61%英美消費者喜愛外送配電影,「創造歡樂」是產品行銷關鍵
61%英美消費者喜愛外送配電影,「創造歡樂」是產品行銷關鍵

      在家邊看Netflix邊享用外送餐點作為上電影院與餐廳用餐的替代方案受人們青睞。超過五成X世代與嬰兒潮、近七成Z世代與千禧世代會在收看線上影音平台時邊享用外送餐點。除了便利,外送餐點必須滿足消費者對「娛樂、犒賞自己」的需求,如今各大超商、量販店與外送平台

2015-2019年日本豬部位肉進口來源國
2015-2019年日本豬部位肉進口來源國

            2019年日本豬部位肉(註1)進口量為95.9萬公噸,進口金額達46.3億美元,前五大進口來源國為美國、加拿大、西班牙、丹麥及墨西哥,前五大國約占日本豬部位肉進口量85.1%。若細部觀

2019年全球豬部位肉前15大出口國
2019年全球豬部位肉前15大出口國

            據Trade map資料顯示,2019年全球豬部位肉(註1)出口量以美國居冠,出口量達201.4萬公噸,其次為德國(180.0萬公噸)、西班牙(172.4萬公噸)、荷蘭(101.4萬公

2019年美國消費調查:吃得好是指「美味、營養、買得起」
2019年美國消費調查:吃得好是指「美味、營養、買得起」

      2019年The Food Marketing Institute針對「吃得好(Eat Well)」一詞分成四大面向(健康、享受、感受、預算)進行消費者認知調查,結果顯示:健康面,76%消費者認為吃得好是指「食用營養的食物」,其次是食用高品質的食物(72%

2017年歐盟溫室氣體排放量有10%來自農業
2017年歐盟溫室氣體排放量有10%來自農業

   根據歐洲統計局統計歐盟28國溫室氣體排放量,比較1990年與2017年不同產業來源,結果顯示「燃料燃燒和逸散性排放(無運輸)占主導地位,不過排放比例從1990年62%下降到2017年54%,取而代之的是交通運輸(含國際航空)的溫室氣體排放量從15%上升至25%,為第二大來源

動物肉類中牛肉消耗最多的環境資源
動物肉類中牛肉消耗最多的環境資源

   科學研究機構Weizmann Institute統計生產動物肉與植物基肉類替代品所需花費的環境資源,調查結果發現在碳排放、水資源消耗以及土地利用面積三方面,植物基肉類替代品比傳統肉類更具永續發展性。比較溫室氣體排放量,牛肉最高,其次是豬肉、雞肉、植物肉產品;豬肉、牛肉淡水消

新冠疫情間美國消費者購買冷凍食品的比例分布
新冠疫情間美國消費者購買冷凍食品的比例分布

      美國冷凍食品協會(American Frozen Food Institute)針對Covid-19疫情期間冷凍食品銷售情況進行調查,2020年4月10日至4月14日一共1,200名成年美國消費者受訪。調查發現自3月以來,86%民眾購買過冷凍食品,其中7

疫情促使英國飲食消費習慣改變
疫情促使英國飲食消費習慣改變

   英國百貨John Lewis與超市Waitrose針對2,000名英國成年人進行研究,調查其在防疫居家隔離期間的飲食與消費習慣。高達50%受試者表示盡力運用食材、減少浪費食物;45%則表示嘗試多元食物,其中有38%吃了更多的零食。備餐方面,36%的人表示烹飪的時間更長;超過

中國大陸成為美國豬部位肉第一大出口國
中國大陸成為美國豬部位肉第一大出口國

         歷年以來墨西哥穩居美國豬部位肉(註1)出口量第一名之位,但在2019年第四季已正式被中國大陸超越。據Trade Map統計資料顯示,美國豬部位肉出口量逐漸增加,2019年1月整體出口量為14.9萬公噸,

Kerry消費調查:美國消費者認為高蛋白、天然為植物基產品的主要特色
Kerry消費調查:美國消費者認為高蛋白、天然為植物基產品的主要特色

    愛爾蘭食品企業Kerry以Radicle品牌經營植物基產品市場,2019年針對美國消費者進行調查,結果顯示超過六成民眾(62%)會同時食用動、植物肉產品,超過七成(73%)民眾期待植物肉需如實呈現動物肉的風味,並且支持業者開發煙燻、燒烤、醃漬等產品。豆類在消費者最喜

