根據《流通快訊》統計，截至2025年12月，臺灣便利超商店數達14,175家，密度位居全球第二，僅次於韓國，年產值達4,235億元。其中，鮮食作為超商獲利結構的重要支柱，其發展脈絡不僅反映社會家庭結構與消費風氣的變遷，也重塑著產地、加工廠、通路和消費市場的互動模式，對臺灣農業過去30年的發展帶來不可

隨消費者健康意識提升，逐步轉化為對食品成分來源與標示透明度的高度關注，據Future Market Insights預測，全球潔淨標示原料市場於2025至2035年間年複合成長率達15.5%。顯示此消費需求推動食品標示溝通體驗的優化，以強化消費者信任感之建立。 2025年11月，Cleveland

Innova Market Insights指出，疫情與經濟壓力推升居家生活與在家用餐比例。而在家用餐時，消費者除關注價格與便利性，更重視家庭時光與料理品質，並傾向加入個人烹調巧思，以協助提升居家餐食豐富度。反映出消費者正重塑下廚的儀式感，料理不再只是填飽肚子，而是提升為美味與成就感兼具的居家餐食體

韓國農林畜產食品部為提升寵物食品產業加工技術與商業競爭力，宣布從今(2026)年開始投入300億韓圜，推動「寵物食品產業中心建設計畫」，預計最早於2030年落成。中心將設置原料與配方開發研究設施、寵物數據資料庫及可進行量產驗證的Pilot scale設備，以作為產業發展的核心基礎設施，向中小企業與新

美國肉類食品業者Rastelli Foods成立於1976年，最初是一家社區肉舖，隨著市場需求的成長，從一家零售店發展成經營4家現代化肉類和海鮮加工廠、5個配送及電商物流中心的集團，旗下產品涵蓋優質肉品、海鮮、即食食品、熟食產品及精選禮品組等。   根據《2025年肉類消費趨勢報告》，

美國Shepherd Boy Farms近期推出其高端定位的寵物用龍蝦零食Lobster & Organic Coconut Freeze-Dried Treats，主打潔淨與簡單配方，僅採用加州沿岸龍蝦及有機椰子兩種原料製成，其中椰子富含膳食纖維和健康脂肪，有助於維持寵物消化及皮膚健康，龍

  在鮮食產業鏈中，加工廠不僅是負責收購與加工的中間商，還是連結分散產地與通路之間的「戰略樞紐」。若將鮮食產業視為一座巨大的天秤(見圖1)，一端是看天吃飯、規格不一的產地，另一端是講求產品標準化、全年無休的零售通路，那麼加工廠正是位於核心的「支點」。本文以瓜瓜園和如記食品為基底，探討加工

受全球暖化帶來環境影響，日本三重縣沿海出現以藻類為食的褐藍子魚(俗稱臭肚魚)數量激增現象，使沿岸海藻數量因褐藍子魚啃食而減少，並導致當地逐漸出現稱為磯燒(磯焼け)的海洋沙漠化現象。由於褐藍子魚氣味難聞且背鰭有毒，難以被充分利用為人類食品，為改善當地海域生態問題，日本Purebox旗下狗糧品牌 Dot

香港寵物品牌HOLY CAP觀察機能性蘑菇近年興盛於人類食品，卻長期未被運用於寵物市場，HOLY CAP指出，蘑菇具免疫調節、腸道保健、情緒保健與抗發炎等潛在功效，可作為寵物日常預防保健成份來源。相中蘑菇成分潛力，HOLY CAP以潔淨標示、成份透明為原則，利用雲芝、白樺茸、猴頭菇和靈芝等機能性蘑菇

日本可爾必思（カルピス）與山田乳業合作推出冷凍甜點「Fuwayuki Cheese Plus」，以可爾必思特選奶油為核心原料，藉此拓展品牌與消費者的接觸點，並延伸其使用情境。   可爾必思特選奶油是製作乳酸菌飲料可爾必思的過程中，將生乳離心分離後取得乳脂，再加工製成奶油。相較於一般多採

