛機餐
卡達航空公司推出含鵪鶉蛋的娘惹咖喱叻沙商務艙飛機餐

卡達航空(Qatar Airways)為Skytrax 2021年全球最佳商務艙機上餐飲的獲獎者,亦是全球唯一獲得6次Skytrax年度最佳航空公司的航空公司,為慶祝成立25週年,與馬來西亞名廚合作,推出全新的商務艙菜單,於2022年7月開始,從吉隆坡飛往多哈的商務艙乘客可以享用具馬來西亞特色的飛機

日本自動販賣機販售熱騰騰含鵪鶉蛋的罐頭關東煮
日本自動販賣機販售熱騰騰含鵪鶉蛋的罐頭關東煮

日本島根縣大田市於今(2022)年1月新開一處公路休息站點,並設立自動販賣機區,其中有販賣機販售熱騰騰的罐頭關東煮,1罐350日圓,在寒冷的天氣裡,對於路邊暫時停車休息的人們是一大福音。 此罐頭關東煮是由日本「天狗罐頭」食品公司所製造,最初以影響飲食方法的新食品為概念開發,而後因其方便快捷符合現代

香港CookEasy為吞嚥困難長者推出「家滋味軟餐」
香港CookEasy為吞嚥困難長者推出「家滋味軟餐」

  東華三院是香港歷史最悠久及規模最大的社會福利機構之一,目前共有229個社會服務單位,其中包含66個安養照護據點、53個康復據點,另外於2008年成立CookEasy 煮餸易社會企業品牌,為高齡長者提供多元化的福利服務,製作新鮮優質的餐食料理和各式即食調理包。2022年10月參考香港照

加拿大推出拉鍊袋裝醋醃鵪鶉蛋
加拿大推出拉鍊袋裝醋醃鵪鶉蛋

加拿大Spring Creek於今年8月推出拉鍊袋裝之醋醃鵪鶉蛋產品,鵪鶉蛋煮熟、去殼,並以水、醋、鹽進行醃製,搭配拉鍊袋包裝提高可重複密封使用的方便性,並經過巴氏殺菌以確保食品安全。此產品可作為開胃小菜、沙拉或一種簡單快速的高蛋白零食,售價6.49加幣,一袋有24顆鵪鶉蛋,重量300克,常溫保存,

日本VEGHEET開發蔬菜紙並擴充多元應用
日本VEGHEET開發蔬菜紙並擴充多元應用

日本VEGHEET推出兼具美觀與實用的「蔬菜紙」,巧妙運用格外品蔬果提升經濟價值,將不符合市場規格的紅蘿蔔、菠菜、紫薯及南瓜等蔬果打成泥,並加入寒天及將其風乾壓成0.1 毫米薄片,至少可保存兩年,可作為防災食品之一。此產品特色是富含食物纖維,並完整保留食物顏色和味道,可以當作一般蔬菜乾食用,或是泡水

越南推出含鵪鶉蛋之碗裝即食早餐河粉
越南推出含鵪鶉蛋之碗裝即食早餐河粉

越南人過去習慣外出吃早餐,以河粉為主食。隨著經濟發展與Covid-19疫情的影響,物價上漲、人們選擇在家用餐與消費需求提高,越南魚露製造商Masan公司旗下品牌Chin-Su於今年推出早餐系列碗裝即食河粉。不同以往的越南即食麵產品,此次加入真肉調理包,以足夠的營養、方便和經濟實惠為行銷訴求,其中一口

日本Euglena推出兼具營養補充的杏仁零食
日本Euglena推出兼具營養補充的杏仁零食

為將機能保健融入日常飲食,日本專於開發與銷售微藻保健食品的Euglenau混和杏仁與添加眼蟲藻類(euglena)、含59種營養素的機能性保健粉末,製成兼備營養補充品的零食「眼蟲藻 抹茶口味杏仁」(からだにユーグレナ 抹茶アーモンド),利用抹茶微甜微苦的風味搭配,作為餐間或宵夜小點的替代品(見圖),

中國大陸胡同開設高齡友善餐廳智能方
中國大陸胡同開設高齡友善餐廳智能方

中國大陸北京市西城區感化胡同3號為1980年代建立之社區,居住者以銀髮族群居多,隨歲數漸長而自主行動力下降,為解決長者飲食備餐等難題,今(2022)年改建社區餐廳為高齡友善餐廳「智能方」(見圖),為60歲(含)以上長者提供內用及外送等服務。導入智能設備為輔助,內用取餐結帳,將托盤放於智能支付系統上,

日本minnanopan推出低醣麵包防災食LOWCABOU
日本minnanopan推出低醣麵包防災食LOWCABOU

自2011年東日本大地震觀察部分受災者會因糖尿病等慢性病而受限餐食選擇,耗費10年研發,日本minnanopan於今(2022)年推出「LOWCABOU」大豆麵包、餐包等2款低醣麵包防災食(見圖),產品使用麥麩和大豆粉代替小麥粉,每份醣質降低80%,並透過水分及油脂、烘烤溫度及時間等調控來延長保存期

美國FFUPs推出訴求美味的泡芙零食
美國FFUPs推出訴求美味的泡芙零食

美國零食品牌FFUPs名稱為倒著拼讀的泡芙(puff),2022年3月推出泡芙系列零食,共有五種口味:半歷史的酸奶油及洋蔥(Semi-Historic Sour Cream & Onion)、專業的鹽及醋(Professional Salt & Vinegar)、雜貨店的切達起司(G

