日本業務用食品市場在訪日旅客增加與餐飲業回溫的帶動下快速成長，2024年市場規模預估達2兆5298億日圓，年增約3%。同時，食品加工技術使「複合口感」成為新趨勢，「酥脆鬆化」等多層次口感產品受高度關注，各大食品企業正積極投入開發。面對此成長動能，明治集團大幅加碼布局業務用市場，目標2030年將相關營

日本食品品牌TOKYO BAL宣布，旗下主力品牌「KAWAÌINE」推出全新植物系脆片點心「地瓜與麴 蜜糖脆片（“さつまいもと麹”の蜜クランチ）」，正式加入以「補充蔬菜」概念為主的系列產品「THIS IS SALAD」。新產品主打升級再造與健康取向，使用茨城縣當

美國達能（Danone）推出高蛋白植物奶Silk Protein，提供原味與巧克力兩種風味，今年11月在部分地區先行上市，並計畫於2026年推向全美市場。該產品每份蛋白質含量相較傳統動物奶高出50%，糖分則僅有一半，並含有13公克完整植物蛋白，是市面上冷藏植物奶類別中最高的產品。  

美國百事自12月1日起在全美零售通路販售不含人工色素的奇多和多力多滋，前者具有「泡芙（Puffs）」、「火辣（Flamin’ Hot）」兩種版本，後者則提供「起司（Nacho Cheese）」、「美式鄉村（Cool Ranch）」兩種風味。此二項產品屬於Simply NKD新產品線，以更

日本卡樂比（Calbee）運用在洋芋片製造、馬鈴薯清洗過程中產生的副產物「馬鈴薯澱粉」作為主要原料，於11月6日推出升級再造的零食「海苔風味片（のりやん）」，提供高湯醬油味、芥末鹽味兩種風味，在天線商店（アンテナショップ）「Calbee+東京站前店」限量販售。   卡樂比表示，此次運用

日本野村乳業為讓具腸胃敏感困擾的消費者也可保持腸道健康，推出當地首款取得「FODMAP Friendly認證」的乳酸菌飲品「My Flora Free」，自11月18日起，在LAWSON旗下的NATURAL LAWSON開始販售。   野村乳業表示，優格、菇類、納豆、地瓜等一

美國PawCo Foods推出專為犬隻設計的沙拉產品SuperSalad，以人食級菠菜、藜麥、糙米、綠花椰菜及海洋微藻油等食材製成，富含膳食纖維、後生元、DHA 和 Omega-3 脂肪酸，有助於維持犬隻消化及日常健康。該產品具高含水量，可協助犬隻補充水分，適合搭配乾糧使用，且採方便消費者辨識的包裝

日本REVOPET為了在忙碌的早晨情境，也協助飼主輕鬆管理家中寵物的健康，推出主打「早晨餵食情境」的犬用乾糧Bowls Breakfast。Bowls Breakfast以低升糖指數(GI)設計為核心，避開使用白米、玉米、馬鈴薯等高GI食材，以避免犬隻早晨血糖飆升，進而提高白天活動力；另建議晚餐搭配

近期義大利亞得里亞海水域遭受藍蟹入侵，該藍蟹原產自美洲，具強大繁殖能力，進入義大利後除造成北部蛤蜊產量暴跌95%，亦影響當地生物多樣性，為解決當地藍蟹氾濫問題，義大利FORZA10以藍蟹粉為主原料推出貓用濕糧FIL BLU。FORZA10指出，FIL BLU具高適口性且富含omega-3、EPA、&

因應高齡化趨勢與偏鄉農村人力資源日益短缺所帶來的餐食準備困難，農協經濟控股公司自2025年7月25日至10月24日，推動「農村安養機構高齡友善食品支援試點計畫」。本計畫鎖定京畿道安城高三農協、慶尚北道尚州農協、全羅南道潭陽農協等地，共計40處安養機構作為試點對象。試點初期優先供應四款高齡友善即食食品

美國關稅政策持續推升商品價格，使製造商與消費者皆面臨經濟壓力。根據LEK Consulting調查，近六成消費者認為其為家居用品支付過高價格，48%消費者認為寵物食品與用品價格過高。為因應物價上漲，68%受訪者計畫減少自身家居用品消費支出，但僅27%受訪者表示將減少寵物食品與用品花費，顯示隨飼主日漸

植物肉曾風靡市場，然因價格高昂、口味滿意度有限、食品添加物疑慮使健康賣點難以奏效等問題，市場面臨衰退危機與重組機會。其中，2024年全球植物肉領域投資下滑64％至3.1億美元，領導廠商之一的Impossible Foods募資難度亦增；聯合利華出售虧損中的品牌The Vegetarian Butch

日本NINZIA近期推出不使用小麥製成的高蛋白餅乾，旨在協助消費者打造理想體態與保持腸道順暢。該產品採用鷹嘴豆蛋白及獨有的蒟蒻來源膳食纖維，並具酥脆口感、不含人工甜味劑等特點，目前主要在自家電商網站販售，並計畫於今年內進軍北美市場。   該產品每百克含有20公克蛋白質與10公克膳食纖維

日本三得利於10月21日推出機能性標示食品「特水（とくすい）」，含有植物來源的多酚「HMPA」，具有幫助減少BMI值偏高者腹部脂肪（內臟脂肪）的研究報告。該產品為「伊右衛門特茶」系列睽違4年推出的新商品，期盼藉此從茶飲拓展至水的領域，進一步推動日常健康行為的普及。   三得利表示，隨著

日本明治自10月14日起，在四國地區限定推出只需稍加調味即可作為配菜或下酒小菜享用的「明治豆腐感覺優格 YOFU」。該產品使用濃縮的乳原料，並以嚴選的乳酸菌發酵，實現濃厚的口感與醇厚的風味。其特色在於採用酸味較淡、質地滑順的新型優格，適合搭配醬汁或高湯等富含鮮味與鹹味的食材。   該產

國際點心零食創新趨勢

國際乳品飲料創新趨勢

日本cool-japan推出冷凍壽司「碧壽司」，透過獨家解凍技術，重現如現握壽司般的口感與風味。該公司擁有遍布美國各地的冷凍物流配送網路，並與總部位於洛杉磯的電子商務銷售公司Nordic Catch合作，於9月啟動海外販售。   一般冷凍壽司多以流水解凍或冷藏解凍方式處理，在食用前得耗

便利移動用餐場景成速食配套服務創新點

Innova Market Insights指出，全球有43％的消費者正在尋求突破常規且具創意的餐飲體驗，此趨勢帶動業者推出大膽的風味混搭組合產品，以回應市場需求。受社群平台的影響，新奇風味的產品容易引發關注。過去5年，標示「限量版」的風味混搭產品數量以16％的年平均增長率成長，各類甜點的混搭、零食