新冠肺炎疫情促使消費者更注重健康，2020年3月市調公司Buzzback針對800名消費者進行調查，發現美國消費者最有願意嘗試的新穎保健成分為薑黃素(69%)、Omega-3(66%)、益生菌(62%)

 肉品加工設備主要用於肉品切割、切片、洗滌、混合、研磨、乾燥、冷凍及熱加工等過程，其市場規模隨著食品與肉品產業成長而擴大。據MarketsandMarkets研究顯示，由於全球生肉、熟肉、焙烤用肉與肉乾等肉類消費量增加，估計2019-2026年肉類加工設備市場規模將以複合年增長率5.2％成

 根據食品所調查顯示，2019年臺灣飲料新品數量達430支，較2018年258支增長66.7%，就成長率而言，碳酸飲料因各廠切入蘋果風味汽水類產品缺口、迎合氣泡水風潮推出氣泡飲產品、訴求特殊風味/機能性成分產品、聯名推出不同外包裝圖系列產品等原因，新品成長幅度最大，成長率為175.0%，與

    根據國際食品資訊委員基金會調查顯示，27% 年齡在18 歲以上的消費者表示在疫情期間吃更多零食，此外US Snack Index 資料指出消費者正在嘗試新零食，且有92% 表示在疫情過後仍會持續食用這些新品，其中Z 世代及千禧世代嘗試新品的意願最高，而Minte

         2018-2019年全球豬部位肉(註1)前五大出口國為美國、德國、西班牙、荷蘭與丹麥，可發現2019年各國出口量大多較2018年同期比上揚，例如美國2019年第四季豬部位肉出口量達59.9萬公噸，較20

         自從2018年底中國大陸養豬產業受非洲豬瘟(ASF)衝擊後，即大量進口冷凍豬部位肉(註1)以滿足國內需求缺口。據Trade map資料顯示，2019年中國大陸豬部位肉進口量大幅成長，2019年第一季的進

   2019年WATT Global Media針對385名獸醫或家禽現場管理者、農場主、營養學家以及相關顧問等人進行產業調查，欲了解哪些因素會對雞肉蛋白質消費量造成威脅。調查結果顯示，29%受訪者認為是植物肉；27%認為民眾對環境關注促使其肉類消費減少；17%認為動物蛋白沒有

   2019年WATT Global Media針對385名獸醫或家禽現場管理者、農場主、營養學家以及相關顧問等人進行產業調查，欲了解產業界預期未來十年內傳統動物性蛋白的市佔率會有多少比例被植物肉取而代之。結果顯示，42％受訪者認為植物肉的替代率不會超過傳統肉類市場份額的5％；

      在家邊看Netflix邊享用外送餐點作為上電影院與餐廳用餐的替代方案受人們青睞。超過五成X世代與嬰兒潮、近七成Z世代與千禧世代會在收看線上影音平台時邊享用外送餐點。除了便利，外送餐點必須滿足消費者對「娛樂、犒賞自己」的需求，如今各大超商、量販店與外送平台

            2019年日本豬部位肉(註1)進口量為95.9萬公噸，進口金額達46.3億美元，前五大進口來源國為美國、加拿大、西班牙、丹麥及墨西哥，前五大國約占日本豬部位肉進口量85.1%。若細部觀

            據Trade map資料顯示，2019年全球豬部位肉(註1)出口量以美國居冠，出口量達201.4萬公噸，其次為德國(180.0萬公噸)、西班牙(172.4萬公噸)、荷蘭(101.4萬公

      2019年The Food Marketing Institute針對「吃得好(Eat Well)」一詞分成四大面向(健康、享受、感受、預算)進行消費者認知調查，結果顯示：健康面，76%消費者認為吃得好是指「食用營養的食物」，其次是食用高品質的食物(72%

   根據歐洲統計局統計歐盟28國溫室氣體排放量，比較1990年與2017年不同產業來源，結果顯示「燃料燃燒和逸散性排放(無運輸)占主導地位，不過排放比例從1990年62％下降到2017年54%，取而代之的是交通運輸(含國際航空)的溫室氣體排放量從15%上升至25%，為第二大來源

   科學研究機構Weizmann Institute統計生產動物肉與植物基肉類替代品所需花費的環境資源，調查結果發現在碳排放、水資源消耗以及土地利用面積三方面，植物基肉類替代品比傳統肉類更具永續發展性。比較溫室氣體排放量，牛肉最高，其次是豬肉、雞肉、植物肉產品；豬肉、牛肉淡水消

      美國冷凍食品協會(American Frozen Food Institute)針對Covid-19疫情期間冷凍食品銷售情況進行調查，2020年4月10日至4月14日一共1,200名成年美國消費者受訪。調查發現自3月以來，86%民眾購買過冷凍食品，其中7

   英國百貨John Lewis與超市Waitrose針對2,000名英國成年人進行研究，調查其在防疫居家隔離期間的飲食與消費習慣。高達50%受試者表示盡力運用食材、減少浪費食物；45%則表示嘗試多元食物，其中有38%吃了更多的零食。備餐方面，36%的人表示烹飪的時間更長；超過

         歷年以來墨西哥穩居美國豬部位肉(註1)出口量第一名之位，但在2019年第四季已正式被中國大陸超越。據Trade Map統計資料顯示，美國豬部位肉出口量逐漸增加，2019年1月整體出口量為14.9萬公噸，

    愛爾蘭食品企業Kerry以Radicle品牌經營植物基產品市場，2019年針對美國消費者進行調查，結果顯示超過六成民眾(62%)會同時食用動、植物肉產品，超過七成(73%)民眾期待植物肉需如實呈現動物肉的風味，並且支持業者開發煙燻、燒烤、醃漬等產品。豆類在消費者最喜

   2020年1月18~20日日經新聞啟動網路調查，了解日本消費者對風靡歐美的植物肉的看法與消費行為，共計5,692個Twitter使用者答覆。調查結果顯示39.4％受訪者認為植物肉將會在日本流行且會購買並食用它；其次，25.3％消費者認為植物肉只是噱頭，自己並不會去購買。61

   依2018年4月Mintel調查顯示約78%消費者在家吃早餐，而有近2成民眾則會在通勤途中或目的地吃早餐(見圖1)，使得便利型早餐具有潛力。再加上民眾尋求高蛋白產品，因此各食品品牌開始運用雞蛋製作各類即食產品與零食，使雞蛋成為任何時段、任何場合的最佳選擇。 &nb