2021年Covid-19疫情促使國人增加居家烹調與用餐頻率，各式調理食品藉機進行產品特色溝通與定位，以期擴大疫後產品服務與商機。   超過四成消費者於疫情後養成使用調理食品習慣 食品所農食產業鏈研究團隊分析疫情前後豬肉調理食品需求與接受度變化，發現疫情警戒期間約六成20-60歲消費

環球資訊株式會社(Global Information, GII)指出，2027年全球肉類罐頭食品市場規模將達到167億美元(見圖)。市場規模增長原因有二，其一為肉類罐頭食品經商業殺菌等程序處理，得延長產品保存期限，且重量相對輕薄的殺菌軟袋的出現更推升產品盛行。再者，餐廳與速食連鎖店的加入促使加工肉

受新冠疫情、俄烏戰爭、運輸、氣候等因素影響，全球飼料玉米價格持續高漲，臺灣豬農面臨養豬成本節節上升的困境。彰化縣養豬協會表示，以2022年3月來說，目前養豬成本需每公斤售價80元才能獲益，半年前飼料玉米每公斤7元，現漲至15元；豆粉每公斤12元漲到18元；預計賣一頭豬要賠1,000到1,500元，已

2021年Research and Markets研究數據顯示，全球有機肉製品市場將從 2020年的150.1億美元增長到2021年的157.1億美元，預計於2025年達到 208.3 億美元，複合年增長率為7%；2022年Industry Research研究報告則指出，全球市場對有機豬肉的主要需

Intuition數據指出，全球上班族從過去約30%有居家辦公經驗，經過疫情至2022年1月已達約48%，因而衍伸居家餐食需求，其中送餐服務為要項之一。雖然為餐飲業帶來外送商機，但也因訂單大增，要在短時間內出餐與送達，不僅產生備餐壓力，也增加食安風險。美國國家安全衛生基金會(NSF)針對全球快餐店調

海藻為常見食材，加上近年從海藻提煉的水膠體擴大應用於食品、藥品、飼料等產業，海藻的需求因而大增。Statista數據顯示，全球海藻市場規模從2020年141億美元成長到2021年150億美元，估計將繼續以年複合成長率7.5%，增長至2028年249億美元。海藻大致可以分類為紅藻、綠藻及褐藻，紅藻主要

全球烘焙市場的食品業者創新烘焙產品，以迎合消費者需求，也帶動烘焙配料(baking ingredients)市場增長。Allied Market Research報告顯示，2020年全球烘焙配料市場的規模為129.6億美元，估計2030年將成長到226.0億美元，年複合成長率5.6%。用於製造烘焙產

據財政部關務署進出口統計顯示，2021年9月臺灣豬肉進口量總計達6,189.1公噸，進口金額近5.2億元新台幣，與8月相比進口量呈微幅下降趨勢。與上個年度(2020年)同期相比，部位肉的進口量下跌至4,270.2公噸(-36.7%)，豬雜碎進口量則上升至1,590.7公噸(+34.3%)，豬肉加工品

據財政部關務署進出口統計顯示，2021年8月臺灣豬肉進口量總計達6,626.9公噸，進口金額約5.8億元新台幣，與7月相比進口量呈大幅上升趨勢。與上個年度(2020年)同期相比，部位肉的進口量下跌至4,197.7公噸(-27.2%)，豬雜碎進口量則上升至2,109.8公噸(+64.5%)，豬肉加工品

日本近年蛋白質補給品興盛，加上近期疫情改變飲食消費習慣，許多訴求女性及茹素者所需營養素補給產品成為廠商爭相開展方向。   日本富士經濟指出，2021年蛋白質補給產品年成長率13.8%，其中以休閒食品及營養補給品最為顯著(見圖1)。休閒食品以增加每份蛋白質含量為主打，明治自2020年起，

據財政部關務署進出口統計顯示，2021年7月臺灣豬肉進口量總計達5,308.9公噸，進口金額約5.1億元新台幣，進口量自五月以來呈下滑趨勢。與上個年度(2020年)同期相比，部位肉的進口量大幅下跌至3,100.9公噸(-66.5%)，豬雜碎進口量則上升至1,766.1公噸(+52.4%)，豬肉加工品

          據財政部關務署進出口統計顯示，2021年3月臺灣豬肉出口量總計達330.1公噸，出口對象國以香港(80.7%)為主，其次為日本(8.2%)。與上個年度(2020年)同期相比，出口量約持平，銷售至香港

         據財政部關務署進出口統計顯示，2021年3月臺灣豬肉進口量總計達6,878.8公噸，進口金額約5.5億元新台幣，進口量回升。與上個年度(2020年)同期相比，部位肉的進口量大幅成長(+104.3%)，豬

          據財政部關務署進出口統計顯示，2021年2月臺灣豬肉出口量總計達281.3公噸，出口對象國以香港(77.9%)為主，其次為日本(11.2%)及澳大利亞(5.4%)。與上個年度(2020年)同期相比，

         據財政部關務署進出口統計顯示，近12個月出口品項以加工品為大宗，每月固定出口約200-300公噸；部位肉於2020年4月及12月有大量出口的現象；雜碎則在2020年7月開始陸續出口。2021年2月臺灣豬

          據財政部關務署進出口統計顯示，2021年2月臺灣豬肉進口量總計達4,440.0公噸，進口來源國以丹麥(29.8%)為主，其次為加拿大(28.6%)、美國(15.8%)等，整體進口量為近12個月的低點

          據財政部關務署進出口統計顯示，2021年2月臺灣豬肉進口量總計達4,440.0公噸，進口金額約3.5億元新台幣，進口量較1月減少近三成。與上個年度(2020年)同期相比，部位肉的進口量約略持平(+2

          植物基雞肉產品市場逐漸多樣且細分化，如雞塊、雞柳、肉餅和肉絲等等，其中雞塊類別具市場潛力。據SPINS統計銷售數字顯示，「冷凍植物基雞塊」成長近5成，且銷售額位居第二。Good Food Insti

         據財政部關務署進出口統計顯示，近12個月出口品項以加工品為大宗，每月固定出口約200-300公噸；部位肉於2020年4月及12月有大量出口的現象；雜碎則在2020年7月開始陸續出口。2021年1月臺灣豬

　　據財政部關務署進出口統計顯示，我國豬肉相關產品出口對象以香港為主，唯2020年12月單次大量出口至澳門。2021年6月臺灣豬肉出口量總計達254.7公噸，出口對象以香港(71.7%)及日本(13.2%)為大宗。與上個年度(2020年)同期相比，2021年6月我國整體出口量增加25.4%，出口至日