因應全球減糖食品及飲料市場的蓬勃發展，主要食品製造商現正積極回應此一趨勢。其中，以色列食品科技初創公司 Blue Tree 所專有的減糖技術，已獲得美國食品藥物管理局（U.S. Food and Drug Administration，簡稱 FDA）食品安全認證，並計劃於未來幾個月內與全球主要果汁製

麥當勞為喚起消費者幼時由奶奶給予零食的回憶，從而刺激消費意願，特推出以感懷奶奶為感性行銷訴求的限量版冰炫風新品 Grandma McFlurry，產品除以奶油香草冰淇淋為基底，另以軟糖碎塊、糖漿為佐料，以呈現奶奶們「錢包總是夾有糖果」的懷舊意象。 資料來源：mcdonalds.com。 圖：

雀巢旗下品牌普納瑞(Purina)與500位專家、營養師和獸醫合作研發，針對犬貓不同疾病徵狀推出超過30種處方飼料，近日推出一款犬類多重營養保健品，由益生質、益生菌、後生元、omega-3、維生素E和鋅等多種混合物組成，可以避免皮膚過敏、消化系統與免疫系統的問題，同時也可以促進狗狗的關節活動狀態;&

日本SUNTORY改版旗下礦泉水品牌「天然水」1公升瓶裝水的瓶身設計，直徑與形狀變為纖巧細長，便利愛喝水民眾單手握持飲用，且更便於放置背包側邊收納袋攜帶，5月28日正式販售。

奢侈品牌與大眾品牌食品的聯名合作愈顯頻繁，藉強調兩方產品在價位、口味、溫度和品類上的反差，除奢侈品牌可博取更廣泛的品牌認知外，也能幫大眾品牌獲取更新穎的品牌印象，使兩方品牌達到雙贏效果。 美國亨氏番茄醬與法國奢華食品品牌 Fauchon 情人節期間合作推出限量版馬卡龍「Tomacron」，全球僅限

據Innova Market Insights表示，植物基與成分天然為2024年全球能量飲料的新品開發趨勢，消費者在對能量飲料需求不減的情況下，對以天然植物為原料的能量飲料會更顯關注，並進一步多元化能量飲料的品項類別與市場定位。 百事可樂子公司Rockstar Energy增加新系列無糖能量飲料產

據 Hartman Group 2023年度市場調查顯示，千禧世代(1980~1995年間出生者)對懷舊零食的喜好與需求正在穩定增加；品牌顧問公司Keane也進一步指出，順應懷舊風潮推出的新品，在重塑經典口味外，也更講究成分天然與健康元素，讓消費者回味童年經典的同時，能順帶減少食用零食在健康上的顧慮

日本 BASE FOOD 首次推出全營養熟食麵包

隨全球餐飲業缺工問題的惡化，商用廚房的自動化已成未來趨勢；部分較重視快速交易價值的餐飲業者已投入無人餐廳營運，若消費者反應良好，餐廳的無人化趨勢可望更加普及。 美國墨西哥捲餅連鎖店Chipotle，將於2024年秋季於紐約市開辦全球首家全自動化的素食餐廳，烹飪機器人與顧客座位採軸輻式分布，僅需3名

據Markets and Markets預估，2030 年全球牲畜監控市場規模將達37億美元，其中物聯網和人工智慧的結合，對牲畜的監測與疾病預防達到成本節約作用，是牲畜監控市場成長的主要因素之一。 印度eVerse.AI推出生成式AI應用程式CowGPT，為世界首款為酪農打造的生成式人工智慧應用程

隨著市場對3D列印食品的接受度提升，市面出現更多注重消費者喜好，且能依照營養需求進行客製化列印的服務；為滿足消費者對3D食品多樣化的普遍需求，供3D列印機列印料理所需之可食用墨水亦在蓬勃發展。 以色列 Steakholder Foods 與新加坡Umami Meats 合作，以Umami Meat

為響應綠色釀造理念，酒業除以新釀造技術減少能源消耗，還嘗試以回收水加入釀造過程，並設法使新品風味品質與以傳統方式釀造的酒品保持一致，期許藉新品體現出綠色價值外，也能在風味上持續既有標準。 回收水處理公司Epic Cleantec 推出以住宅回收水釀造的科隆啤酒“Epic OneWate

隨消費者對睡眠與紓壓重要性的了解漸深，主張天然與非處方助眠產品漸受歡迎，以助眠與緩和焦慮為訴求的零食新品也出現在食品市場。食品廠商藉由添加包含褪黑激素、鎂和大麻二酚等具助眠紓壓功效的特定成分，令消費者靠睡前享用零食的方式，相應提高睡眠品質。 菲律賓科技部執行「快樂長者」計畫，目前已研製出由綠西紅柿

強調創新理念、重視健康價值，已成為開發符合Z世代偏好軟性飲料的參考方向。大型飲料廠商為有效吸引Z世代客群青睞，藉由AI的輔助，準確捕捉Z世代消費者對獨特性的追求。 可口可樂Creations系列最新品 Y3000由人類與AI共同研發，AI從音樂、遊戲和體育等消費領域獲取靈感，設計出含莓果、焦糖、香

微生物分解塑料技術可望為食品應用帶來新進展

加拿大 Borealis Foods 公司研發富含高蛋白質的全蛋白泡麵，含有 20 克植物蛋白、豆類和穀物等成分，每份熱量為 330 大卡。藉由大規模生產健康、實惠的產品，為無法獲得蛋白質的消費者提供充足的營養補給。 Borealis Foods 公司看準全球價值超過 400 億美元的泡麵市場，因

日本火腿集團（NH Foods）宣布旗下品牌「SUHAU ESSEN」已獲得新加坡輸出許可，預計2024年10月正式外銷，此舉將有助該集團以新加坡為起點拓展亞洲甚至全球市場。

醃漬蔬菜帶動飲食趨勢與潮流

以色列TopGum推出富含鐵的軟糖新品

日本NEWGREEN推出嬰幼兒與年長者皆能輕鬆享用的即食粥