隨著美國、新加坡等國家通過細胞培養產品的相關法規，消費者對實驗室培養食品的接受度漸升。根據美國Zion市場調查顯示，2022年全球細胞培養肉市場產值約2.2億美元，預估2030年可達5.9億美元，複合年平均成長率為13.1%。   2023年12月德國生技公司Senara用細胞培養技術

美國寵物市調公司Pet Business Professor研究顯示美國寵物店2019-2024年營業額以8.2%年均複合增長率（CAGR）成長，2021年高達1,000億美元，且在2024年第一季又創下406億美元，占整體寵物食品市場規模22%；顯見寵物業者有必要增設購買渠道，以滿足消費者便捷購買

  Kewpie於1999年推出「體貼菜單(やさしい献立)」市售介護食系列，至今已有25年歷史，目前累計共推出54種產品，涵蓋四種UDF分類，可滿足不同等級的咀嚼困難需求的消費者。其中2023年推出的體貼菜單軟質飯獲得第9屆介護食暨SmileCare食大賽金獎，該產品採用日本產越光米及使

為響應永續環保議題，減少塑膠廢棄包裝對環境破壞，愈來愈多食品業者改以紙盒做為礦泉水、食用油容器的包裝，以減少對PET塑膠瓶的使用；近來更有業者在包裝設計中融入公益元素，引領消費者一同落實減塑行動外，也落實企業在環保面向的社會責任。

諸多日本飲品業者推出行動餐車銷售模式，透過巡迴各地、近距離與顧客互動的方式，強化品牌形象與商品特色的溝通力度。

隨寵物飼養數量逐年成長，寵物食品市場競爭激烈，業者為創造產品差異化及提高市場競爭力，以狗也可吃的冰淇淋為載體，構築人寵同時吃冰消暑的共食情景，搶攻寵物食品儀式感商機。   2024年5月，美國寵物食品品牌Ollie與冰淇淋業者Van Leeuwen合作，經雙方公司內部員工家中的狗試吃、

美國Jars By Dani 推出冷凍甜點新品牌Bites

基於生態環境、道德及健康考量，愈來愈多消費者選擇植物性海鮮替代品，據Value Market Research於2024年5月發布的《全球植物性海鮮市場報告》預測，2024-2032年全球植物性海鮮市場年均複合增長率(CAGR)將達43.5%。業者以3D列印技術提升植物性海鮮擬真程度，提供消費者更真

據資誠《2024消費者之聲調查》報告指出，四成民眾認為店家提供行動或非接觸式支付，會提升個人店內消費意願，另有超過三分之一的受訪者對能標示產品詳細資訊的智慧標示及自助結帳系統抱持好感。顯示未來實體通路若能將科技元素納入消費歷程，有助提升消費者整體購物體驗。   2024年6月，美國雜貨

據美國趨勢追蹤公司Spate《2024年美容趨勢報告》指出，美食調香水（Gourmand Fragrances）熱潮持續高漲，該類香水多以新鮮出爐的餅乾香及甜蜜焦糖等香氣作為基調，創造舒適、放鬆與懷舊的嗅覺體驗。隨近年可食香氛產品的型態愈發多元，也為消費者帶來嗅覺、味覺雙重饗宴。  

據日本CCC MK Holdings的《2024年健康意識調査》，有七成民眾在健康方面抱持謹慎態度；另Saktiawan & Harsono 2024年發表於《Studies in Technology and Education》的研究指出，企業社會責任為影響購買決策的因素之一。日本食品業

健康意識與效率追求促日本完全營養食品發展

天然蔬果零食當道實現健康解饞

據2024年4月國際可可組織（ICCO）市場調查顯示，極端氣候、病毒感染和農地污染等因素導致大量可可減產，使供應不穩從而價格大漲；另因可可是歐盟反毀林法案的列管作物，對歐洲巧克力製造商的原料供應形成更大挑戰。為此，巧克力生產商著手研發新技術和替代食材，應對原料短缺挑戰。   2024年

根據美國《Future Market Insights》預測，全球omega-3寵物補充劑市場估值將在2024-2034年間以7.9%的年均複合增長率（CAGR）成長，到2034年全球市場規模將達23億美元，顯見有緩解皮膚發炎功效的omega-3深受重視寵物健康的飼主青睞；然而，據聯合國糧食及農業組

韓國速食連鎖店Lotteria採用漢堡烹調機器人Alpha Grill

美國Kraft Heinz 旗下品牌Philadelphia為迎合消費者口味推出「法式洋蔥」和「墨西哥辣椒」兩種口味鮮奶油起司(Cream Cheese)。   Philadelphia的「法式洋蔥」口味作為餅乾、洋芋片和蔬菜的沾醬開發，而根據2023年Circana零食趨勢報告，美國

美國植物肉公司Juicy Marbles推出植物性肋排

韓國豬肉品牌「DODRAM (도드람)」推出罐裝五花肉

美國Grandma Lucy's為慶祝成立25週年，推出起士漢堡、帕爾森雞肉和烤豬肉三種口味寵物肉丸零食，Grandma Lucy's表示，新產品以人食級食材製成，產品研發靈感來自於燒烤等受歡迎的人類料理，展現其為寵物提供優質及健康寵物食品的承諾。   資料來源: Grandma