六成日本消費者認為植物肉會在當地大流行
六成日本消費者認為植物肉會在當地大流行

   2020年1月18~20日日經新聞啟動網路調查,了解日本消費者對風靡歐美的植物肉的看法與消費行為,共計5,692個Twitter使用者答覆。調查結果顯示39.4%受訪者認為植物肉將會在日本流行且會購買並食用它;其次,25.3%消費者認為植物肉只是噱頭,自己並不會去購買。61

近8成美國民眾習慣在家用早餐
近8成美國民眾習慣在家用早餐

   依2018年4月Mintel調查顯示約78%消費者在家吃早餐,而有近2成民眾則會在通勤途中或目的地吃早餐(見圖1),使得便利型早餐具有潛力。再加上民眾尋求高蛋白產品,因此各食品品牌開始運用雞蛋製作各類即食產品與零食,使雞蛋成為任何時段、任何場合的最佳選擇。 &nb

日本餐飲業海外發展蓬勃
日本餐飲業海外發展蓬勃

    日本餐飲業者具有擴張世界的野心,在進入二十一世紀後積極拓點全球各大陸。日本農林水產省與外務省自2006年起針對日本餐飲業者在世界展店的調查資料顯示,2006年海外約有24,000家店,2010年增加到30,000家店,2019年則成長至156,000家店,店面數在十餘年

2003-2018年臺灣茶葉進口量變化
2003-2018年臺灣茶葉進口量變化

 根據財政部關務署進出口統計資料顯示,2003-2018年臺灣茶葉進口以紅茶最多,綠茶次之。紅茶在2004-2009年進口量呈現起伏波動,自2009年起進口量呈遞增走勢;綠茶進口量則於2003-2014年呈上揚態勢,但2014年後逐漸下滑;部分發酵茶雖然進口量不如紅茶與綠茶,惟呈穩定增長走

1999-2018年臺灣飲料店營業額及年增率
1999-2018年臺灣飲料店營業額及年增率

 根據經濟部統計處資料顯示,1999-2018年臺灣飲料店營業額擴張迅速,自1999年317億元新臺幣增長至2018年962億元,成長率於2013年達高峰約14.7%,2018年年增率僅2.5%,顯示飲料店市場成長趨緩。 圖:1999-2018年臺灣飲料店營業額及年增率 

2019-2020年第一季臺灣豬隻拍賣價格變動
2019-2020年第一季臺灣豬隻拍賣價格變動

 國內豬隻約有85.0%會進入拍賣流程,此階段為決定豬肉價格的關鍵環節。據畜產行情資訊網統計,2019年4-8月豬隻拍賣價格達近年高點(77.8-79.2元/公斤),養豬戶紛紛增加飼養意願,並看好市場行情將維持一段時間而開始延遲出豬註1。然而2019年9月國際間中國大陸宣布加拿大豬肉禁令,

2020年美國豬隻在養頭數將創新高
2020年美國豬隻在養頭數將創新高

 國際非洲豬瘟疫情肆虐,引起全球各地豬肉供應出現缺口,即便是貿易戰因素導致中國大陸向美國豬肉課徵高額關稅,卻也仍然大量買進美國豬肉,讓美國豬肉出口和存欄量達到歷史高峰。根據美國農業部國家農業統計處(USDA-Agriculture counts)2019年12月1日的調查數據顯示,美國種豬

1999-2018年臺灣餐飲業整體與餐館營業額及年增率
1999-2018年臺灣餐飲業整體與餐館營業額及年增率

1999-2018年臺灣餐飲業整體與餐館營業額及年增率             根據經濟部統計處資料顯示,1999-2018年臺灣餐飲業營業額絕大部分是來自於餐館,並且餐館、外燴及團膳承包業與飲料店在這二十

2015-2018年台灣乳製品進出口量變化
2015-2018年台灣乳製品進出口量變化

台灣乳製品整體進口量自2015年的19.2萬噸成長至2018年22.6萬噸,年複合成長率為5.5%,乳製品整體出口量自2015年的1.0萬噸下滑至2018年0.7萬噸,年複合成長率為-11.6%。

共有:19 頁

財團法人食品工業發展研究所 FIRDI All Rights Reserved.
地址:新竹市食品路331號 地圖
連絡電話: 03-522-3191 分機 223/791/300