餐飲沉浸式體驗朝解謎消費開展
餐飲沉浸式體驗朝解謎消費開展

Boston Consulting Group預估,年沉浸式體驗市場規模將達2,969億美元,是未來年廣告主最期待的行銷模式之一。餐飲業多透過主廚技藝,運用擺盤、色彩、溫度、光影投射、及戲劇等方式,以擴大五感體驗為沉浸式體驗行銷亮點,近期則朝向密室逃脫與實境解謎開展,結合享樂與知識元素,吸引客群前來

中國大陸推出含鵪鶉肉肉塊的快煮麵
中國大陸推出含鵪鶉肉肉塊的快煮麵

中國大陸自嗨鍋集團旗下麵食品牌「畫面」與光影藝術互動團隊合作,聯名推出限量版「人蔘老母雞湯麵」快煮麵新包裝,視覺採用水波紋鐳射設計搭配霓虹色彩,寓意消費情景為年輕人在夜晚派對耗盡能量後,用雞湯麵醒酒及恢復精力,以繼續狂歡的生活態度。人蔘老母雞湯麵選用新鮮人蔘及天然放養老母雞入湯熬煮,每份含有半隻鵪鶉

日本植物肉公司DAIZ獲得超過131億日圓融資建設新廠
日本植物肉公司DAIZ獲得超過131億日圓融資建設新廠

2023年10月日本植物肉公司DAIZ株式會社分別以「利用創新技術研究成果的業務活動計畫」和「農林水產(食)品出口業務計畫」獲得日本經濟產業省、農林水產省認證,並獲得日本境內、海外公司共33家企業融資,本次融資總額超過71億日圓,至今累計融資金額約131.8億日圓,成為日本食品科技業最高金額。 &

日本知名丼飯連鎖店推出松屋風格的滷肉飯
日本知名丼飯連鎖店推出松屋風格的滷肉飯

日本知名丼飯連鎖店「松屋」為了慶祝進駐台灣五週年,特別舉辦「台灣博覽會」第二期菜單(如雞肉飯、牛肉飯等),並在2023年10月17日推出松屋風格的台式菜餚「滷肉飯」,將於日本連鎖店同步販售。 松屋滷肉飯是將切碎的五花肉混合醬油與甜辣醬後,在把五花肉燉煮至軟爛,最後灑上白芝麻、加上糖心蛋、蔥花等配料

餐飲業者透過NFT打造數位社群提高會員忠誠度
餐飲業者透過NFT打造數位社群提高會員忠誠度

  過往餐飲業者常透過APP或社群官方帳號落實獎勵會員忠誠計畫,增加參與感及推動重複消費的潛力,使消費者成為品牌的回頭客。但隨科技進步,獎勵會員忠誠實施方式也持續改變,其中以NFT打造數位社群,創造獨一無二高價值個性化忠誠獎勵,成為會員經營新武器。   去年星巴克推出奧德賽

日本建置質地量測系統並應用於介護食品
日本建置質地量測系統並應用於介護食品

  食品質地調整已是應用於高齡介護食品設計重要關鍵之一。但模擬長者食物入口後產生的質地變化,有一定量測困難度,包含咀嚼時間的長短,食物與唾液的交互影響等,因此日本積極建立完整評估食品質地量測系統,加速研發創新,創造更高層次且美味的介護食品。   日本三榮源株式會社與大學等研

國內外飲料品牌數位D2C創新趨勢
國內外飲料品牌數位D2C創新趨勢

為提高客戶參與度和擴大品牌影響力,近年D2C商業模式與策略受到各國飲料品牌重視。許多國內外飲料龍頭品牌紛紛投入,如可口可樂、三得利、元氣森林等。本文依據D2C三大核心元素,包含蒐集整合數據、提升消費者消費體驗、經營直接與會員用戶互動管道,觀測解析近三年國內外飲料品牌數位D2C創新應用案例及趨勢,提供

解析飲料品牌D2C商業模式及應用
解析飲料品牌D2C商業模式及應用

根據Innova全球研究調查顯示,2023年消費者更積極尋找願意傾聽、理解並回應他們的核心價值觀的品牌。加上近年受到疫情、數位科技工具變革及行銷溝通管道多元化等因素影響,讓消費者購買行為偏好更加難以掌握,也使得飲料品牌面臨更大的壓力與挑戰,思考如何更好地滿足消費者需求。因此越來越多飲料品牌選擇「直接

自ZYXB世代消費行為看飲料分眾市場發展
自ZYXB世代消費行為看飲料分眾市場發展

考量不同年齡世代在不同社會文化環境與生活經驗形塑下,對產品和服務的喜好與態度也不相同,宜以不同的產品設計、使用體驗、商業模式因應。為此國際依據出生年分,將人群劃分為Z世代(1996-2010年)、Y世代(1981-1995年)、X世代(1966-1980年)及B世代(1951-1965年)等進行相關

日本沙拉為家用消費者提供自製新體驗
日本沙拉為家用消費者提供自製新體驗

日本年輕世代為了輕鬆攝取蔬菜、維持均衡飲食,多會購買一次性的袋裝沙拉食用。儘管2023年蔬菜價格較2019年增加3%,但處於後疫情時代的消費者因在家自製沙拉的需求提升,反而增加截切蔬菜的市場規模。   日本FUJICCO繼 2022年調整生菜沙拉的食材配料,增加蓮藕、豆類、牛蒡等配料來

