日本推出鵪鶉蛋甘酒冰淇淋系列
日本推出鵪鶉蛋甘酒冰淇淋系列

日本室蘭鵪鶉園關注消費者因為鵪鶉蛋的蛋味較重,而有不適合製成甜食的既有印象,透過改良飼料配方,生產味道較清淡的鵪鶉蛋,並進一步與高砂酒造株式會社合作,使用鵪鶉蛋及酒廠的酒粕推出「鵪鶉蛋甘酒冰淇淋」系列。系列分別搭配原味、草莓、蘋果等口味,食用時濃郁的酒粕香味撲鼻而來,與鵪鶉蛋的濃郁風味相得益彰。

日本推出含鵪鶉蛋的微波調理杯裝燉豬肉
日本推出含鵪鶉蛋的微波調理杯裝燉豬肉

日本東洋株式會社關注因雙薪家庭及單身族群的增加,所產生的RTC、RTE產品需求,2023年7月在便利商店推出可直接微波加熱的一人份杯裝「燉豬肉」,將豬肉、白蘿蔔及鵪鶉蛋使用特製醬料燉煮,口感軟糯滑順。透過把原先費時費力的菜餚以常溫調理食品的形式呈現,除適合居家常備,也方便攜帶適合露營等戶外場景使用,

日本科技公司推出「PIGI Pro」AI相機測量豬隻體重
日本科技公司推出「PIGI Pro」AI相機測量豬隻體重

日本科技公司Corntec Inc.以人工智慧養豬為目標,從2023年7月起將舊版的「PIGI」App更新為「PIGI Pro」App,提升測量精準度、AI邏輯、優化使用者介面,並支援7種語言。此款APP僅須透過iPhone Pro系列相機拍攝豬隻,可分析全球174個國家的豬隻體重和豬隻品種,並可自

Anya株式會社發布日本首款大麻二酚凍乾型態保健食品
Anya株式會社發布日本首款大麻二酚凍乾型態保健食品

講究便利及健康意識抬頭,讓過往多用於醫療太空領域的冷凍乾燥(freeze-fried)技術逐漸轉換產品標的,創新運用於日常生活食及保健食品中。日本Anya株式會社於今(2023)年FOODEX  JAPAN國際食品∙飲料展宣布將商化鳳梨、香蕉及草莓等三種口味的大麻二酚凍乾型態保健食品(見圖

日本可口可樂調整充填製程打造COSTA COFFEE拿鐵新品
日本可口可樂調整充填製程打造COSTA COFFEE拿鐵新品

日本可口可樂繼今(2023)年4月推出黑咖啡、拿鐵、馥芮白咖啡等三種口味「COSTA COFFEE」咖啡系列飲料新品(見圖1),於6月再推出蜂蜜拿鐵(見圖2)。除黑咖啡外,該系列產品使用100%日本國產牛乳及相比一般PET瓶裝咖啡多1.3倍咖啡豆量,可口可樂並調整充填製程,改採二液充填方式,相比過往

臺灣銀髮友善典範企業與亮點產品
臺灣銀髮友善典範企業與亮點產品

  財團法人食品工業發展研究所(以下簡稱食品所)為因應2025年台灣超高齡社會的飲食需求,協助消費者幸福「銀」向人生下半場,自2016年起透過銀髮友善食品評選與推廣活動,攜手農食業者不斷攻克難關、奮力前行,陸續提供加工加值技術開發、生產品質管理及消費市場定位輔導,同時推動行銷廣宣系列措施

日本LOTTE推出Coolish Green酷立吸植物奶冰淇淋
日本LOTTE推出Coolish Green酷立吸植物奶冰淇淋

日本LOTTE自2003年推出Coolish酷立吸冰淇淋,在質地口感相同下打破冰淇淋包裝既定盒裝印象,袋式包裝方便食用、攜帶及保存較不占空間,推出後受到日本消費者歡迎,並已引進臺灣販售。LOTTE為滿足乳過敏者、蔬/素食或不食用奶製品等客群,於今(2023)年推出「Coolish Green」植物奶

日本山田鐵工所開發if-mo罐折疊式生火設備
日本山田鐵工所開發if-mo罐折疊式生火設備

近年因各地地震、颱風等頻傳,日本防災意識興起,諸多防災食相關產品應運而生,山田鐵工所於今(2023)年開發「if-mo罐」折疊式生火設備(見圖1),可作為災害發生等緊急時刻或防災教育使用。該設備設計成直徑約7.5公分、高約3.5公分的鐵罐頭樣式,內含火柴10根、固體燃料1個、助燃麻線1捆以及放置鍋子

韓國使用ChatGPT技術推出迎合健康趨勢的燕麥鵪鶉蛋沙拉
韓國使用ChatGPT技術推出迎合健康趨勢的燕麥鵪鶉蛋沙拉

韓國SPC Samlip集團旗下沙拉品牌Pig IN THE GARDEN引入AI聊天機器人技術,透過向ChatGPT詢問常去便利商店的年輕人有何沙拉消費偏好、最近有哪些熱門的沙拉食譜以及年輕人喜歡哪些沙拉醬等問題,逐步歸納近年健康趨勢的重要性,並根據建議開始關注穀物雜糧、雞胸肉、鵪鶉蛋等高蛋白食材

