德國零售商積極響應政策及市場需求提升動物福利標準
德國零售商積極響應政策及市場需求提升動物福利標準

隨著消費者對動物福利關注提升及相關政策法規演進,優化動物福利儼然成為國際趨勢。2022年6月德國農業部提出《畜牧業標籤法》(Das Tierhaltungskennzeichnungsgesetz)草案,要求冷凍、冷藏及生鮮豬肉應標示強制性國家畜牧業標籤(Die verpflichtende Tie

即食沖泡脆片朝分眾族群及夜間飲食場景創新發展
即食沖泡脆片朝分眾族群及夜間飲食場景創新發展

過往即食沖泡脆片產品多著重早餐食用場景,針對口味、口感、包裝等面向進行產品創新。近年順應Better-for-you趨勢,業者開始針對低糖飲食、生酮飲食等分眾族群需求開發差異化產品,更進一步推出有助於褪黑激素產生的新產品,將食用時機開拓至夜間飲食場景。   2023年家樂氏扣合英國HF

日本微波食品朝冷食體驗與個性化便利烹調設計
日本微波食品朝冷食體驗與個性化便利烹調設計

2021年日本家用冷凍食品產量比上年增長3.6%,首次超越商業用途。隨單身家庭、頂客族數量增長,不用明火的租屋市場擴張,年輕世代偏好使用微波爐快速滿足飲食需求,能便利復熱或烹調的家用微波食品成開發重點。近期日本微波食品設計強調夏日場景、輔助烹調包材,以冷熱兼具的五感體驗及省時省力的調味方式切入市場利

日本運用礦物質擴散裝置創造瓶裝水新價值
日本運用礦物質擴散裝置創造瓶裝水新價值

日本開發用於瓶裝水的礦物質噴灑裝置,加值包裝水的口味、口感及機能性等,以探索包裝水擴展差異化品項的機會,並增色消費者的生活。   考量約三成日本消費者缺鎂,容易誘發糖尿病及肥胖等代謝相關疾病,WEF Technology針對難以在飲食補充鎂的消費者,推出可以置入寶特瓶的鎂離子棒,接觸水

果汁減糖技術方興未艾
果汁減糖技術方興未艾

減糖為近年飲食熱門議題,促消費市場減糖商品推陳出新,果汁加工業者亦導入新技術,帶動果汁創新升級。   食品原料大廠Louis Dreyfus開發減糖酵素技術,除可減少柳橙汁30%含糖量,更可以增加膳食纖維3倍含量,將投入更多減糖果汁產品開發,延伸產品多元樣貌,以滿足消費者的健康取向。美

新創以微藻成分建立人造肉市場區隔
新創以微藻成分建立人造肉市場區隔

微藻富含蛋白質、必需脂肪酸等營養價值,可以多元應用於日常食品、飲料或保健品,且自然散發肉的鹹鮮味,人造肉產業的新創公司因而開始使用微藻加值創新旗下產品,創造市場區隔。   美國新創Umaro Foods自微藻萃取蛋白質製成素食煙燻培根,並特別使用微藻膠進行脂防封裝(fat encaps

日本運用整合型數據開發飲料新品
日本運用整合型數據開發飲料新品

日本飲料廠及通路商為回應多元分眾族群需求,自建大數據或人工智慧平台,整合商品風味、顧客消費行為,提升市場開發與銷售精準度,縮短商品上市週期。   經營項目橫跨食品、零售、媒體、物流等諸多領域的伊藤忠商事累積約12萬種商品風味強度資訊,串接過去三年日本全國超市600~800萬客戶的銷售數

日本龜甲萬將蔬果汁以果凍飲型態拓展年輕族群市場
日本龜甲萬將蔬果汁以果凍飲型態拓展年輕族群市場

日本龜甲萬自1990年取得美國Del Monte在亞洲及大洋洲的商標使用權及經營權,並開始販售番茄汁等蔬果汁,惟既有消費客群落於50-60歲的熟齡族群,為拓展目標消費客群,扣合近年美容及保健意識的提升,且對茄紅素攝取的認知亦逐步提升的浪潮,並避開部份族群害怕直接飲用蔬果汁的劣勢,日本龜甲萬於今(20

日本味滋康與Ajipon合作開發調味料相機補捉幸福用餐時光
日本味滋康與Ajipon合作開發調味料相機補捉幸福用餐時光

日本味滋康與Ajipon合作研發調味料相機「幸福Pon相機」,結合自家經典產品調味柚子醋與AI相機,可自動捕捉餐桌上快樂的笑容,希望能讓人們珍惜餐桌上微小而珍貴的幸福。相機得以自動判斷笑容的時刻,是基於AI面部表情分析演演算法確定微笑的定義,當鏡頭前的人呈現出快樂的笑容時,便可以自動拍照,記錄幸福降

沉浸式體驗加值品牌魅力
沉浸式體驗加值品牌魅力

Verizon Media調查指出,58%全球消費者對沉浸式體驗有興趣,臺灣更高達82%,遠超香港、日本、澳洲、英國、美國等國家,隨全球VR/AR/MR市場發展,預計至2024年將以百倍幅度成長。   日本萬豪酒店開展五感體驗住宿,餐廳以名畫為主題進行視覺、嗅覺、味覺、觸覺、聽覺搭配創

