取消食品效期標示為近年英國超市投入減少食品浪費的作法，Tesco早在2018年開始，2022年初Morrisions取消牛奶的有效期限(Use By Date)、Waitrose & Partners取消近500種生鮮產品賞味期限(Best before)，而第二大連鎖超市Sainsbury

調查公司Attest對2,000名美國15-64歲消費者調查指出，受到通膨影響過去六個月每周食品支出成本平均增加14.5%，使消費者減少購買高級、訴求驗證、酒類等高價產品，同時也降低對食品效期的要求，六成左右的消費者購買即期特價食品，46%食用過期食品，其中16.6%從過去半年開始這樣做，而此行為多

2022年上半年丹麥跨國乳品企業Arla，將支付酪農的生乳費用調漲三成，然受化肥(+145%)、燃料(+134%)、飼料(+36%)等飼養成本上漲，生乳供應量仍下滑，為刺激生產並協助酪農面對上揚成本，Arla近期再釋出提供酪農額外補助的訊息。資料顯示，受零售、餐飲及業務等產品價格上揚，Arla總收入

日本SL Creations於今(2022)年10月起推出「Any O'clock」豆渣米糠餅及蔬菜薄餅系列產品(見圖)。產品以提供礦物質、維生素及膳食纖維等多種營養素為研發初衷，豆渣米糠餅以豆渣、米糠及小麥粉製成，搭配甜菜根蔓越莓、南瓜肉桂、菠菜杏仁、起司迷迭香、可可燕麥等五種口味，蔬菜薄餅則含有

美國零食品牌FFUPs名稱為倒著拼讀的泡芙（puff），2022年3月推出泡芙系列零食，共有五種口味：半歷史的酸奶油及洋蔥（Semi-Historic Sour Cream & Onion）、專業的鹽及醋（Professional Salt & Vinegar）、雜貨店的切達起司（G

「屠體評級交易」為豬隻屠宰後，經由專業人員或科學儀器評定等級，再依等級決定價錢的機制。為因應新冠肺炎疫情(Covid-19)與非洲豬瘟(ASF)，使畜產品流通在非面對面的情況下能順利穩定運行，並降低疾病傳染風險，以屠體評級為基礎的「屠體線上拍賣」作為韓國新政(Korean New Deal)項目之一

比利時巧克力品牌Kyoot於2021年底開始推出一系列純素、有機和無麩質的巧克力，客群為注重健康及特色口味的Z世代。先前已推出原味、鬆脆鹹焦糖(crunchy salted caramel)及香草藜麥汽水(vanilla quinoa pops)三種口味，今年7月再推出覆盆子粉紅胡椒(raspber

肉類熟成技術可延長保存期限，目前更用於開發肉品的嫩度與風味，運用特有技術或以溫度、濕度及時間等製程參數控制，使肉品熟成更具效率與便利。 日本Foodism Lab使用專利aging sheet紗巾發酵熟成6種牛肉和豬肉內臟，紗巾上的特殊菌種可短時間促進熟成，使肉的鮮味胺基酸成分增加約3倍，亦可降低

日本酒類品牌搭配特別設計包裝，推動客製化預購行銷活動，並活用網路社群與群眾募資平台達推廣效益，進行市場開發。 日本精釀啤酒公司Yo-Ho Brewing結合官網、社群及線下等多元管道推出預約制行銷活動，消費者回響熱絡，達5小時內2,000罐額滿申請，透過預訂10或20年後推出之限定版精釀啤酒來傳遞

日本North Elements與北海道農場合作打造「搖滾蔬菜」系列，在番茄溫室架設外殼為瓠瓜殼、內含音樂播放器的音響，番茄生長過程中每天白天聆聽6小時YouTube Music精選的感性樂曲，生產具強烈甜味的「Penetrating Tomatoes」，消費者掃描番茄紙盒包裝上的QR code，便

由於日本社群媒體用戶自2015到2021年數量增加1,500萬，了解社群趨勢成為當地企業發展的重要指標，社群媒體潮流行銷協會因此在2021年應運而生，透過沙龍活動將社群媒體行銷模式系統化，也定期發布趨勢報告，培養專業人員以解決市場問題。社群媒體潮流行銷協會在2022年10月協助三得利針對Z世代進行水

