韓國食藥部擴大使用甲基纖維素規範以改善植物基食品質地
韓國食藥部擴大使用甲基纖維素規範以改善植物基食品質地

  隨著韓國越來越多消費者開始或食用更多的植物基食品,相關產業蓬勃發展。韓國食品藥物安全部(MFDS)於2022年10月31號發佈修訂部分《食品添加劑標準》公告。其主要修訂內容包含:(1) 擴大甲基纖維素的使用範圍,允許其在植物基食品中使用最大用量達2%,讓業者可有最大彈性應用。甲基纖維

英國AHDB預算友善豬肉食譜活動獲當地8家超市響應
英國AHDB預算友善豬肉食譜活動獲當地8家超市響應

自2017年以來,英國農業和園藝發展委員會(Agriculture and Horticulture Development Board, AHDB)每年都會舉辦Mix up Mid Week秋季豬肉營銷活動,向消費者展示豬肉的經濟實惠、多用途及美味。   2022年AHDB透過訴求可

日本自動販賣機販售熱騰騰含鵪鶉蛋的罐頭關東煮
日本自動販賣機販售熱騰騰含鵪鶉蛋的罐頭關東煮

日本島根縣大田市於今(2022)年1月新開一處公路休息站點,並設立自動販賣機區,其中有販賣機販售熱騰騰的罐頭關東煮,1罐350日圓,在寒冷的天氣裡,對於路邊暫時停車休息的人們是一大福音。 此罐頭關東煮是由日本「天狗罐頭」食品公司所製造,最初以影響飲食方法的新食品為概念開發,而後因其方便快捷符合現代

香港CookEasy為吞嚥困難長者推出「家滋味軟餐」
香港CookEasy為吞嚥困難長者推出「家滋味軟餐」

  東華三院是香港歷史最悠久及規模最大的社會福利機構之一,目前共有229個社會服務單位,其中包含66個安養照護據點、53個康復據點,另外於2008年成立CookEasy 煮餸易社會企業品牌,為高齡長者提供多元化的福利服務,製作新鮮優質的餐食料理和各式即食調理包。2022年10月參考香港照

美國Truly Hard Seltzer推出烈酒蘇打水飲品
美國Truly Hard Seltzer推出烈酒蘇打水飲品

美國波士頓啤酒公司旗下品牌Truly Hard Seltzer於2022年10月推出該品牌首款以烈酒為基礎的硬性蘇打水系列Truly Vodka Seltzer,由經六次蒸餾的伏特加及果汁製成,有黑莓&檸檬、櫻桃&酸橙、鳳梨&蔓越莓以及桃子&橘子共四個口味,酒精濃度為

日本超市自有品牌水煮鵪鶉蛋推出常溫新包裝
日本超市自有品牌水煮鵪鶉蛋推出常溫新包裝

Value Plus是日本8家私營鐵路超市共同聯合採購與開發的自有品牌。2022年10月底Value Plus旗下的水煮鵪鶉蛋包裝升級成硬殼塑膠盒,新包裝能將12顆水煮鵪鶉蛋平均放置左右兩側,訴求可將鵪鶉蛋分成兩餐食用。每側塑膠盒皆有獨立開封處,消費者只需沿著包裝上角的開封處撕開即可備餐與食用。每個

美國Two Good推出健康取向奶昔系列
美國Two Good推出健康取向奶昔系列

Danone North America旗下的優格品牌Two Good於2019年推出的低糖且高蛋白優格系列深受年輕消費者的喜愛。暌違三年, Danone將於2023年新推出Two Good奶昔系列,共三種口味:綜合莓果、草莓香蕉和桃子口味,保留消費者對低糖(每瓶200毫升的含糖量約為3克)、高蛋白

Oisix運用聯名推出熱門新菜單帶動食材包訂閱
Oisix運用聯名推出熱門新菜單帶動食材包訂閱

日本線上超市Oisix依據用戶所選擇的食譜,將所需的食材組合後,提供食材包配送到府的服務。主打用戶只需通過食譜上的圖文步驟,便能在20分鐘內輕鬆製作美味餐點。近期Oisix分別與人氣料理主廚、知名連鎖餐飲企業合作,以私房菜與店內獨門醬汁概念,擴大食材包訂閱率與人均購買頻率。   202

加拿大推出拉鍊袋裝醋醃鵪鶉蛋
加拿大推出拉鍊袋裝醋醃鵪鶉蛋

加拿大Spring Creek於今年8月推出拉鍊袋裝之醋醃鵪鶉蛋產品,鵪鶉蛋煮熟、去殼,並以水、醋、鹽進行醃製,搭配拉鍊袋包裝提高可重複密封使用的方便性,並經過巴氏殺菌以確保食品安全。此產品可作為開胃小菜、沙拉或一種簡單快速的高蛋白零食,售價6.49加幣,一袋有24顆鵪鶉蛋,重量300克,常溫保存,

日本VEGHEET開發蔬菜紙並擴充多元應用
日本VEGHEET開發蔬菜紙並擴充多元應用

日本VEGHEET推出兼具美觀與實用的「蔬菜紙」,巧妙運用格外品蔬果提升經濟價值,將不符合市場規格的紅蘿蔔、菠菜、紫薯及南瓜等蔬果打成泥,並加入寒天及將其風乾壓成0.1 毫米薄片,至少可保存兩年,可作為防災食品之一。此產品特色是富含食物纖維,並完整保留食物顏色和味道,可以當作一般蔬菜乾食用,或是泡水