日本開發高單價低鹽調味料
日本開發高單價低鹽調味料

日本在人口減少、高齡化與減鹽政策影響下,家庭用鹽需求降低造成家用調味鹽的銷量下降,但後疫情時代報復性消費,高單價調味料與進口調味鹽的銷量開始逐年攀升,使減鹽健康、高附加價值和高單價成為企業開發調味料產品的新準則。   日本Hikari Miso以大米及大豆為主原料製成低鹽味噌調味醬,將

新創投入A I科技協助新品開發及上市
新創投入A I科技協助新品開發及上市

新創公司投入AI演算技術,除創造產品差異化回應目標消費者需求外,也以平台為載體,減少新品上市失敗率及沉沒成本,縮短新品開發週期及提高創新效率。 以色列Maolac使用生成式AI進行文獻回顧及關鍵字搜索,確立奶牛初乳中能幫助維持腸道健康及增加免疫力的蛋白質種類,並運用機器學習模型產生成分組合建議,從

中國大陸打造多層次口感及風味體驗的乳製品
中國大陸打造多層次口感及風味體驗的乳製品

由於高蛋白、高鈣等特性,乳製品時常出現在消費者日常飲食。中國大陸業者創新乳製品的口感及風味體驗,探索擴展差異化品項的機會。 懶動推出拉絲酸酪乳,質地口感介於起司及優酪乳,製程透過專利發酵技術使微生物產生胞外多醣(exopolysaccharides, EPS),不僅產品經手動攪拌後具牽絲效果,口感

日本伊藤園株式會社推出蔬菜粉系列
日本伊藤園株式會社推出蔬菜粉系列

日本厚生勞動省將國人每日蔬菜攝取量目標定為350克,但根據統計日本人的平均蔬菜攝取量僅維持約280克,在很難習慣吃蔬菜的時代下,日本伊藤園株式會社(ITO EN )在2023年10月2日發展方便且多功能的新鮮蔬菜替代品「快速一秒攝取蔬菜」的蔬菜粉系列,透過應用公司已建立之蔬果粉末技術及知識,將蔬菜轉

美國Sidel推出用於碳酸飲料的100%rPET解決方案
美國Sidel推出用於碳酸飲料的100%rPET解決方案

近期美國飲料包裝公司西得樂(Sidel)推出新品牌StarLITE®R新型100%rPET及其解決方案,可協助碳酸飲料公司更有效率地轉向應用 rPET 瓶生產產品,有效防止瓶身變形、增強抗爆裂性、確保產品品質達到最佳的穩定性。主要是利用伸縮桿系統模組,透過材料的均勻分佈可以使寶特瓶更具延展性

美國Hormel推出蘋果酒風味厚切培根新品
美國Hormel推出蘋果酒風味厚切培根新品

隨著入秋氣溫逐漸轉涼,蘋果酒風味成為美國秋季熱門選擇之一。美國荷美爾食品旗下培根品牌「荷美爾黑標」(Hormel Black Label)推出2023年秋冬期間限定限量版「蘋果酒風味厚切培根」(Apple Cider Flavor Thick Cut Bacon)。   圖1 :荷美爾

日本福留火腿株式會社以回收材料製成環保托盤
日本福留火腿株式會社以回收材料製成環保托盤

日本福留火腿株式會社主要經營肉品加工食品及冷凍加工食品,預計在2023下半年的ESG永續發展主題面向與永續發展目標(SDGs)執行策略上,以回收材料製成環保托盤販售火腿片與培根片,來減少製作托盤過程中的CO2排放量。 不僅如此,福留火腿株式會社響應日本環境省推動的「全球暖化對策計畫」,以減少溫室氣

臺灣推出含半熟太陽鵪鶉蛋的握壽司
臺灣推出含半熟太陽鵪鶉蛋的握壽司

臺灣鮪捲日式壽司專賣店應用生鮮鵪鶉蛋製作半熟太陽鵪鶉蛋與握壽司結合的系列產品,可愛的賣相吸引許多消費者前往拍照打卡。炙烤醬燒牛鵪鶉蛋壽司透過軟嫩牛肉及蛋黃香氣的搭配,在口中愈嚼愈香,打造不一樣的握壽司食用體驗;而炙燒鮭魚鵪鶉蛋壽司則因鵪鶉蛋蛋香相對雞蛋較為清淡,凸顯肉質鮮美及口感協調,大受消費者好評

日式甜點品牌nanarica將銅鑼燒改良為萬寶龍漢堡
日式甜點品牌nanarica將銅鑼燒改良為萬寶龍漢堡

日本株式會社HM在2017年創立日式甜點品牌nanarica,販售傳統栗子銅鑼燒長達三年,為了將日本國民甜點「銅鑼燒」改良為更天然、更健康的點心,株式會社HM以「漢堡」為理念,將銅鑼燒改良為「萬寶龍漢堡」。 萬寶龍漢是以小麥胚芽製成的小圓麵包夾上熊本縣栗子醬、熊本縣栗子、義大利栗子糖霜、有機栗子蜂

日本日油以開放式創新計劃整合產學研究響應百年人生時代
日本日油以開放式創新計劃整合產學研究響應百年人生時代

日本日油公司2023年規劃支援百年生命時代的「健康食品領域」產學合作專案,透過產學合作開展開放式創新計劃,並與日本的大學、研究機構、風險企業等合作創造開發與健康食品領域相關的新技術和產品,盼藉由延長健康預期壽命和提高老年人的生活品質來控制社會保障成本。     資料來源:P

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