日本異業結盟打造腸道優化與檢測的新商業模式
日本異業結盟打造腸道優化與檢測的新商業模式

日本Calbee、Metagen、Cykinso三家公司共同開發、推出新產品及服務「Body Granola」,是首款腸道環境分級產品(腸道菌叢類型可分為57種,本產品將依腸道內存在的微生物特徵、口腔細菌百分比,提供對應的分級判定)。使用者先從網站上訂購腸道菌群檢測試劑盒,到貨後取糞便樣本、Body

日本Sankyo Meat設立牛肉包裝中心
日本Sankyo Meat設立牛肉包裝中心

伊藤火腿株式會社的子公司Sankyo Meat在南九州地區擁有3間畜牧場和4間工廠,提供牛肉及豬肉的加工、切割、生產和銷售加工肉製品的服務。   為了應對國內外市場對「ITO WAGYU」(伊藤和牛)日益增長的需求,Sankyo Meat在鹿兒島縣志布志市的公司辦公大樓內設立「牛肉包裝

日本食用油調漲帶動油品禮盒及省油產品發展
日本食用油調漲帶動油品禮盒及省油產品發展

受原物料價格上漲、日幣貶值等因素影響,近年日本食用油價格調漲趨勢明顯,根據日本總務省統計,2023年5月日本食用油脂、調味料價格指數達116.2,同比上漲10.3%,日本食品業者扣合消費者節省用油需求,將「省油」作為產品開發及包裝改良的重要訴求點,另實用性高的食用油品作為禮品的需求也逐漸提升。 &

日本解構內餡外皮元素擴展餃子食用想像
日本解構內餡外皮元素擴展餃子食用想像

據日本冷凍食品協會資料顯示,2022年日本冷凍食品總產量約159.9萬公噸、產值達7,630億日圓,均創歷史新高。細究產量排行榜前五名品項,依序為烏龍麵、炸肉丸、餃子、炒飯、義大利麵,其中餃子產品產值居冠(約606.2億日圓),且增長表現突出(產量同比+3.9%、產值同比+6.1%)。日本食品公司看

中國大陸推出含鵪鶉肉及鵪鶉蛋的寵物零食披薩
中國大陸推出含鵪鶉肉及鵪鶉蛋的寵物零食披薩

中國大陸寵物品牌網易天成與必勝客合作推出「人寵同吃」套餐,可以同時購買人食披薩及寵物零食披薩。寵物零食披薩為凍乾生骨肉珍享披薩,內含60%雞肉、13%鵪鶉肉及3%鵪鶉蛋等動物性原料,另添加乳鐵蛋白及益生質幫助寵物腸胃消化,只需常溫保存。飼主不僅可以直接作為日常零食餵食全階段的犬貓,也可以揉碎與乾糧攪

日本火腿推出適合當作便當配菜的鵪鶉蛋肉丸
日本火腿推出適合當作便當配菜的鵪鶉蛋肉丸

蘇格蘭蛋是將水煮蛋用豬絞肉或牛絞肉包裹後,塗抹蛋液並沾黏麵包粉進行油炸的英式料理。日本火腿延伸蘇格蘭蛋的料理概念,推出需要冷藏保存的照燒風味「鵪鶉蛋肉丸」,用火腿肉將鵪鶉蛋包裹,每個小包裝有2顆肉丸,為剛好1人1餐的份量,不需要擔心食物浪費問題,且隔水加熱3分鐘即可食用,適合當作便當配菜簡單復熱後直

日本開發居家腸道檢測搭配精準營養訂閱服務
日本開發居家腸道檢測搭配精準營養訂閱服務

因應現代人快食文化與老齡助消化需求,以及預防醫學觀念提升後,可隨時取得簡易身體資訊期待,食品廠商跨域鏈結大數據、醫療團隊等,整合各方所長,提供居家一站式自我診斷搭配推薦產品訂閱制服務,以新商模深化產品價值。   日本食品大廠Calbee、腸道菌叢檢測Cykinso公司與Metagen腸

蔬果副產物為無麩質產品創造新價值
蔬果副產物為無麩質產品創造新價值

為突破麩質移除導致膳食纖維及微量元素缺乏,而使無麩質飲食與健康意象脫節的僵局,近期強調原料替代優化,以助消化、副產物再利用等訴求,迎合當前食品飲料趨勢,開創新附加價值。   德國Beetgold開發墨西哥薄餅,運用經榨汁後蔬果渣取代小麥,提供豐富膳食纖維及鈣、鉀等微量元素外,蔬果顏色使

日本冷凍食品Eat&Foods推出豬肉餃子新品
日本冷凍食品Eat&Foods推出豬肉餃子新品

大阪王將餃子專賣店的市售冷凍食品Eat&Foods推出豬肉餃子新品,以頂尖冷凍食品技術,推出極品肉汁濃厚餃子、暴走背脂大蒜豬肉餃子,讓消費者能在既定的收入下,購買高品質產品,以達消費者均衡。   Eat&Foods推出的極品肉汁濃厚餃子(27g/顆)以XO醬作為秘製配料,搭配濃郁的肉汁

2023上半年中國大陸豬肉市場發展
2023上半年中國大陸豬肉市場發展

中國大陸位居全球豬肉生產、進口與消費量的首位,每年消耗豬肉量高達5,500萬噸,豬肉年進口量維持在110-200萬噸左右,相關動態一直是國際豬肉產業關注的焦點。本文將以中國大陸豬隻生產態勢、豬肉批發價、上市豬企的養豬業務盈虧和豬肉及其製品進口量等角度,來看2023年上半年中國大陸豬肉市場發展。 &

