繼今(2022)年5月推出常溫保存的大豆穀麥片、綠奶昔、歐姆咖哩飯、醬油拌麵等點心小食的Complete Meshi (完全メシ)系列產品外，日本日清食品於9月再推出歐式牛肉咖哩飯、豬排蓋飯、牛肉蓋飯、擔擔乾麵、肉醬義大利麵等5項冷凍餐食系列新品(見圖)，產品參考日本厚生勞動省制定的日本飲食攝入標準

新加坡為解決現有食物來源90%需仰賴進口之現狀，針對國家糧食安全議題，於2019年制定「30by30」目標，期2030年能實現30%的自給自足，因此發展培養肉類市場、擴大垂直農業、水產養殖等創新食品技術，為實踐自給自足計畫的重要面向。2020年12月新加坡成為全球首個核可培養肉進行市場銷售的國家，也

台灣傳統小吃滷肉飯揚名國際，不只經典，也是最具代表台灣的國民美食。台灣調理包大廠─聯夏食品公司於今年3月推出料理職人系列產品「府城香滷肉蛋」料理包，主要原料有豬肉丁、鵪鶉蛋，其中鵪鶉蛋增添了蛋白質營養，另外蛋的大小剛好適合裝入殺菌軟袋而可避免包裝過度凸起。本產品主打可5分鐘快速備餐之特色，也是方便的

日本明治食品公司於今年9月舉辦「可可，拓展。實驗室」(カカオ、ひらく。LAB)，召集約30位Z世代的大學生，一同思考可可如何達到永續發展目標，探討可可營養價值、食用方式或食用以外的新潛力，拓展可可未來發展的可能性。活動過程學員們試飲含可可黃烷醇飲料，回饋帶有酸味、像蔬菜汁。此外提出如「使用社群媒體創

2021年8月日本日東紅茶推出「可溶出牛奶的茶包」(ミルクとけだすティーバッグ)，號稱不需要加牛奶，只要加入熱水就能沖泡出奶味的茶包，結果大獲年輕人的歡迎。一般來說，紅茶主要為40歲以上的族群購買，而此系列則是特別受30歲以下的年輕世代喜歡。今年8月日東紅茶再推出「可溶出牛奶的茶包」系列的3種新口味

食品機能成分容易因溫度、pH值、光和氧氣等因素影響儲存安定性或生物利用性，飲料產業近年導入過往多用於保健食品的微膠囊技術，解決及回應市場對飲品機能性的需求。 英國Xampla以微膠囊技術將脂溶性維生素D包裹於以豌豆蛋白製成的微型維生素油滴，有助於維生素在運輸和儲存過程不受紫外線、巴氏殺菌、pH值失

環保意識持續發燒，永續策略的建構成為企業經營關鍵考量之一，業者以區域概念店為起點與消費者溝通，逐步傳遞食品及餐點背後的循環經濟理念。 星巴克近年陸續於中國大陸、日本等地開設環保實驗店「向綠工坊」，逾五成產品使用植物基食材並持續擴充素食品項，2022年最新展店融入環保於環境中，自員工圍裙到桌椅、照明

回應韓國消費者越發重視健康飲食，SPC Samlip集團旗下沙拉品牌Pig IN THE GARDEN於2022年3月推出系列新品，包含地瓜雞蛋奶酪、燒烤雞胸肉、芝麻牛肉等3種口味，除訴求菜單設計營養均衡，並且與1日營養成分標準值相比，蛋白質含量提高15%以上。其中地瓜雞蛋奶酪沙拉不僅有雞蛋沙拉，亦

美國食品公司JM Smucker旗下品牌Uncrustables主打銷售冷凍三明治，有別於過往推出的花生醬和果醬系列，2022年10月Uncrustables品牌新推出解凍即食鹹食冷凍三明治系列「THAW & EAT SANDWICH BITES」，以未醃製火腿、切達起司、火雞肉等鹹食元素製