美國Wynwood Dog Food近期於2026 年獸醫會議暨博覽會 (VMX)宣布，將針對旗下犬用處方鮮食系列FRESH RX推出低脂消化及體重支持兩款產品，兩者皆採用豬肉作為主原料，以溫和方式烹調製成，且無添加防腐劑或人工添加物，產品以冷凍方式保存，僅需於冰箱中解凍即可餵食，無需複雜的分量控製

隨著整體物價持續上漲，寵物食品市場亦感明顯通膨壓力，日本狗糧資訊網站狗糧之神(ドッグフードの神様)針對400名狗飼主進行消費調查，結果顯示逾九成飼主認為過去三年狗糧價格上升，其主因來自於原料及運輸成本上漲，而價格標示變化、包裝內容量縮水及優惠頻率下降等因素則使飼主明顯感受價格變化。為應對狗糧通膨帶來

美國Kodiak進軍隔夜燕麥（Overnight Oats）領域，推出高蛋白系列產品，提供楓糖胡桃、黑巧克力海鹽及餅乾奶油三種風味，採用100%全榖燕麥、奇亞籽、亞麻籽和藜麥製成，每份70公克含有20公克蛋白質，且糖含量低於10公克。   Kodiak表示，此次上市旨在回應市場對於便利

美國燕麥奶品牌Planet Oat正式進軍無糖奶精領域，推出焦糖、香草肉桂風味的無糖燕麥奶精，採用不含熱量的人工甜味劑乙醯磺胺酸鉀（Acesulfame Potassium）以賦予其甜味。此一動向反映出，在消費者審視標示日趨嚴格、監管機構與健康組織持續關注減糖議題下，食品製造商正承受降低糖分的壓力。

日本龜甲萬將於3月16日推出「Del Monte 使用1/2日份蔬菜的番茄醬料（1/2日分の野菜を使ったトマトのソース）」，該產品以番茄為基底，搭配櫛瓜、胡蘿蔔、大蒜、芹菜、洋蔥，共含6種蔬菜，採用日本厚生勞動省訂定之每日蔬菜攝取量（1日350公克）的半日份，即175公克的蔬菜製成，醬料產品每份15

美國Lifeway Foods將於今年推出益生菌克菲爾奶油（Probiotic Kefir Butter），旨在拓展其產品線，跨足飲用型克菲爾之外的品項。該產品提供無鹽、海鹽及蜂蜜奶油三種風味，用途多元，包含塗抹、烘焙與烹調，以及料理點綴、早午餐等情境。   Lifeway Foods

中國大陸乖寶寵物旗下品牌麥富迪針對4-12月齡幼貓，推出奶弗全價羊奶鮮肉幼貓烘焙糧，產品訴求高營養、易吸收，採用生羊乳、雞肉、地瓜、蔓越莓等原料，其中生羊乳以液態且未經高溫處理方式加工，有助保留乳鐵蛋白、免疫球蛋白及羊乳寡糖等營養成分，產品另加入植物乳桿菌、戊糖片球菌、羅伊氏乳桿菌等益生菌，有助於維

日本腦科學健康管理應用程式「對大腦有益的App（脳にいいアプリ）」宣布，與日本最大食譜影音平台「DELISH KITCHEN」母公司株式會社every的餐食服務「Meals」合作，透過ICT技術整合行為數據與飲食服務，提供中高齡族群結合數據監測與飲食實踐的一站式健康支持。該App整合累積步數、飲食紀

美國Kind擴展高蛋白零食陣容

全球經歷疫情衝擊、面臨人口老化挑戰，對於「食療養生」融入健康管理的重視度日漸提升，並可簡要分成兩大途徑，一以「機能性」為主軸，圍繞中藥材、機能性農產品、草藥等，重視機能加值；二以「營養均衡」為主軸，重視營養設計與飲食管理，以達疾病預防及降低醫療成本負擔。   亞洲國家以機能性途徑為主，