日本在群眾募資平台推出含鵪鶉蛋的醬油雞翅調理包
日本在群眾募資平台推出含鵪鶉蛋的醬油雞翅調理包

日本FujiTorikko原為主營雞肉的烤肉店,關注現代人因工作忙碌,常常選擇在便利商店快速購買正餐餐點,進而導致營養攝取不均衡,且失去用餐過程帶來的樂趣及愜意,因此使用雞肉研發一系列常溫調理包產品,並上架群眾募資平台。調理包系列為FujiTorikko自行加工生產,除使用嚴選食材外,更未添加防腐劑

自消費行為看鵪鶉蛋市場拓展策略
自消費行為看鵪鶉蛋市場拓展策略

  過往鵪鶉蛋多以白煮蛋形式供應校園團膳或傳統批發市場,作為餐飲服務及居家自煮用,隨著鵪鶉於2022年納入《畜牧法》指定家禽管理,鵪鶉產業階段性朝法制化發展,透過加強飼養端鵪鶉養殖場的管理條件要求,不僅加工端鵪鶉蛋原料之食品衛生及溯源管理逐步提升,也增強供應鏈的體質及強化加工產品之品

日本從生產流程與行銷方案減少食品浪費
日本從生產流程與行銷方案減少食品浪費

日本農林水產省數據指出2020年日本食物浪費達522萬噸,平均每人每年約浪費41公斤食物,其中家庭浪費量為247萬噸(47%),而食品相關事業體浪費量為275萬噸(53%),同年日本政府將每年10月訂為「減少食品浪費月」,積極推行相關廣宣活動,相關業者團體亦自管理面、消費者教育活動等投入減少食品浪費

零售通路應用數位工具開拓銷售機會
零售通路應用數位工具開拓銷售機會

數位工具的便利性改變消費者日常生活,為此食品零售商迎合消費趨勢導入數位工具外,亦透過數位工具運用節省成本同時開拓新銷售機會。美國 Kroger連鎖超市,鑑於消費者資訊接受轉向數位形式,預計將自今年5月下旬開始停止向家庭發送紙本的印刷廣告,此舉除迎合消費者媒體使用趨於數位化,亦藉此節省相關成本支出;消

國際銀髮友善食品產品發展脈動
國際銀髮友善食品產品發展脈動

據聯合國《2023年世界社會報告 World Social Report》顯示,2021年全球65歲以上人口為7.61億,到2050年將翻倍成長,人口老齡化將是決定這個時代的關鍵趨勢。在全球人口成長率低於1%的情形下,多數國家呈現低生育率、高齡人口比例增加、勞動人口比例下降的人口結構,近三年內舉凡臺

驅動飲食新風貌 銀髮友善食品的下一步
驅動飲食新風貌 銀髮友善食品的下一步

面對即將到來2025年台灣超高齡社會的飲食需求,財團法人食品工業發展研究所(以下簡稱食品所)執行行政院農業委員會(以下簡稱農委會)計畫,洞察長者飲食場景與需求,應用多元在地農產食材,透過加工加值技術開發與輔導,為長者飲食創造幸福,策動從無到有的新興產業發展,進行銀髮友善食品產業布局。  

迎向銀光經濟 創造飲食新風貌
迎向銀光經濟 創造飲食新風貌

我國於2018年進入高齡社會,預估於2025年邁入超高齡社會,發展速度居全球前三快,飲食供應及服務系統宜盡早部署以為因應。食品所自2016年起在農委會計畫支持下,應用多元在地特色農產,透過食品科技加值,擴增長者餐點產品選擇多樣性,為長者飲食增幸福。   受惠於衛生環境及醫療照護進步,現

純素替選技術擬真動物脂肪般感官體驗
純素替選技術擬真動物脂肪般感官體驗

植物肉產品方興未艾,惟作為動物肉替選仍存在口感乾癟、豆味明顯等五感體驗缺口,藉克服植物油脂熔點限制的開發,模擬肉類脂肪般半固體、仿真口感與風味,同時降低脂肪含量,成為近期業者紛紛投入方向。   Shiru善用AI大數據開創如動物脂肪烹調效果般替選油脂 美國Shiru於今年3月發表純素

自分眾長者飲食需求解析低醣高纖食品發展機會
自分眾長者飲食需求解析低醣高纖食品發展機會

銀髮友善食品研究團隊自2021年「從伴親者/照顧者角度看長者飲食問題及需求調查」研究發現,年紀漸長伴隨身體及牙口漸弱,又部分出現慢性共病問題,連帶血糖控制侷限餐食選擇、纖維攝取不足致排便不順等問題,延伸控醣補纖需求浮出,當飲食隨著一日餐食點心成為生活重要環節下,思索何以從中輔助刻不容緩。本文將以此深

日本冰淇淋以多層次質地口感反差創造消費新體驗
日本冰淇淋以多層次質地口感反差創造消費新體驗

年輕世代企圖擺脫過去乏味、苦悶的單調感,深受具衝擊的體驗設計吸引,促使冰淇淋從高級奢華感轉向豐富感官設計。Plug調查顯示冰淇淋廠商因應消費喜好,外觀設計力求呈現豐富層次感的橫切面,以畫面傳遞感官上的衝擊體驗。   日本哈根達斯開發五感體驗型冰淇淋,透過醬汁分層淋在冰淇淋上,並於表層塗

日本發展訴求美味及永續的品牌豬肉
日本發展訴求美味及永續的品牌豬肉

由於日圓疲軟、俄烏戰爭、飼料價格上漲、人力短缺等因素,訴求使用國產飼料、提升管理效率、永續經營成肉品企業關注重點。日本企業透過導入數位工具、循環性飼料,以循環經濟模式打造訴求美味及環保永續的品牌豬肉。   Eco-Pork與 Euglena公司運用循環性飼料推出「眼蟲生態豬肉

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