鹹又甜 臺式香腸如何打破口味差異進軍日本?
鹹又甜 臺式香腸如何打破口味差異進軍日本?

  一次世界大戰期間,日本和德國成為交戰國,當時一些德國廚師於集中營中加工肉品製作成香腸,推廣至日本全國各地。多樣化的西式香腸於日本風行了一世紀以上的時間,造就日本消費者應用面廣、對於各式香腸接受度高的特性,值得具獨特風味的臺式香腸業者進軍。   我國香腸外銷日本受傳統

臺灣畜禽加工品銷日蓄勢出擊
臺灣畜禽加工品銷日蓄勢出擊

  臺灣畜禽產品外銷面臨國產原料肉成本高的劣勢,尤其在疊加關稅、運費、通路費等成本後,於國外市場末端零售價相對也較高,但臺灣同時擁有優秀的調理食品產製技術能力,產品口味和品質亦備受國際肯定,因此篩選具高消費力、對產品品質要求高、且具高價格帶切入空間的目標市場為拓展臺灣畜禽產品外銷的關

臺灣水餃及小籠湯包如何在日本餃子市場突圍?
臺灣水餃及小籠湯包如何在日本餃子市場突圍?

疫後日本飲食生活習慣巨變   2019年底新冠疫情爆發,促使日本飲食生活習慣產生巨大改變,並帶動兩項重要趨勢。第一是日本家庭用餐次數增加,使日本消費者居家餐食的產品多樣性需求提升;第二則是經濟收入兩極化、貧富差距加劇,產品價格帶隨消費需求呈兩極化發展。新冠疫情下居家辦公興起,使消費

日本生乳團體與乳品業者會談討論調漲乳價
日本生乳團體與乳品業者會談討論調漲乳價

疫情影響加上俄烏戰爭,國際燃料、大宗原物料、肥料價格飆升,造成仰賴進口飼料、肥料的畜牧業成本增加,日幣貶值更是雪上加霜,使得每年於年初訂定並適用於整年的的日本生乳定價模式,因無法及時反應酪農生產成本,出現於年中再議價的討論。   關東及北海道團體分居加工及飲用乳價指標 日本生乳銷售制

絞肉產品豁免於加拿大新食品警語標示政策
絞肉產品豁免於加拿大新食品警語標示政策

日前,因國民健康政策,加拿大衛生局提案,針對鈉、飽和脂肪、糖含量超過每日建議攝入量(RDI) 15% 的包裝食品需進行明確警語標示,如驚嘆號或禁止符號圖樣等。目的是讓消費者在購物時能直觀的辨識。加拿大政府期望藉此改變消費者的飲食習慣,做出更健康的選擇,因這些食物與糖尿病、心臟病和中風的關係密切。若此

愛爾蘭推出B2B交流媒合平臺服務
愛爾蘭推出B2B交流媒合平臺服務

Kwayga為愛爾蘭新創公司,提供具有公信力的第三方交流媒合平臺,以協助食品業者和原物料供應商對接。買家可享有匿名發布特定需求,由智能匹配或搜索方式獲得供應商聯絡方式。為了達到高質量的溝通和合作,買家和供應商都需通過多層認證。此外,此款APP含有實時翻譯功能以減少語言障礙,並可擴大搜索的範圍。其研發

日本丹波屋設立肉品無人商店
日本丹波屋設立肉品無人商店

日本大阪的丹波屋為一肉類加工公司,產銷20多種肉類與肉類配菜,並設立實體門市,產品皆採用真空包裝及減少托盤的運用來實現環保議題。因人力有限,無法即時應付大量客戶導致長隊伍,在2022年7月2日設立無人商店和自動販賣機。   自動販賣機販售商品為三田和牛牛肋烤肉、牛舌漢堡肉、烤玫瑰叉燒等

歐洲牛奶委員會提出酪農業永續經營5面向
歐洲牛奶委員會提出酪農業永續經營5面向

受能源、化肥、飼料等價格成長,歐洲各地酪農經營成本增加,義大利每升生乳生產成本成長13美分、德國則增加10美分,儘管生乳收購價格調漲仍入不敷出,使酪農被迫減少飼養頭數,歐洲牛奶委員會(European Milk Board;EMB)表示,需做出利於酪農永續發展之行動以維持歐洲食品生產順暢,其提出之面

中國大陸疫情影響全球乳品價格
中國大陸疫情影響全球乳品價格

疫情加上俄烏戰爭使全球農業生產成本增加,使全球乳製品價格處於高位,然而全脂奶粉 (WMP)的全球主要買家中國大陸,近期因疫情再起封城導致需求疲軟,使全脂奶粉拍賣價格於 4 月下滑,並在 5 月 17 日的最後一次拍賣中收於 3,934 美元(下跌 4.9%),連帶影響全球乳製品貿易指數自 4 月份以

美國消費者認為植物雞肉產品應清楚標示
美國消費者認為植物雞肉產品應清楚標示

隨著植物肉產業發展,市面上可買到的植物漢堡肉、植物雞塊等產品日漸增多。近期美國NCC(National Chicken Council,國家雞肉協會)針對植物肉產品命名與標示進行調查,調查對象包含葷食、素食與彈性素食者。結果顯示,約有21%的消費者曾因包裝過於相似,而在購買一般雞塊時誤購植物雞塊產品