韓國不倒翁(오뚜기)食品公司於今(2022)年7月推出新款冷麵產品─韓式烤肉冷麵，不同於一般的HMR冷麵產品中內容物只有簡單的麵條、拌醬、湯汁，此新產品加入新配料：烤牛肉、脫殼鵪鶉水煮蛋和乾燥蔬菜，其中鵪鶉蛋以真空袋裝，添加檸檬酸和其他酸度調節劑做為保鮮使用，讓消費者可在家方便備餐，又能享用像在店裡

美國食品公司Mars, Inc.為追隨Z世代的口味喜好，將於今年秋、冬季推出聖誕節限定版濃縮咖啡口味(espresso)的M&M's巧克力。此外，基於冷萃咖啡為Z世代最常購買的飲品之一，Mars, Inc.預計於明年2月全新推出鹹焦糖奶油冷萃咖啡口味(caramel cold brew)的M

美國食品飲料公司J.M. Smucker(又稱Smucker's)的咖啡團隊考量消費者飲用咖啡的時機不再僅限於早晨提神，將拓展適合全天飲用的產品，為未來發展方向之一。另一發展方向為因應千禧世代及Z世代客群的需求，與美國凱斯西儲大學(Case Western Reserve University)合作

金芝麻號稱為最香的芝麻品種，因此常被用於攪拌蔬菜或是米飯，凸顯芝麻香味。日本UCC集團的上島咖啡聽2022年10月推出秋季限定飲品「金芝麻拿鐵咖啡」，拿鐵咖啡除了有一球鮮奶油，還淋上由大量金芝麻與白巧克力製成的香濃金芝麻醬，上桌前撒上一小杯金芝麻粉末，消費者可享受具有多重層次的特色咖啡。 &nbs

黑芝麻的脂肪含量約為50%，隨著消費者開始重視脂肪攝取量管控，可以吃到黑芝麻的機會越來越少。中國大陸功能性飲料品牌源究所推出新品「膠原蛋白黑芝麻水」，選用緬甸黑芝麻，透過純水浸提技術水溶提取黑芝麻營養，同時實現將脂肪含量從原有50%降低到0，打造零脂肪黑芝麻水，更額外添加專利膠原蛋白肽成分。新品主打

日本honey mother旗下品牌田田田堂於2022年10月推出純米義式冰淇淋，採用知名有機清酒米種製成義式冰淇淋專用特製甘酒，並搭配在地水果，推出芒果鳳梨、哈密瓜、蘋果地瓜等特色口味，與一般的乳脂冰淇淋相比，減少25%熱量及23%糖分，且不含牛奶、雞蛋、糖，瞄準有過敏體質、健康取向，或是想避免動

繼今(2022)年5月推出常溫保存的大豆穀麥片、綠奶昔、歐姆咖哩飯、醬油拌麵等點心小食的Complete Meshi (完全メシ)系列產品外，日本日清食品於9月再推出歐式牛肉咖哩飯、豬排蓋飯、牛肉蓋飯、擔擔乾麵、肉醬義大利麵等5項冷凍餐食系列新品(見圖)，產品參考日本厚生勞動省制定的日本飲食攝入標準

後疫情時代下餐飲服務業勞動力短缺加倍嚴重，催生共享廚師概念，新創企業導入食品科技，透過媒合服務平台支持接案廚師，解決收入、工時問題，創造個人品牌價值，帶動新興餐飲供應型態。   日本廚師媒合平台Sharedine推出的應用程序，可依用戶需求派遣特定的旅行廚師到府準備餐點。2022年註冊

新加坡為解決現有食物來源90%需仰賴進口之現狀，針對國家糧食安全議題，於2019年制定「30by30」目標，期2030年能實現30%的自給自足，因此發展培養肉類市場、擴大垂直農業、水產養殖等創新食品技術，為實踐自給自足計畫的重要面向。2020年12月新加坡成為全球首個核可培養肉進行市場銷售的國家，也