露營風潮帶動日本戶外調味料確立市場定位
露營風潮帶動日本戶外調味料確立市場定位

近年在新冠疫情影響下,居家上班、限制外出等管制措施皆讓民眾轉而尋求戶外休閒模式。其中,露營風潮再次興起,露營人口的增加也帶動各式戶外用品的誕生,尤其強調便利、多用途的戶外調味料在日本成為熱賣商品,不僅與傳統調味料做出市場區隔,甚至延展應用於戶外活動以外的烹調用途。   資料來源:P

港式懷舊點心鵪鶉蛋燒賣
港式懷舊點心鵪鶉蛋燒賣

鵪鶉蛋燒賣為中國大陸嶺南地區的懷舊點心,曾是廣東香港地區流行的早茶餐點。台北粵式餐廳「捌伍添第」,2022年由來自香港的米其林星級主廚推出全新夏季菜單,此次新菜中的鵪鶉蛋燒賣添加半熟的溏心鵪鶉蛋為特色,讓顧客在咬下燒賣時仍保有蛋黃滑潤口感。預計於2022年8月1日開賣,一份餐點有3顆鵪鶉蛋燒賣,售價

日本Asahi Techno Plant公司成功量產高鐵生菜
日本Asahi Techno Plant公司成功量產高鐵生菜

「旭 Techno Plant 公司」自 2014 年開始投入植物工廠相關調查研發工作,並於 2020 年以秋田大學的專利技術為基礎,運用獨自的植物工廠生產技術,成功栽培出與市售萵苣同樣大小,且鐵質含有量為 2.4mg/100g 的「高鐵質萵苣」。該產品除已達成量產技術外,相較於以一般方式栽培的萵苣

2022年全球豬肉產量呈現中國大陸攀升歐美減產之勢
2022年全球豬肉產量呈現中國大陸攀升歐美減產之勢

2021年全球豬肉產量約為1億噸,產量排序以中國大陸為首(約4,750萬公噸),其次為歐盟(約2,372萬公噸)與美國(約1,256萬公噸)。隨著中國大陸生豬復養順利、養豬產業朝向企業養豬邁進,引進工業化養殖讓豬肉產量節節攀升,得以滿足日益增長的豬肉內需,預計2022年底中國大陸豬肉生產量可超過5,

日本推出含鵪鶉蛋之夏季限定冷關東煮
日本推出含鵪鶉蛋之夏季限定冷關東煮

日本鈴廣魚板公司於今(2022)年推出夏季限定商品─冷關東煮,對於在夏天時想吃冰鎮關東煮的消費者是個好選擇。考量日本人在夏季的餐食營養常偏向以涼麵為主的碳水化合物,而蛋白質相對補充不足,該公司納入鵪鶉蛋作為其使用富含蛋白質之組成原料,製成冷關東煮,內容物包含魚板、鵪鶉蛋、蝦、魷魚、毛豆等,湯底以果凍

美國億滋於餅乾包裝增加全穀含量標示
美國億滋於餅乾包裝增加全穀含量標示

2020-2025年美國膳食指南指出,蕎麥、薏仁、小麥等全穀食物(whole grain)是構成健康飲食模式的關鍵要素,健康成年人每天平均應攝取170克的穀物雜糧,其中50%建議為全榖食物。為協助消費者進行購買決策,美國億滋國際公司(Mondelez Global LLC)與公共利益科學中心(CSP

日本大山春雪 Saveur公司設立豬肉加工廠結合地方觀光資源強化品牌力
日本大山春雪 Saveur公司設立豬肉加工廠結合地方觀光資源強化品牌力

日本 Air Water 集團旗下以加工火腿、熟食等為主力商品,在西日本有高市佔率的「大山春雪 Saveur 公司」,於日本鳥取縣伯耆町新設立「熟成火腿」及「熟成培根」的專門加工廠「大山工場」,並於 7 月 13 日舉行竣工儀式。該工廠不僅鄰近日本知名攝影大師植田正治的寫真美術館,亦規劃於今年 9

食材配送訂閱服務趨於個性化
食材配送訂閱服務趨於個性化

2021 年全球食材配送服務市場規模達152.1億美元,預計2022~2030年之複合增長率可達17.4%。消費者重視健康、便利與多元感官體驗的趨勢,將帶動個性化訂閱發展,近期廠商透過熟食、主題式兩面向優化拓展新業務。   美國線上食材配送公司Purple Carrot於2021年推出

義大利Lavazza以新風味即飲冷萃咖啡打入美國年輕族群市場
義大利Lavazza以新風味即飲冷萃咖啡打入美國年輕族群市場

由於美國Z世代多從即飲冷萃咖啡開始入門飲用咖啡,加上疫情間只能自己沖泡咖啡的消費者開始選擇更方便的即飲咖啡,義大利咖啡豆品牌Lavazza繼即飲產品在英國取得一定程度成功,於2022年4月底以搭配新造型即飲冷萃咖啡打入美國年輕族群市場,涵蓋原味、卡布奇諾拿鐵、雙倍燕麥奶等口味,包裝部分為反映與以往不

日本以玻璃瓶漫畫設計減少牛奶浪費
日本以玻璃瓶漫畫設計減少牛奶浪費

日本岐阜縣關牛乳公司供應當地校園午餐牛奶,今(2022)年配合世界牛奶日(6月1日),供應以鼓勵學生喝完牛奶減少浪費為目的的玻璃瓶漫畫牛奶(milk comic),玻璃瓶以白色線條印上四格漫畫,在裝滿牛奶的情況下無法清楚閱讀,吸引學生飲用牛奶,由上而下觀看有趣的四格漫畫內容,產品獲得學生覺得有趣、減

