美國消費者期望改善飲食習慣 ◎美國Leatherhead Food Research研究機構在2015年至2016年進行為期一年的日常飲食習慣變化研究，共調查1,061名有效消費者，並將消費者按不同年齡級距族群區分，並進行飲食習慣變化比較。根據研究結果顯示，「健康」和「營養」是當今美國消費者心中

永續性生產為可可產業發展關鍵 ◎可可樹主要生長於熱帶地區，為許多國家重要之經濟作物，然而過往為發展可可豆相關產業，許多國家均大量砍伐熱帶雨林，以擴大可可樹種植面積，導致環境生態嚴重遭受破壞。近年隨著消費者越來越重視氣候變遷問題，農產原料種植環境以及產品原料的選別使用等，對於環境影響議題逐漸受到廣

◎近年潔淨飲食趨勢及蛋白質產品潮流興起，植物性食品(Plant-based food)飲食風潮逐漸盛行，為因應消費者各種不同需求，美國許多食品業者皆相繼開發系列產品，提供相關的植物產品替代方案。例如開發番茄萃取物(tomato extracts)以降低飲食中鈉的攝取量，或是開發其他植物性豆科產品以替

◎美國Packaged Facts調查研究顯示，2012-2016年美國能量飲料及運動飲料市場規模持續穩定成長，年平均成長為7%，市場規模至2016年已經達到250億美元。在近年減糖風氣盛行之下，飲料消費趨勢正逐漸轉變，碳酸飲料市場銷售不如從前，而包裝水更於2016年成為美國最蔚為熱銷品項之一。然而

◎2015年全球食品及飲品天然色素市場規模估計為13.2億美元，隨著消費者越來越關注食品中的成分及崇尚天然(natural)，許多食品原料供應商也積極回應此波潮流趨勢，不斷嘗試將各種天然原料(natural sources)投入染色商品研發，例如紫玉米、紅甜菜、螺旋藻、薑黃、婀娜多(Annatto)

單身消費日增驅動零售業變革-以韓國為例 ◎韓國單身人口迅速成長，據預估，2030年韓國單身人口將占韓國總人口32.7％，相當於每三個家庭就有一個單身家庭，因此帶動韓國零售業的改革。◎ 韓國單身人數目前僅占全國27％左右，但是到了2030年，這個數字預計將會達到32.7％，或者說，每三個家庭就有一

義大利威尼斯禁止速食店進駐 ◎義大利威尼斯立法禁止開設新的速食店，世界旅遊勝地─水都威尼斯，為了維護當地的文化遺產，立法禁止開設新的速食店，同時也將限制不得販售單片披薩，民眾只能在披薩店內享用整個大披薩，目前只有販售手工冰淇淋的攤販不被這項新法規所影響。◎ 為了維護威尼斯的文化遺產，威尼斯將立法

智慧包裝提升新鮮度辨識減少食物浪費 ◎隨著消費者健康意識不斷增長，並對新鮮有機農產品的需求增加，預估抗菌包裝市場在2021年達100億美元，2022年達378億美元規模，亞太地區的年成長率達9.1%，包裝廠商已從一般無菌的安全包裝，開始建構智慧包裝的市場。◎ 一、全球智慧包裝市場擴大 一項新的產

亞馬遜收購全食(Whole Foods)超市之市場反映 ◎2017年6月16日美國全食(Whole Foods)超市宣布和美國電商巨頭亞馬遜簽署最終合作協議，亞馬遜將以每股42美元的價格全現金收購美國全食超市，總價約137億美元，這是迄今為止亞馬遜進行的最大一筆併購交易，由此切入生鮮電商領域，引

亞洲清真食品熱潮 ◎食品佔全球清真產業經濟的三分之二，亞太地區尤甚，近期發布的亞太地區食品新品中有13%都配有清真認證，除了穆斯林人口佔多數的東南亞國家之外，東亞國家如日本、韓國都開始推行清真食品發展，中國大陸更納入政策之中準備建立清真食品中心。◎ 根據市場調查機構Mintel指出，食品佔全球清

千禧世代的飲食消費模式     ◎千禧世代（Millennial）多半來自數位時代，每一個人擁有數個社群軟體帳號並樂於嘗試新元素的產品且熱愛在網路上分享，據調查，65%千禧世代的社交軟體對話內容都是關於「在哪裡吃飯」，千禧世代獨特的消費習慣正在改變飲食習慣。◎ 千禧

    ◎在食品技術的領域裡，最當紅的無疑就是「發酵」( Fermentation )了。不過，在這邊所要談到的發酵產品，可不是像發酵乳、泡菜(kimchi)或紅茶菌 ( kombucha )那樣的食品，而是更尖端的技術。因當今的社會大眾對天然成份的需求提升，食品科學家

黑貓宅急便與DeNA合作打造無人車自動駕駛宅配服務 ◎因現在網路、實體店面等購物環境發達，每逢節慶或商場購物旺季，宅配業者往往都會接到爆量的送貨業務，不僅易引起送貨員過勞問題，消費者也無法享有快速優質的宅配服務。此類宅配過勞議題不單在台灣，同時也是日本現今待解的社會議題之一。故日本宅配業者龍頭Y

◎根據研究指出超過75％的印度人有乳糖不耐的問題，代表著數以百萬計的兒童和成年人成為無乳糖牛奶與乳製品替代產品的潛在銷售對象，但是在傳統上，印度當地社會對於這類問題的重視程度相對較低。然而隨著基因檢測等技術的普及化，最近推出無乳糖相關產品的公司也越來越多，相關產品包含配方奶(formula milk

◎繼2016年7月廢除外國投資者最多僅可以擁有Vinamilk公司49%股份規定之後，2016年12月12日越南政府再釋出持有的Vinamilk公司9%股份，此舉不僅賦予Vinamilk公司成為百分之百外資的可能性，並且發現Vinamilk公司正走向私有化及國際化。◎一、Vinamilk公司走向私有

◎近年來市場興起潔淨標示(clean label)運動，潔淨標示可以檢視食物的製作原料是否公開透明，但潔淨標示不代表健康食品，因此許多消費者認知到錯誤的潔淨標示定義，且根據Canadean與Global Data的研究皆顯示出，消費者對於潔淨標示沒有一致與明確的定義。然而乳製品能提供消費者所需求的蛋

◎近年來全球低於250毫升的一次性飲料包裝具有巨大的市場潛力，其需求量預期於2019年將成長至720億公升，比目前的用量增加10％。因此利樂公司為因應快速成長中的即飲飲料（on-the-go beverage）市場對於更為多樣化及小容量包裝需求，推出兩種新容量的飲料包裝，分別為200毫升及250毫升

◎隨著美國強制營養標示添加糖以及蘇打稅（Soda tax）相關法規的發布，直接影響到乳品市場的發展，消費者要求乳製品朝向減糖或使用天然甜味劑，目前廠商也已致力於減少或除去產品中的含糖量，同時根據Mintel的全球新產品數據庫顯示，到2017年訴求低/少/無糖的乳製品佔比將超過7％，此外，也發現飲料不