韓國推動豬隻屠體拍賣線上化
韓國推動豬隻屠體拍賣線上化

「屠體評級交易」為豬隻屠宰後,經由專業人員或科學儀器評定等級,再依等級決定價錢的機制。為因應新冠肺炎疫情(Covid-19)與非洲豬瘟(ASF),使畜產品流通在非面對面的情況下能順利穩定運行,並降低疾病傳染風險,以屠體評級為基礎的「屠體線上拍賣」作為韓國新政(Korean New Deal)項目之一

比利時Kyoot推出純素有機的特色風味巧克力
比利時Kyoot推出純素有機的特色風味巧克力

比利時巧克力品牌Kyoot於2021年底開始推出一系列純素、有機和無麩質的巧克力,客群為注重健康及特色口味的Z世代。先前已推出原味、鬆脆鹹焦糖(crunchy salted caramel)及香草藜麥汽水(vanilla quinoa pops)三種口味,今年7月再推出覆盆子粉紅胡椒(raspber

運用發酵熟成技術提升肉品與內臟風味
運用發酵熟成技術提升肉品與內臟風味

肉類熟成技術可延長保存期限,目前更用於開發肉品的嫩度與風味,運用特有技術或以溫度、濕度及時間等製程參數控制,使肉品熟成更具效率與便利。 日本Foodism Lab使用專利aging sheet紗巾發酵熟成6種牛肉和豬肉內臟,紗巾上的特殊菌種可短時間促進熟成,使肉的鮮味胺基酸成分增加約3倍,亦可降低

日本酒類品牌以預約制玩行銷
日本酒類品牌以預約制玩行銷

日本酒類品牌搭配特別設計包裝,推動客製化預購行銷活動,並活用網路社群與群眾募資平台達推廣效益,進行市場開發。 日本精釀啤酒公司Yo-Ho Brewing結合官網、社群及線下等多元管道推出預約制行銷活動,消費者回響熱絡,達5小時內2,000罐額滿申請,透過預訂10或20年後推出之限定版精釀啤酒來傳遞

韓國不倒翁公司推出加入鵪鶉蛋配料之韓式冷麵
韓國不倒翁公司推出加入鵪鶉蛋配料之韓式冷麵

韓國不倒翁(오뚜기)食品公司於今(2022)年7月推出新款冷麵產品─韓式烤肉冷麵,不同於一般的HMR冷麵產品中內容物只有簡單的麵條、拌醬、湯汁,此新產品加入新配料:烤牛肉、脫殼鵪鶉水煮蛋和乾燥蔬菜,其中鵪鶉蛋以真空袋裝,添加檸檬酸和其他酸度調節劑做為保鮮使用,讓消費者可在家方便備餐,又能享用像在店裡

M&M’s巧克力推出咖啡口味吸引Z世代
M&M’s巧克力推出咖啡口味吸引Z世代

美國食品公司Mars, Inc.為追隨Z世代的口味喜好,將於今年秋、冬季推出聖誕節限定版濃縮咖啡口味(espresso)的M&M's巧克力。此外,基於冷萃咖啡為Z世代最常購買的飲品之一,Mars, Inc.預計於明年2月全新推出鹹焦糖奶油冷萃咖啡口味(caramel cold brew)的M

美國Smucker's咖啡朝擴大飲用時機及客群發展
美國Smucker's咖啡朝擴大飲用時機及客群發展

美國食品飲料公司J.M. Smucker(又稱Smucker's)的咖啡團隊考量消費者飲用咖啡的時機不再僅限於早晨提神,將拓展適合全天飲用的產品,為未來發展方向之一。另一發展方向為因應千禧世代及Z世代客群的需求,與美國凱斯西儲大學(Case Western Reserve University)合作

2022-2032年全球食品送禮市場規模年複合成長率達9%
2022-2032年全球食品送禮市場規模年複合成長率達9%

送禮過往為特定節日、見面時表達情感的媒介;受疫情影響,人們為重拾日常互動感,加上社交電商興起,送禮轉向日常化、生活化。Packaged Facts 指出,食品因實用、易於運輸保存、最能表現日常關懷而成為送禮首選,2022年至2032年全球食品送禮市場預計以9%複合年增長率(CAGR)成長。矢野經濟報

日本推出秋季限定金芝麻拿鐵咖啡
日本推出秋季限定金芝麻拿鐵咖啡

金芝麻號稱為最香的芝麻品種,因此常被用於攪拌蔬菜或是米飯,凸顯芝麻香味。日本UCC集團的上島咖啡聽2022年10月推出秋季限定飲品「金芝麻拿鐵咖啡」,拿鐵咖啡除了有一球鮮奶油,還淋上由大量金芝麻與白巧克力製成的香濃金芝麻醬,上桌前撒上一小杯金芝麻粉末,消費者可享受具有多重層次的特色咖啡。 &nbs

中國大陸推出0脂肪膠原蛋白黑芝麻水
中國大陸推出0脂肪膠原蛋白黑芝麻水

黑芝麻的脂肪含量約為50%,隨著消費者開始重視脂肪攝取量管控,可以吃到黑芝麻的機會越來越少。中國大陸功能性飲料品牌源究所推出新品「膠原蛋白黑芝麻水」,選用緬甸黑芝麻,透過純水浸提技術水溶提取黑芝麻營養,同時實現將脂肪含量從原有50%降低到0,打造零脂肪黑芝麻水,更額外添加專利膠原蛋白肽成分。新品主打

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