環境永續為消費決策最強勁的驅動力
環境永續為消費決策最強勁的驅動力

IFIC消費者調查報告指出,探究消費驅動因素,依然以口味為大眾優先考量因素,不過近年來為平衡健康、便利、環境永續等因素,口味的驅動力逐漸下降;其次是價格,受新冠疫情導致工作、經濟不穩定等因素影響,價格對於食品購買決策更為重要,六成消費者表示相較於聲明友善員工(社會永續,Social Sustaina

快煮餐成為韓國熟齡族群餐桌好幫手之一
快煮餐成為韓國熟齡族群餐桌好幫手之一

  韓國自從COVID-19疫情爆發,政府開始實施餐飲場所全面禁止內用、提倡民眾盡量居家、減少外出,使得民眾的生活飲食習慣有很大的轉變,其中方便快速,又能兼顧美味營養的快煮餐(Meal kit)需求大幅增長。原本此類產品的目標客群主要鎖定20~30歲單身族群,但根據2022年3月韓國Im

日本北海道推出可供嬰兒及長者食用的蔬菜防災食品組
日本北海道推出可供嬰兒及長者食用的蔬菜防災食品組

據日本內閣府〈關於日常生活中防災意識和活動的調查結果〉顯示,當災害來臨時蔬菜不足會導致維他命、礦物質、食物纖維等營養素攝取不足,另外防災食品的保質期管理十分麻煩,需定時更換。據此,My Soft Communications與江八電子商務合作,供應並銷售「北海道特色蔬菜防災組合」(袋裝規格:乾燥洋蔥

日本廠商運用可可殼推出CACAO CURRY
日本廠商運用可可殼推出CACAO CURRY

日本品牌Good Nature Market近日推出新系列產品CACAO CURRY,是以剩餘的可可殼混合咖喱香料製作而成,並加入黑毛和牛脛骨熬煮,使其口感醇厚、口味濃郁,其口味源自於材料本身,故不含化學調味、染色劑等。品牌價值奠基於公司「5 Good」的提案,即是對身體、心靈、地區、社會、地球友善

加拿大因成本上漲今年二度調高生乳價格
加拿大因成本上漲今年二度調高生乳價格

加拿大生乳價格於每年年底由加拿大乳業委員會公布新一年度價格,並於隔年2月1日開始實施。疫情及通膨影響酪農收益,2021年10月加拿大乳業委員會發布,乳價於2022年2月1日開始每升調漲0.06美元,然通膨持續,加拿大酪農(DFC)於今(2022)年5月中提出請求,要求啟動特殊情況程序,希望於年中再調

Cargill與Metex研究降低雞隻飼料粗蛋白的可行性
Cargill與Metex研究降低雞隻飼料粗蛋白的可行性

在養雞產業邁向運用在地原料減少碳足跡的發展趨勢中,Cargill與Metex合作組成研究團隊,花了三年時間研究各種富含胺基酸的在地食材做為飼料的運用。團隊研究了替代食材與肉雞生長的表現,並將結果在「Do More With Less: Improving Broiler Protein Nutrit

日本日冷食品將不符規格的烤飯糰產品以發酵技術製成除菌濕紙巾
日本日冷食品將不符規格的烤飯糰產品以發酵技術製成除菌濕紙巾

「格外品」一詞來源日本,意指規格以外、次級品或不符市場需求的產品。專於生產冷凍餐食產品的日冷食品(株式会社ニチレイフーズ)過往多將格外品或產線上食物殘渣作為堆肥或飼料使用。為減少加工過程食物浪費及增加再運用可能,今(2022)年與FERMENSTATION co.,Ltd(株式会社ファーメンステーシ

葡萄牙的蘭達爾教區舉辦鵪鶉節
葡萄牙的蘭達爾教區舉辦鵪鶉節

今(2022)年6月2日在葡萄牙的蘭達爾重新舉辦因疫情而停辦兩年的鵪鶉節。蘭達爾是負責生產全葡萄牙75%以上鵪鶉的地區,該區域因鵪鶉養殖和屠宰才提高經濟而決定慶祝鵪鶉節。   鵪鶉節時長為4天,在這免費的活動裡民眾可享受到不同鵪鶉美食、音樂活動以及運動比賽。在短短的幾天活動,總共消耗約

後疫情時代下食品儲備與消費行為探討
後疫情時代下食品儲備與消費行為探討

去(2021)年,臺灣本土新冠肺炎疫情爆發,政府自5至8月將國內防疫級別升為三級警戒,除不得於餐飲場所內用餐,亦針對日常採買(如超市購物、市場採買等)推行分流制,一般民眾日常採買次數受限制;此外,許多公司、學校實行居家辦公、上課,增加民眾居家時長,進一步改變消費者的餐食習慣及儲備糧食習慣。食品所「2

全球肉品業者積極搶攻歐美熟食肉類市場
全球肉品業者積極搶攻歐美熟食肉類市場

Allied Market Research研究數據顯示,2020年全球熟肉市場(Deli Meat Market)價值為171.9億美元,預計2030年將達大約274.1億美元,複合年增長率為4.8%,主要需求來自北美,而歐洲市場亦快速增長,預計2030年底將主導熟食肉類市場。  

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