日本調味品運用蔬果強化視覺與風味體驗
日本調味品運用蔬果強化視覺與風味體驗

人類的食慾感知高達八成受視覺影響,過往調味品多以風味調整為標的,近期日本調味品朝向善用蔬果自然鮮豔的色彩及風味,開創消費者飲食新體驗。   Nichifuri Foods以蔬菜粉和梅粉打造新香鬆,除增添新風味外,亦增添菜餚多變色彩,提升長者食慾,同時補充膳食纖維。Flusso推出有機鹽

瑞典PulPac以乾模纖維開發可保存液體的環保包材
瑞典PulPac以乾模纖維開發可保存液體的環保包材

瑞典包材製造商PulPac及英國顧問公司PA Consulting宣布開發出以乾模纖維(dry-molded fiber, DMF)為液體環保包材的技術。過往已有DMF技術用於乾貨包材的成功案例,PulPac於今(2023)年則進一步將DMF技術擴展運用至液體包材,強調利用回收原料,可以較少水資源及

日本旭松食品推出含抗性蛋白質的沖泡式豆腐麵
日本旭松食品推出含抗性蛋白質的沖泡式豆腐麵

高野豆腐以冷凍乾燥為加工技術讓凍豆腐得常溫保存,日本旭松食品為專於投入高野豆腐相關產品研發之企業。2022年推出蔬菜湯、鰹魚湯及雞湯等3款TOPURO沖泡式湯品(見圖1),湯品中加入塊狀高野豆腐,在每份26.5克、熱量低於100大卡的輕食中提供約9克蛋白質攝取,訴求可作為主食或點心的替換及搭配。旭松

日本推出能緩解眼鼻不適症狀的含鵪鶉蛋粉咀嚼錠
日本推出能緩解眼鼻不適症狀的含鵪鶉蛋粉咀嚼錠

鵪鶉蛋所含的卵磷脂經研究指出,不同於其他鳥蛋的卵磷脂組成容易引起過敏反應,鵪鶉蛋源卵磷脂因對腸胃內的胰蛋白酶具極高親和性,而不容易發生食物過敏,日本白鳥製藥株式會社據此特性推出機能性咀嚼錠「SniZtop」,訴求加入鵪鶉蛋粉,食用時不須配水,直接咀嚼即可透過鵪鶉蛋源卵磷脂的機能性,緩解花粉、塵蟎所引

英國私募股權公司Endless收購家禽供應商Smithfield Murray
英國私募股權公司Endless收購家禽供應商Smithfield Murray

2023年3月英國私募股權公司Endless看準企業增長潛力,宣布收購當地家禽供應商Smithfield Murray,並將此公司與2022年收購的英國肉類供應商Yorkshire Premier Meat(YPM)合併組成一個生鮮及預製肉類集團,預計收入可達1.15億英鎊(約1.43億美元,約43

美國因應疫情趨緩調降SNAP營養補充援助金額
美國因應疫情趨緩調降SNAP營養補充援助金額

  在疫情期間,美國聯邦政府擴大「營養補充援助計畫」(Supplemental Nutrition Assistance Program,SNAP)補助金,申請家庭平均每月可額外多領95美元以上(俗稱糧食券),幫助低收家庭、身心障礙者等提供基本餐食照顧與糧食濟助服務,避免發生三餐不繼的情

日本東京醫科大學醫院導入瑪魯哈日魯嚥下食產品
日本東京醫科大學醫院導入瑪魯哈日魯嚥下食產品

  日本東京醫科大學醫院自2019年7月起開始運用瑪魯哈日魯(MARUHA NICHIRO)嚥下食產品,提供病患多樣化的質地調整餐食。過往醫院廚房需事先將肉、蔬菜燉軟再進行切碎勾芡,使得時間人力成本過高,但改用現成瑪魯哈日魯產品,可以將每道餐食準備時間平均縮短20分鐘。院內營養師表示平均

日本推出由鵪鶉蛋等食材製成的冷凍炸物串組合包
日本推出由鵪鶉蛋等食材製成的冷凍炸物串組合包

日本業務超市(業務スーパー)是神戶物產集團旗下的超市自有品牌,2022年自中國大陸進口冷凍炸物串組合包,以建議售價300日圓上架全日本的業務超市門市。組合包含有由鵪鶉蛋、雞肉、蓮藕等6種食材製成的炸物串,外層已經裹上麵包粉,透過每串竹籤註記食材名稱幫助區分,消費者拆封後不須額外加工,可以將炸物串直接

日本推出使用3種國產雜糧的植物奶新品
日本推出使用3種國產雜糧的植物奶新品

穀物雜糧因含有大量維生素B及膳食纖維,為構建日本飲食生活的重要角色,近年除因健康趨勢漸受消費者青睞外,更因能在缺水土壤栽培,開始作為環保永續作物備受關注,然而日本的農村老化問題,導致穀物雜糧原料面臨供不應求的窘境。Pokka Sapporo Food & Beverage推出100%使用國產

2023年日本Eat&Foods公司新推出春夏家用冷凍食品
2023年日本Eat&Foods公司新推出春夏家用冷凍食品

2023年3月日本Eat&Foods公司看準20-40歲年輕人對於家用冷凍食品的購買頻率增加,以「在家就能享用的大阪王將中華料理」為概念,推出9款冷凍調理食品新品。其中,「極」系列餃子商品以「微奢侈」為定位,包含「極みの大粒 肉餃子」(每顆30克,24入,共720克),訴求揉麵時間較一般餃子

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