全球經歷疫情衝擊、面臨人口老化挑戰，對於「食療養生」融入健康管理的重視度日漸提升，並可簡要分成兩大途徑，一以「機能性」為主軸，圍繞中藥材、機能性農產品、草藥等，重視機能加值；二以「營養均衡」為主軸，重視營養設計與飲食管理，以達疾病預防及降低醫療成本負擔。   亞洲國家以機能性途徑為主，

英國低碳烘焙品牌HeyLO!於1月8日推出採用羽扇豆粉（Lupin Flour）的高蛋白薄脆餅乾（High-Protein Crackerbreads），該產品回應市場對於兼具飽足感支持、代謝健康與血糖控制功能，且可降低碳水化合物攝取之高蛋白零食需求的成長趨勢。   每片薄脆餅乾僅含7

美國Ota Tofu推出「冷凍調味碎豆腐（Frozen Seasoned Tofu Crumbles）」，除透過預先調味解決豆腐缺乏風味的問題外，更是一款用途多元、即開即用的產品，旨在讓居家料理者以更簡單、快速的方式，為各式菜餚增添風味與植物性蛋白質。   該產品以Ota Tofu招牌

美國Playa Bowls推出機能性餐食系列Protein Wave

美國Nekter Juice Bar推出可搭配階段性飲食計畫飲用的蛋白飲新品Protein Cleanse

比利時咖啡品牌Koppie以鷹嘴豆和豌豆打造永續咖啡替代品

美國Milkadamia推出可長期儲存、按需沖泡的植物奶新品Oat Milk Slices

英國瑪莎百貨推出機能性餐點Nutrient Dense系列產品

美國Equip Foods推出草飼牛初乳乳粉新品Core Colostrum

美國The Coffee Bean & Tea Leaf® 推出首款蛋白拿鐵

英國Co-op超市推出減重族群適用餐點Good Fuel系列

根據日本厚生勞動省（MHLW）調查，20至50歲勞動世代忽略早餐攝取率偏高，其中20多歲年齡層有三分之一的人不吃早餐。日本餅乾品牌ブルボン(Bourbon)針對年輕世代忽略早餐攝取問題，積極推廣健康導向產品策略，推出「80Kcal餅乾」系列，每個獨立包裝精準控制在80大卡，相當於小碗半碗飯或半片麵包

日本可口可樂公司利用人工智慧技術節約用水減少浪費

義大利乳品品牌 Granarolo 鎖定健康零食趨勢，推出以 100% 義大利熟成起司（Aged Cheese） 製成的起司脆片。系列產品採用熱風乾燥（oven-baked） 技術，透過熱風對流讓起司球在加熱過程中表面形成酥脆口感；屬於烘烤製程而非以油炸進行脫水，因此更符合時下追求輕負擔零食的消費期

美國NXTUP Nutrition推出含蛋白質汽水新品

美國JonnyPops推出含電解質無糖冰棒新品

德國基森大學以胡蘿蔔副產物培養可食用真菌菌絲體蛋白

丹麥哥本哈根大學從古老豌豆品種發掘潛力新食材

美國寵物食品品牌Vital Essentials針對旗下兩大凍乾生食系列Crunchy Mini Nibs及Soft Nibs推出全新規格3 磅的大包裝產品，凍乾生食將生肉透過冷凍乾燥技術將水份去除、保留完整營養，並採用全動物屠夫切割蛋白(Whole-animal Butcher Cut Prote

根據彭博產業研究《2025年寵物經濟報告》，全球寵物食品產業銷售額自2024年1,064億美元成長至2030年1,446億美元，年均複合成長率(CAGR)達5.3%(見下圖)，顯示寵物食品市場具高度發展潛能，而隨寵物人性化趨勢興起，飼主除期望寵物吃得更健康，亦期望更細緻且多元的產品型態，促使寵物食品