蕎麥湯為烹煮蕎麥麵的煮麵水，含有蕎麥麵溶出的蛋白質、芸香苷、鉀、維生素B群、澱粉、膳食纖維等營養素，具有幫助消化及緩解宿醉等機能性，蕎麥湯除了可以直接飲用外，也可以稀釋蕎麥冷麵的沾醬後飲用，或是把燒酎或日本酒加入蕎麥湯中飲用，同時享受酒香和蕎麥穀香。日本冷麵專賣店Kiwadachi推出須冷凍保存的「

著眼於消費更多的肉且關注永續發展議題的Z世代客群，日本駒澤大學學生餐廳推出含大豆肉的咖哩、漢堡排等期間限定餐點，向Z世代溝通吃大豆肉等替代肉對環境影響較小，更有助於減緩全球暖化及糧食危機問題，也期望透過Z世代的數位傳播能力，使大豆肉的優點認知能更加普及。大豆肉餐點推出後大受好評，常常銷售一空，駒澤大

日本食品公司Rock Field於1972年成立，過往曾推出多款品牌定位鮮明的調理食品品牌，包含西式惣菜品牌 RF1、日式惣菜品牌 itohan、亞洲菜餚品牌Asian Salad、蔬食濃湯品牌VEGETERIA等，截至2022年該公司冷凍食品銷售額為5.2億日圓，目標2025年增加至10億日圓。

日本UCC上島珈琲於 2022年11 月推出6 款「每日精選」系列咖啡於直營店販售，該系列的咖啡口味依據飲用情境及時間點而設計，包含早晨7點飲用清爽而略帶酸味的咖啡作為新一天的開始、9點為改變心情而飲用融合香料風味的苦味咖啡、下午3點搭配甜點飲用著重苦味的咖啡、適合夜間享用的低咖啡因咖啡、假日可飲用

自2004年以來，日本啤酒市場銷售表現低迷，為了創造新價值新市場，日本三得利提出突破性的啤酒飲用方式，運用「碳酸化、有趣、分享」重新定義啤酒、強化體驗價值，顛覆年輕消費者認為喝啤酒等於老人行為的既定印象。   2022年10月日本三得利推出國內第一款主打混合碳酸水飲用的高酒精濃度啤酒「

含咖啡因的抹茶飲料在美國逐步流行，有望替代或取代咖啡部分市場。2008年日本三得利SUNTORY於美國推出瓶裝伊右衛門綠茶新品「IYEMON CHA」，備受好評。隨抹茶熱潮擴大，日本伊右衛門亦在美國市場展開新業務，設立抹茶咖啡館「Stonemill Matcha」，與知名甜點師傅合作，以抹茶為元素進

卡達航空(Qatar Airways)為Skytrax 2021年全球最佳商務艙機上餐飲的獲獎者，亦是全球唯一獲得6次Skytrax年度最佳航空公司的航空公司，為慶祝成立25週年，與馬來西亞名廚合作，推出全新的商務艙菜單，於2022年7月開始，從吉隆坡飛往多哈的商務艙乘客可以享用具馬來西亞特色的飛機

美國史密斯菲爾德食品的子公司Smithfield Europe為布局歐洲市場，將收購羅馬尼亞肉類產品生產商—Goodies Meat Production SRL。Goodies Meat Production在普拉霍瓦(Prahova)的Ceptura de Jos經營肉品工廠，擁有3

2022年11 月歐洲最大的豬肉加工公司丹麥皇冠(Danish Crown)宣布將投資超過1億英鎊(約新台幣37.4億元)在英國大曼徹斯特的羅奇戴爾(Rochdale, Greater Manchester)興建占地約3.05萬平方公尺的新培根加工廠。   丹麥皇冠表示，新工廠將採用1

  隨著韓國越來越多消費者開始或食用更多的植物基食品，相關產業蓬勃發展。韓國食品藥物安全部（MFDS）於2022年10月31號發佈修訂部分《食品添加劑標準》公告。其主要修訂內容包含：(1) 擴大甲基纖維素的使用範圍，允許其在植物基食品中使用最大用量達2%，讓業者可有最大彈性應用。甲基纖維