2022年10月全球肉品公司JBS宣布將在2022年12月20日全面停止旗下美國植物基食品公司Planterra的業務，此業務自2020年夏季推出OZO品牌商品以來僅經營兩年多，未來JBS將把重心轉向巴西和歐洲的替代蛋白質市場。消費者對植物蛋白需求減弱爲關閉的主要原因之一，此次Planterra 的

  日本Yoshikei Kitchen針對居家高齡長者及安養照護機構提供相關送餐服務，自2013 年 5 月 13 日至 2022 年 9 月 18日統計累計超過8,000萬份，並持續增加中。針對B2C通路，目前約有50萬家庭用戶使用晚餐送餐宅配服務，銷售數量與前一年相比增加12%，另

近年台灣餐飲服務業、民眾皆運用天然植物色素染製出彩色鵪鶉蛋，使原有的白色水煮鵪鶉蛋玩出新意與商機。例如2017年屏東熱帶農業博覽會中，屏東萬巒大武山下的「六堆雅歌園有機教育農場」推出運用農場種植的有機蝶豆花、有機薑黃、有機洛神花，將鵪鶉蛋分別染成藍色、金黃色以及紅色的商品；台北知名居酒屋「野草居食屋

  過往在碳酸飲料加入增稠劑時，都需要一些特殊技巧，且須在冰箱裡靜置半天左右才能防止打開碳酸飲料時發生爆裂。日本森永乳業集團旗下CLINICO品牌，於今年(2022年)9月20日推出醫療及安養照護機構專用的碳酸飲料專用增稠劑(つるりんこシュワシュワ)，只需在350ml碳酸飲料中加入一條（

  日本著名UI/UX公司TeamLab與食品大廠KEWPIE合作建立新的電商平台「Qummy」，積極拓展D2C業務。「Qummy」結合KEWPIE過往累積的產品、食譜開發經驗及集團核心技術，搭配TeamLab一條龍全智能服務設計，包含運用大數據及建立系統化服務模型，精準提供消費者客製化

依據市調公司Global Info Research指出，2022年亞太地區鵪鶉蛋市場規模估計為9.4億美元，預計2028年可成長至11.9億美元，平均複合年增長率為4.0%；另2022年全球鵪鶉蛋市場規模估計18.6億美元，預計2028年可成長至23.7億美元，平均複合年增長率為4.1%。分析台灣

2018年美國聯邦農場法案(The 2018 U.S. Farm Bill)創建乳製品企業創新倡議(Dairy Business Innovation Initiatives)，支持美國乳品產業發展，其中由威斯康辛大學乳製品研發中心 (Center for Dairy Research；CDR) 與

美國威斯康辛州起司製造商協會(Wisconsin Cheese Makers Association；WCMA)，獲得威斯康辛州農業出口計畫(Wisconsin Initiative for Agricultural Exports；WIAE) 50,000 美元資助，威斯康辛州以清淡柔和甜味的柯爾

日本網路超市Oisix Ra Daichi公司與Z世代合作推出未來食物計畫，由日本青稜中學的學生選擇原料、包裝及命名，合作設計符合永續發展目標(SDGs)的商品。經過約半年的時間開發出3種商品，運用過去被浪費不使用的海帶根、香菇莖以及蘿蔔葉作為原料之一，分別製作成麵、豆腐漢堡包以及饅頭，將於今年10

日本Kanro公司於2021 年推出Marosh(マロッシュ)軟糖，以表面粉末融於口中時帶出的清爽感，以及類似於棉花糖蓬鬆但帶有彈性的口感，大受Z世代歡迎。今年10月新發售「檸檬南瓜口味」的Marosh軟糖，增強檸檬的風味並降低甜度，更加提升清爽度！此次Kanro公司與演員柄本佑以及在Z世代頗具人氣

根據哥倫比亞商務部數據，新加坡擁有 545.4萬人口，豬肉相關產品進口額達 3.2 億美元，反映該市場在全球範圍內的重要性。2022年5月新加坡食品局（SFA）多次至哥倫比亞養豬場和屠宰場，評估其出口豬肉及相關產品的動物健康和食品安全體系皆符合新加坡所擬定的安全標準，並批准其進口資格。