美國開特力推出運動機能軟糖
美國開特力推出運動機能軟糖

美國百事可樂旗下運動飲料品牌開特力(Gatorade)於2022年10月首度推出2款機能性軟糖,皆針對運動族群設計,包含幫助運動後恢復以及免疫支持的功能,宣稱有助運動後恢復的軟糖(櫻桃口味),成分添加酸櫻桃粉末和維生素D,建議於運動後食用,另一款免疫支持的軟糖(柑橘口味)含多種維生素及礦物質,如維生

美國推出含蛋白質的機能性水果雞尾酒Build
美國推出含蛋白質的機能性水果雞尾酒Build

美國果汁品牌 Pulp Culture與精密發酵技術公司The Every Company合作,於2022年10月推出含蛋白質的機能性水果雞尾酒「Build」,成分含南非醉茄(又稱印度人參ashwagandha)、蟲草(cordyceps)、鳳梨、椰子等,並添加精密發酵技術製成的蛋白質,每瓶(355

日本業者與Z世代共創速食乾拌麵新品
日本業者與Z世代共創速食乾拌麵新品

日本明星食品株式會社字2019年開始推動MYOJO設計計畫,透過與設計專門學校進行產學合作,從學生的作品取得靈感並開發新品。2022年11月上市的蒜味橄欖油乾拌麵,為與東京設計專門學校的Z世代學生合作開發的速食麵新品,使用蒜味橄欖油調味,包裝採用學生所設計的昭和復古風格,希望透過與學校合作,促進知識

日本Cake.jp研發解凍10分鐘即可食用的冷凍糕點
日本Cake.jp研發解凍10分鐘即可食用的冷凍糕點

日本甜點業者Cake.jp使用正在申請專利的冷凍技術,研發在室溫解凍10分鐘即可食用的冷凍糕點「10Mineets」,因為具有保存期限較長的特色,可以減少食物浪費,目前主要在官方購物網站銷售,吸引想要隨時吃甜點的消費者購買。2022年10月Cake.jp更與DNP PLAZA內的「疑問咖啡廳(問いカ

日本岩塚製菓運用豆類推出高蛋白且香氣足的仙貝
日本岩塚製菓運用豆類推出高蛋白且香氣足的仙貝

日本岩塚製菓的「黑豆仙貝(黒豆せんべい素材ごこち)」100%使用日本大米做的麵糰(9片裝/袋, 240日圓),揉合全麥黑大豆和粗磨綠大豆等兩種大豆,蛋白質含量比市售仙貝產品高出25%。利用原料的原始風味,輔以清淡的鹹味,讓咀嚼時能享受米飯的美味和大豆香氣的高蛋白仙貝。    

越南推出含鵪鶉蛋之碗裝即食早餐河粉
越南推出含鵪鶉蛋之碗裝即食早餐河粉

越南人過去習慣外出吃早餐,以河粉為主食。隨著經濟發展與Covid-19疫情的影響,物價上漲、人們選擇在家用餐與消費需求提高,越南魚露製造商Masan公司旗下品牌Chin-Su於今年推出早餐系列碗裝即食河粉。不同以往的越南即食麵產品,此次加入真肉調理包,以足夠的營養、方便和經濟實惠為行銷訴求,其中一口

天然甜味劑朝市場擴大及種類擴增發展
天然甜味劑朝市場擴大及種類擴增發展

隨著消費者健康意識提升,及精製糖對人體健康危害的研究層出疊見,許多業者因應尋求甜味劑來達到減少糖量仍能維持口味的目的,同時滿足消費者健康及美味的飲食動機。然而不少消費者對於人工甜味劑可能造成副作用產生疑慮,因此愈來愈多產品使用天然甜味劑作為重要解法。   全球天然甜味劑市場快速增長

咖啡館利用數據提升顧客體驗及辨識消費需求
咖啡館利用數據提升顧客體驗及辨識消費需求

消費需求變化使現調冷飲製作日趨複雜且耗時,其中不乏餐飲品牌積極數據化,運用銷售及消費數據重新設計服務流程,或挖掘既有客戶的隱性需求。   星巴克冷飲之年度消費量超過熱飲,其中2/3冷飲要求客製。2022年星巴克創新中心Tryer Center為減輕咖啡師負擔,開發出簡化星冰樂和冷萃咖啡

日本Precia 和 Tanita Cafe 合作推出無罪惡甜點
日本Precia 和 Tanita Cafe 合作推出無罪惡甜點

近期食品廠商透過運用具功能性的食材成分,達到產品加值與提升行銷訴求亮點之效。日本Precia旗下品牌favori推出由Tanita Cafe監製共同開發的杯裝甜點,選擇口感醇厚的有機豆漿和女性喜歡的配料,在滿足口感的同時,將熱量控制在200大卡左右,讓關心自身健康和美麗的女性,也能滿足吃甜食心願的無

日本Euglena推出兼具營養補充的杏仁零食
日本Euglena推出兼具營養補充的杏仁零食

為將機能保健融入日常飲食,日本專於開發與銷售微藻保健食品的Euglenau混和杏仁與添加眼蟲藻類(euglena)、含59種營養素的機能性保健粉末,製成兼備營養補充品的零食「眼蟲藻 抹茶口味杏仁」(からだにユーグレナ 抹茶アーモンド),利用抹茶微甜微苦的風味搭配,作為餐間或宵夜小點的替代品(見圖),

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