全球加味水銷售量將於五年內達100億公升        Zenith International研究報告指出，自2013年起，有十大重點議題引領世界加味水產品創新及發展，分別為純水(Plain Water)品牌延伸、水果調味、無糖

美國可口可樂公司將推出果汁氣泡水美國可口可樂公司決定淘汰銷量不佳的Glaceau旗下產品水果氣泡水(fruitwater，不含任何水果成分)，並預計在2016年3月推出Minute Maid品牌果汁氣泡水(含6%水果成分)產品取代之。該公司將檢討失敗原因並規劃新產品，使新產品具有獨特的定位與絕佳的口

以色列無麩質啤酒廠用蕎麥釀造啤酒以色列Meadan Craft Brewing公司開發出無麩質啤酒，主要使用鷹嘴豆、蕎麥及藜麥釀造啤酒，產品並獲得猶太Kosher認證，適合有麩質過敏症的人飲用。目前國內僅該家業者生產Kosher認證啤酒，現階段公司產量每季約可達到10,000加侖，由於現今無麩質飲食

BevNET公佈2015年最佳飲料獎BevNET網站於2015年12月公布第十三屆最佳飲料獎評選結果，2015年得獎產品主要趨勢除了有機、非基因改造食品、無麩質及少人工添加劑外，越來越強調將原有食材營養及風味完整保留下來，因此為避免在加工過程遭受熱破壞，冷壓及高壓加工處理(High Pressure

內容摘要：     美國食品藥物管理局(FDA)擬自2016年12月1日起，強制精釀啤酒標示營養成分及熱量，適用範圍包括大型連鎖餐廳以及當地分店達20家以上之酒吧。營養成分分析等將增加啤酒業者平均每年300至1,000美元的成本，未來部分較小規模的啤酒業者可能

內容摘要：     截至2015年為止，希臘優格已佔據美國優格50%市場，然經過高速成長後，近來銷售成長率已從兩位數下降至5.5%。據此，領導品牌Chobani嘗試推出Flip、Blended等替代餐食搭配希臘優格的系列產品，以克服成長放緩之困境。產品主角為烤

內容摘要： 日本三菱化學研發出以膜過濾葡萄汁的風味濃縮技術，未來受氣候環境影響的低糖度葡萄汁可藉此技術提高糖分及風味，穩定高價葡萄酒之釀造原料。此技術係利用表面含約0.4奈米微孔的沸石膜過濾葡萄汁，讓0.3奈米的水分子分離而達到濃縮的目的。該公司表示，2016年度將與相關業者提出技術合作。

內容摘要： 據美國乳品出口協會（USDEC）預測，各國經濟情勢與發展需求將對亞太地區乳品供應產生顯著影響：1.      供需困局：中國大陸乳品市場低迷、俄羅斯禁運及歐盟取消出口配額並未影響紐澳等國持續成長的供應量，來年亞太區乳品供需將持續

內容摘要：  隨消費者健康及營養意識增強，全球果蔬汁消費持續成長，北美、歐盟為主要消費市場，約占全球消費總量60%，亞太地區成長幅度最大。自2001年以來，中國大陸果蔬汁生產量呈兩位數成長，目前每人年均消費量約1 kg；而已開發國家每人年均消費量分別為美國45 kg、德國46 kg、日本及

內容摘要：  據AC尼爾森調查，2009年中國大陸茶類飲料消費量約900萬公噸，占飲品市場達10%。然近年中國大陸飲品結構發生變化，水、功能性及植物蛋白等品類興起，進而產生排擠效應。2014年茶類飲料銷售額衰退3.6%，例如雀巢冰爽茶，於2008年市占率曾高達2.3%，然2010年即降至1

荷蘭開發新型非熱加工設備        荷蘭Foodlife公司與Cold Wave Processing公司共同開發新型果汁非熱加工設備，有助於保留果汁的營養價值與風味。此項設備使用不鏽鋼材質，每小時能榨汁100公升，採液壓操作

內容摘要：  2014年中國大陸天然、功能性飲品市場以兩位數高速成長，其中礦物質天然飲用水銷售同比成長23.0%，而普通包裝水僅成長14.3%。維生素飲品銷售約成長30%，其中蛋白質飲品、能量飲料銷售分別約成長24%、21%。看好天然、功能性飲品市場大餅，可口可樂、統一紛紛推出「水動樂」、

內容摘要：  中國大陸食品製造業自2012年以來成長趨緩，2015年成長率已下降至個位數。自2013年開始各大飲品巨頭企業亦面臨業績下跌之困境，如娃哈哈、康師傅、可口可樂、百事可樂等各大品牌利潤持續減縮。2015年康師傅營業額同比下跌6.4%，其中飲品類營收下跌49.2%，茶類飲品同比下跌

內容摘要： 今年7月，食品法典委員會（CAC）決議將在2年內制定有關乳品滲透物（註）標準。國際乳品聯合會（IDF）估計，2014年全球約生產7.3萬公噸乳品滲透粉，目前全球各國因缺乏標準而禁止使用，但因乳品滲透物可替代乳清粉、乳糖的優質特性，Arla Foods Ingredients預測

內容摘要：  雪花、青島、燕京、百威、嘉士伯為中國大陸啤酒市場前五大品牌，佔據八成市場。然近年來中國大陸啤酒市場成長下跌，諸多啤酒企業營收利潤亦呈現下滑態勢，2015年青島啤酒營業收入為人民幣160.67億元，同期比下跌5.3%，僅美國百威啤酒(Budweiser)銷售量成長約9%，成為五

內容摘要： 2014年中國大陸啤酒生產量為492.2億公升，同比下跌0.96%，為中國大陸啤酒行業二十多年來首次出現負成長。另2015年1月至9月，中國大陸啤酒生產量為388.6億公升，同期比下跌5.95%。目前中國大陸人均啤酒消費量為每年34.2公升，略高於世界平均水準(約33公升)，市

內容摘要： 2015年中國大陸葡萄酒零售市場價值約人民幣780億元，進口葡萄酒銷售量約佔35%，同期成長42.1%；其中智利散裝葡萄酒進口量、進口額分別佔68.5%、58.4%，而澳洲葡萄酒進口量同期比較約增加48%。自2015年9月起，中國大陸對智利進口葡萄酒實行零關稅，同年7月與澳洲簽

雀巢強化馬來西亞工廠產能及產品種類雖然咖啡及美祿等傳統產品仍佔雀巢大部分業務，但隨著現今消費者生活型態的改變，即飲飲品市場正在快速成長。為了因應此趨勢，雀巢正致力於強化馬來西亞的工廠產能及其產品種類。其Sri Muda工廠將提高60%即飲產品產量，並將生產美祿、雀巢咖啡及雀巢歐美加(Omega Pl

杜邦公司推出含三種蛋白的新概念運動乳飲品杜邦公司在2015年9月於芝加哥舉辦的國際乳品展上展示其概念即飲產品「Muscle Builder 26」，每11oz 含有26g的蛋白質及糖，以運動後肌肉修復為產品訴求，故以之命名。產品以脫脂牛乳為主原料，並添加乳清蛋白、酪蛋白及大豆蛋白，三種不同的蛋白被人

內容摘要： 隨著經貿壁壘下降、跨境電商發展，進口牛乳關稅及運輸成本大幅降低，近年來在中國大陸市場有亮眼業績表現。雙十一期間，最受歡迎之品牌德運、安佳銷售額皆為平日10倍以上；德亞牛乳在1秒鐘內銷售12萬箱，其所屬公司產品更突破8分鐘售出100萬箱的成績；AKA全脂牛乳共售出160萬公升、訂