自2017年以來，英國農業和園藝發展委員會(Agriculture and Horticulture Development Board, AHDB)每年都會舉辦Mix up Mid Week秋季豬肉營銷活動，向消費者展示豬肉的經濟實惠、多用途及美味。   2022年AHDB透過訴求可

日本島根縣大田市於今(2022)年1月新開一處公路休息站點，並設立自動販賣機區，其中有販賣機販售熱騰騰的罐頭關東煮，1罐350日圓，在寒冷的天氣裡，對於路邊暫時停車休息的人們是一大福音。 此罐頭關東煮是由日本「天狗罐頭」食品公司所製造，最初以影響飲食方法的新食品為概念開發，而後因其方便快捷符合現代

  東華三院是香港歷史最悠久及規模最大的社會福利機構之一，目前共有229個社會服務單位，其中包含66個安養照護據點、53個康復據點，另外於2008年成立CookEasy 煮餸易社會企業品牌，為高齡長者提供多元化的福利服務，製作新鮮優質的餐食料理和各式即食調理包。2022年10月參考香港照

美國波士頓啤酒公司旗下品牌Truly Hard Seltzer於2022年10月推出該品牌首款以烈酒為基礎的硬性蘇打水系列Truly Vodka Seltzer，由經六次蒸餾的伏特加及果汁製成，有黑莓&檸檬、櫻桃&酸橙、鳳梨&蔓越莓以及桃子&橘子共四個口味，酒精濃度為

Value Plus是日本8家私營鐵路超市共同聯合採購與開發的自有品牌。2022年10月底Value Plus旗下的水煮鵪鶉蛋包裝升級成硬殼塑膠盒，新包裝能將12顆水煮鵪鶉蛋平均放置左右兩側，訴求可將鵪鶉蛋分成兩餐食用。每側塑膠盒皆有獨立開封處，消費者只需沿著包裝上角的開封處撕開即可備餐與食用。每個

Danone North America旗下的優格品牌Two Good於2019年推出的低糖且高蛋白優格系列深受年輕消費者的喜愛。暌違三年， Danone將於2023年新推出Two Good奶昔系列，共三種口味：綜合莓果、草莓香蕉和桃子口味，保留消費者對低糖（每瓶200毫升的含糖量約為3克）、高蛋白

日本線上超市Oisix依據用戶所選擇的食譜，將所需的食材組合後，提供食材包配送到府的服務。主打用戶只需通過食譜上的圖文步驟，便能在20分鐘內輕鬆製作美味餐點。近期Oisix分別與人氣料理主廚、知名連鎖餐飲企業合作，以私房菜與店內獨門醬汁概念，擴大食材包訂閱率與人均購買頻率。   202

加拿大Spring Creek於今年8月推出拉鍊袋裝之醋醃鵪鶉蛋產品，鵪鶉蛋煮熟、去殼，並以水、醋、鹽進行醃製，搭配拉鍊袋包裝提高可重複密封使用的方便性，並經過巴氏殺菌以確保食品安全。此產品可作為開胃小菜、沙拉或一種簡單快速的高蛋白零食，售價6.49加幣，一袋有24顆鵪鶉蛋，重量300克，常溫保存，

日本VEGHEET推出兼具美觀與實用的「蔬菜紙」，巧妙運用格外品蔬果提升經濟價值，將不符合市場規格的紅蘿蔔、菠菜、紫薯及南瓜等蔬果打成泥，並加入寒天及將其風乾壓成0.1 毫米薄片，至少可保存兩年，可作為防災食品之一。此產品特色是富含食物纖維，並完整保留食物顏色和味道，可以當作一般蔬菜乾食用，或是泡水

美國百事可樂旗下運動飲料品牌開特力(Gatorade)於2022年10月首度推出2款機能性軟糖，皆針對運動族群設計，包含幫助運動後恢復以及免疫支持的功能，宣稱有助運動後恢復的軟糖(櫻桃口味)，成分添加酸櫻桃粉末和維生素D，建議於運動後食用，另一款免疫支持的軟糖(柑橘口味)含多種維生素及礦物質，如維生