格外品跨域合作及標示設計擴大產品使用價值
格外品跨域合作及標示設計擴大產品使用價值

全球環境永續議題延燒,據Innova Market Insights指出,積極減少食材浪費等消費氛圍帶動下,重視食材本身的升級再造及避免耗損,促使近五年加值循環素材(upcycled ingredients)的CAGR達122%外,連帶吸引及推升周邊產業的投入,自技術加值、包裝設計為環保助一臂之力。

日本推出鵪鶉蛋製成的甜點作為節日送禮好物之行銷活動
日本推出鵪鶉蛋製成的甜點作為節日送禮好物之行銷活動

2022年日本的敬老日為9月15日,於北海道発見市場「北市ドットコム」Online shop平台上推出室蘭鵪鶉園的鵪鶉蛋布丁(4瓶)及小盒包裝立方體的鵪鶉長崎蛋糕(4盒)套組作為送禮的促銷活動,售價為3,406日圓(含稅)。室蘭鵪鶉園推出的原味鵪鶉蛋布丁有兩層,上層是使用牛乳製成,下層則是由鵪鶉蛋所

石井食品開發在常溫下可保存 100 日的方形飯糰
石井食品開發在常溫下可保存 100 日的方形飯糰

以不使用食品添加物為宗旨的「石井食品株式會社」與一日僅提供限定 1 百份餐食的「佰食屋」合作,歷經一年的研發,終於成功開發出兼具豐富蛋白質與美味的新商品「石井的佰飯糰 (暫譯)」。該方形飯糰可於常溫環境下保存 100 日,且一顆飯糰即可攝取 10 公克以上的蛋白質(一般市售飯糰約為 5~6 公克)。

德國養豬大州爆發非洲豬瘟
德國養豬大州爆發非洲豬瘟

2020年9月德國爆發非洲豬瘟以來,疫情主要集中於東部野豬身上;2022年7月2日,德國第六次爆發非洲豬疫情。此前爆發的地點落於德國東部、靠近波蘭邊境的勃布蘭登堡(Brandenburg)、德國西南部的巴登-符騰堡(Baden-Württemberg),現則蔓延至德國西北部的養豬大州下薩克

日本Canon MJ公司開發次氯酸水噴霧系統以解決養殖臭味
日本Canon MJ公司開發次氯酸水噴霧系統以解決養殖臭味

日本Canon Marketing Japan公司為解決豬舍臭味問題,與靜岡縣畜產技術研究所中小家畜研究中心合作,透過試驗開發次氯酸水噴霧系統,以協助農家改善養豬場環境。本系統藉由次氯酸水的噴霧與氣流調整,以及次氯酸水的細微化,可有效抑制豬舍和堆肥設施的臭味,豬舍之臭味偵測儀檢測指數可從40降至11

日本薩摩酒造公司推出具果香之調配用燒酒
日本薩摩酒造公司推出具果香之調配用燒酒

  日本薩摩酒造(位於鹿兒島縣枕崎市)於今(2022)年7月4日起開始上市發售正宗地瓜燒酒「MUGEN白波THE COOL WAVE」,作為專門用於調配氣泡水的夏季燒酒。主打以有水果香味的燒酒加入氣泡水來調酒,正合於時下年輕族群中流行的喝法。於釀造時所使用的清酒酵母菌,在發酵過程中會產生

英國首創推出由植物蛋白質製成的純素蛋白水
英國首創推出由植物蛋白質製成的純素蛋白水

來自英國的蛋白水品牌Vieve Protein Water,針對市場需求不斷增加的純素食和彈性素食消費者,推出以植物蛋白質為基底製成的純素蛋白水,使目標客戶可以快速、方便地補充蛋白質。目前於Vieve Protein Water官網販售的純素蛋白水有野櫻桃和桃子柳橙兩種風味,每瓶500ml中含有10

日本帕爾系統消費合作社聯合會推行飼料米標章
日本帕爾系統消費合作社聯合會推行飼料米標章

日本帕爾系統消費合作社聯合會(パルシステム生活協同組合連合会)長期以來推動產地直送以及友善環境的農作物販售。考慮到進口飼料受國際情勢影響,易造成供給及價格波動,間接影響成本及售價。故自6月起於該組織農產品目錄上符合條件之產品標示飼料米標章,標章依混入的飼料米比例,進行揭露與標示以利消費者辨識。希望藉

日本凸版印刷開發APP媒合地方農產品與消費需求資訊
日本凸版印刷開發APP媒合地方農產品與消費需求資訊

宅配服務興起、需求增加,使農產品供給逐漸以都市地區為優先供給對象,相對減少了對鄉鎮地區的配送、供給量,反致當地供不應求。對當地消費者而言,僅能轉購買售價較高、外地進貨的農產品;對當地農民則有出貨至都市地區遇價格競爭、影響營收等問題。此外,地方農產品配送大多透過電話、傳真方式交易,難掌握實際供銷情況。

日本Dot Me與味之素攜手推出粥粥好日擄獲Z世代的胃
日本Dot Me與味之素攜手推出粥粥好日擄獲Z世代的胃

日本三井物產子公司Dot Me與味之素聯合發售「粥粥好日」常溫即食杯粥(約250-257g/碗),目標族群鎖定Z世代消費者。以” 粥,美好的一天,美好的我” (今日もお粥と、いい日、いい私)作為商品概念,品牌形象及產品口味融入東方飲食文化,推出鹹豆漿粥、南瓜粥及麻辣火鍋粥等(

共有:157 頁

財團法人食品工業發展研究所 FIRDI All Rights Reserved.
地址:新竹市食品路331號 地圖
連絡電話: 03-522-3191 分機 223/299/300