Kraft Heinz於美國推出Philadelphia新口味系列植物性奶油起司產品
Kraft Heinz於美國推出Philadelphia新口味系列植物性奶油起司產品

隨著蔬食風潮興盛,廠商開始投入植物性產品的開發,Philadelphia是 Kraft Heinz旗下plant-based cream cheese 品牌,繼去年在英國推出以杏仁和燕麥為基底的植物性奶油起司; 今年七月於美國推出原味、草莓、韭菜洋蔥風味的植物性奶油起司上市,植物性奶油起司基底以椰子

Aleph Farms於瑞士提交細胞培養肉批准申請
Aleph Farms於瑞士提交細胞培養肉批准申請

以色列細胞培養肉公司Aleph Farms與瑞士最大零售公司Migros合作,向瑞士聯邦食品安全和獸醫局(Federal Food Safety and Veterinary Office, FSVO)遞件申請監管批准,目標是在瑞士高級餐廳通路銷售Aleph Farms旗下品牌Aleph Cuts培

美國Kraft推出三種AI技術製成的植物性起司
美國Kraft推出三種AI技術製成的植物性起司

美國Heinz公司旗下的Kraft與TheNotCompany科技公司合作,透過利用AI技術(Giuseppe)分解動物性食品的分子結構,再以植物性成分重新組成,推出3項以Not Cheese的產品,分別是American(美式)、provolone(波伏洛)、cheddar(切達),主要成分以鷹嘴

新日本製藥推出具有高營養價值和吸收率的素材
新日本製藥推出具有高營養價值和吸收率的素材

新日本藥業公司推出保健食品「A・T・E山伏茸」(粉末及錠劑),最大特點是採用A・T・E(常溫酵素分解溶出技術)的特殊製造方法。山伏茸含有維生素、礦物質和胺基酸,還含有5種β-D-葡聚醣,作為一種可以攝取天然螺旋藻的食品而備受關注。特殊製造方法A・T・E是一種使用酶來降低整個食品材料的總分子

日本推出鵪鶉蛋甘酒冰淇淋系列
日本推出鵪鶉蛋甘酒冰淇淋系列

日本室蘭鵪鶉園關注消費者因為鵪鶉蛋的蛋味較重,而有不適合製成甜食的既有印象,透過改良飼料配方,生產味道較清淡的鵪鶉蛋,並進一步與高砂酒造株式會社合作,使用鵪鶉蛋及酒廠的酒粕推出「鵪鶉蛋甘酒冰淇淋」系列。系列分別搭配原味、草莓、蘋果等口味,食用時濃郁的酒粕香味撲鼻而來,與鵪鶉蛋的濃郁風味相得益彰。

日本推出含鵪鶉蛋的微波調理杯裝燉豬肉
日本推出含鵪鶉蛋的微波調理杯裝燉豬肉

日本東洋株式會社關注因雙薪家庭及單身族群的增加,所產生的RTC、RTE產品需求,2023年7月在便利商店推出可直接微波加熱的一人份杯裝「燉豬肉」,將豬肉、白蘿蔔及鵪鶉蛋使用特製醬料燉煮,口感軟糯滑順。透過把原先費時費力的菜餚以常溫調理食品的形式呈現,除適合居家常備,也方便攜帶適合露營等戶外場景使用,

日本科技公司推出「PIGI Pro」AI相機測量豬隻體重
日本科技公司推出「PIGI Pro」AI相機測量豬隻體重

日本科技公司Corntec Inc.以人工智慧養豬為目標,從2023年7月起將舊版的「PIGI」App更新為「PIGI Pro」App,提升測量精準度、AI邏輯、優化使用者介面,並支援7種語言。此款APP僅須透過iPhone Pro系列相機拍攝豬隻,可分析全球174個國家的豬隻體重和豬隻品種,並可自

Anya株式會社發布日本首款大麻二酚凍乾型態保健食品
Anya株式會社發布日本首款大麻二酚凍乾型態保健食品

講究便利及健康意識抬頭,讓過往多用於醫療太空領域的冷凍乾燥(freeze-fried)技術逐漸轉換產品標的,創新運用於日常生活食及保健食品中。日本Anya株式會社於今(2023)年FOODEX  JAPAN國際食品∙飲料展宣布將商化鳳梨、香蕉及草莓等三種口味的大麻二酚凍乾型態保健食品(見圖

日本可口可樂調整充填製程打造COSTA COFFEE拿鐵新品
日本可口可樂調整充填製程打造COSTA COFFEE拿鐵新品

日本可口可樂繼今(2023)年4月推出黑咖啡、拿鐵、馥芮白咖啡等三種口味「COSTA COFFEE」咖啡系列飲料新品(見圖1),於6月再推出蜂蜜拿鐵(見圖2)。除黑咖啡外,該系列產品使用100%日本國產牛乳及相比一般PET瓶裝咖啡多1.3倍咖啡豆量,可口可樂並調整充填製程,改採二液充填方式,相比過往

日本LOTTE推出Coolish Green酷立吸植物奶冰淇淋
日本LOTTE推出Coolish Green酷立吸植物奶冰淇淋

日本LOTTE自2003年推出Coolish酷立吸冰淇淋,在質地口感相同下打破冰淇淋包裝既定盒裝印象,袋式包裝方便食用、攜帶及保存較不占空間,推出後受到日本消費者歡迎,並已引進臺灣販售。LOTTE為滿足乳過敏者、蔬/素食或不食用奶製品等客群,於今(2023)年推出「Coolish Green」植物奶

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