2019年WATT Global Media針對385名獸醫或家禽現場管理者、農場主、營養學家以及相關顧問等人進行產業調查，欲了解產業界預期未來十年內傳統動物性蛋白的市佔率會有多少比例被植物肉取而代之。結果顯示，42％受訪者認為植物肉的替代率不會超過傳統肉類市場份額的5％；

      在家邊看Netflix邊享用外送餐點作為上電影院與餐廳用餐的替代方案受人們青睞。超過五成X世代與嬰兒潮、近七成Z世代與千禧世代會在收看線上影音平台時邊享用外送餐點。除了便利，外送餐點必須滿足消費者對「娛樂、犒賞自己」的需求，如今各大超商、量販店與外送平台

            2019年日本豬部位肉(註1)進口量為95.9萬公噸，進口金額達46.3億美元，前五大進口來源國為美國、加拿大、西班牙、丹麥及墨西哥，前五大國約占日本豬部位肉進口量85.1%。若細部觀

            據Trade map資料顯示，2019年全球豬部位肉(註1)出口量以美國居冠，出口量達201.4萬公噸，其次為德國(180.0萬公噸)、西班牙(172.4萬公噸)、荷蘭(101.4萬公

      2019年The Food Marketing Institute針對「吃得好(Eat Well)」一詞分成四大面向(健康、享受、感受、預算)進行消費者認知調查，結果顯示：健康面，76%消費者認為吃得好是指「食用營養的食物」，其次是食用高品質的食物(72%

   根據歐洲統計局統計歐盟28國溫室氣體排放量，比較1990年與2017年不同產業來源，結果顯示「燃料燃燒和逸散性排放(無運輸)占主導地位，不過排放比例從1990年62％下降到2017年54%，取而代之的是交通運輸(含國際航空)的溫室氣體排放量從15%上升至25%，為第二大來源

   科學研究機構Weizmann Institute統計生產動物肉與植物基肉類替代品所需花費的環境資源，調查結果發現在碳排放、水資源消耗以及土地利用面積三方面，植物基肉類替代品比傳統肉類更具永續發展性。比較溫室氣體排放量，牛肉最高，其次是豬肉、雞肉、植物肉產品；豬肉、牛肉淡水消

      美國冷凍食品協會(American Frozen Food Institute)針對Covid-19疫情期間冷凍食品銷售情況進行調查，2020年4月10日至4月14日一共1,200名成年美國消費者受訪。調查發現自3月以來，86%民眾購買過冷凍食品，其中7

   英國百貨John Lewis與超市Waitrose針對2,000名英國成年人進行研究，調查其在防疫居家隔離期間的飲食與消費習慣。高達50%受試者表示盡力運用食材、減少浪費食物；45%則表示嘗試多元食物，其中有38%吃了更多的零食。備餐方面，36%的人表示烹飪的時間更長；超過

         歷年以來墨西哥穩居美國豬部位肉(註1)出口量第一名之位，但在2019年第四季已正式被中國大陸超越。據Trade Map統計資料顯示，美國豬部位肉出口量逐漸增加，2019年1月整體出口量為14.9萬公噸，

    愛爾蘭食品企業Kerry以Radicle品牌經營植物基產品市場，2019年針對美國消費者進行調查，結果顯示超過六成民眾(62%)會同時食用動、植物肉產品，超過七成(73%)民眾期待植物肉需如實呈現動物肉的風味，並且支持業者開發煙燻、燒烤、醃漬等產品。豆類在消費者最喜

   2020年1月18~20日日經新聞啟動網路調查，了解日本消費者對風靡歐美的植物肉的看法與消費行為，共計5,692個Twitter使用者答覆。調查結果顯示39.4％受訪者認為植物肉將會在日本流行且會購買並食用它；其次，25.3％消費者認為植物肉只是噱頭，自己並不會去購買。61

   依2018年4月Mintel調查顯示約78%消費者在家吃早餐，而有近2成民眾則會在通勤途中或目的地吃早餐(見圖1)，使得便利型早餐具有潛力。再加上民眾尋求高蛋白產品，因此各食品品牌開始運用雞蛋製作各類即食產品與零食，使雞蛋成為任何時段、任何場合的最佳選擇。 &nb

    日本餐飲業者具有擴張世界的野心，在進入二十一世紀後積極拓點全球各大陸。日本農林水產省與外務省自2006年起針對日本餐飲業者在世界展店的調查資料顯示，2006年海外約有24,000家店，2010年增加到30,000家店，2019年則成長至156,000家店，店面數在十餘年

 根據財政部關務署進出口統計資料顯示，2003-2018年臺灣茶葉進口以紅茶最多，綠茶次之。紅茶在2004-2009年進口量呈現起伏波動，自2009年起進口量呈遞增走勢；綠茶進口量則於2003-2014年呈上揚態勢，但2014年後逐漸下滑；部分發酵茶雖然進口量不如紅茶與綠茶，惟呈穩定增長走

 根據經濟部統計處資料顯示，1999-2018年臺灣飲料店營業額擴張迅速，自1999年317億元新臺幣增長至2018年962億元，成長率於2013年達高峰約14.7%，2018年年增率僅2.5%，顯示飲料店市場成長趨緩。 圖：1999-2018年臺灣飲料店營業額及年增率 

 國內豬隻約有85.0%會進入拍賣流程，此階段為決定豬肉價格的關鍵環節。據畜產行情資訊網統計，2019年4-8月豬隻拍賣價格達近年高點(77.8-79.2元/公斤)，養豬戶紛紛增加飼養意願，並看好市場行情將維持一段時間而開始延遲出豬註1。然而2019年9月國際間中國大陸宣布加拿大豬肉禁令，

 國際非洲豬瘟疫情肆虐，引起全球各地豬肉供應出現缺口，即便是貿易戰因素導致中國大陸向美國豬肉課徵高額關稅，卻也仍然大量買進美國豬肉，讓美國豬肉出口和存欄量達到歷史高峰。根據美國農業部國家農業統計處(USDA-Agriculture counts)2019年12月1日的調查數據顯示，美國種豬

1999-2018年臺灣餐飲業整體與餐館營業額及年增率             根據經濟部統計處資料顯示，1999-2018年臺灣餐飲業營業額絕大部分是來自於餐館，並且餐館、外燴及團膳承包業與飲料店在這二十