2013年全球前10大飲料品牌排行由Kantar Worldpanel針對快速消費品(FMCG)進行品牌排行全球網路消費者點選調查，其中飲料品牌由可口可樂(Coca-Cola)位居第一，點選達58億次，較2012年成長2%；其次為Nescafé (21億次)、Pepsi (19億次)；

Arla啟動世界規模最大且技術最先進的鮮奶工廠歐洲第一大乳品企業Arla Foods(中文名為愛氏晨曦)，5月28日於英國啟動一項耗資15億英鎊、號稱「世界規模最大且技術最先進」的鮮奶工廠。Arla將藉此新廠成立平台以擴大其乳品業務，預計每小時牛奶產能可達24萬公升。該工廠只處理英國當地的牛奶，以支

東南亞咖啡文化南北各不同東南亞中北方國家(如柬埔寨、泰國、越南)對於咖啡偏好相較於南方國家(如馬來西亞、新加玻、印尼)來的傳統許多。北方以羅布斯塔品種的咖啡豆為主，搭配焦糖、香草、奶油或榛果的甜味，可提升咖啡豆的風味。而南方咖啡文化除常見調味外(焦糖、榛果)，未來將嘗試在咖啡中加入榴槤、芒果、山竹、

美國杏仁奶、椰奶與米奶市場持續擴大據市調公司Katahdin Ventures研究指出，2013年美國含植物性蛋白質的食品，如營養棒、穀物加工品、休閒食品、毛豆、醬油、豆腐、素肉、豆奶、杏仁奶、椰奶、米奶等，銷售額達45億美元；且每月至少購買一次以上的消費者佔42%，每週消費一次以上者佔28%，皆較

延續咖啡生產者未來價值的建議隨著咖啡市場日益繁榮，供應鏈中的咖啡生產者是否能面對快速的變化而存活下來？首先，優先收集咖啡生產經濟面的資訊，藉由提高消費者對咖啡價值的認知，進而確保客戶能支持價值鏈的改變，使其瞭解產品價值並願意支付較高的價格。其次，透過不同的市場工具提供高經濟效益的就業機會，如強化生產

NATC北美茶競賽公告最佳茶飲產品 北美茶競賽（NATC, North American Tea Championship）近期選出25支最佳茶飲產品，尤以伊藤園、S&D、QTrade與Kelley Organic / Eastsign等公司抱得最多獎項，各類獎項首獎得獎名單如下：(20

2013年全球前20大乳業排行荷蘭合作銀行(Rabobank)公佈全球前20大乳業排名，前五大企業維持原排名，依序為Nestle、Danone、Lactalis、Fonterra、FrieslandCampina；而中國大陸企業排名前進、美國企業則些微下滑。分析指出，若欲擠身前20大，需加強地方產業

內容摘要：      加味水因具微甜香味與低熱量，不會膩亦不會太甜，在日本頗受消費者好評，市場規模逐年擴大，已由2011年的236億日圓成長至2013的437億日圓，預測2016年將可達534億日圓。業內專家認為其成長之主因與大地震後供電不穩定，為預防脫水症狀

美國護膚業者推出防曬飲品美國護膚業者Osmosis近期推出一款可飲用的防曬產品，訴求只需於出門前一小時喝下約2毫升，即可防止97%的UVA與UVB紫外線傷害，相當於使用防曬指數SPF30防曬乳液三小時的效用。該產品每瓶容量3.38盎司，售價為30美元。但部分專家仍質疑其科學根據與效用，目前該產品尚未

珍珠茶飲持續於全球發燒珍珠茶飲熱潮持續於全球發燒，廠商亦積極研發相關技術以精進品質，如提升珍朱的懸浮度、添加維他命等營養物質等。其中日本推出較多RTD創新飲品，且多以健康為訴求，近期以咖啡為基底的產品逐漸增加，主要廠商有生產珍珠椰奶的安曇野食品等。另食品原料公司Döhler 亦推出荔枝、芒

美國瓶裝水市場持續成長隨著美國人對健康意識高漲、瓶身設計越趨時尚，消費者漸以瓶裝水代替碳酸飲料，使美國瓶裝水零售市場2018年預計增加至170億美元。過去十年間，成人喝瓶裝水的數量增加22%，55歲以上飲用者也從20%上升至25%，而碳酸飲料及可樂的銷售量卻下降兩位數的百分比。2014年超市通路佔總

全球植物蛋白質原料未來仍是主流據市調公司grand view research研究預估，2020年全球蛋白質原料市場規模將達289億美元(CAGR=6.5%)，需求量達458萬公噸(CAGR=5.3%)。2013年植物性蛋白質原料約佔六成，未來仍是巿場主力。歐洲目前為最大巿場(45%)，但預估亞太未

美學者開發咖啡自動聲音烘焙監測技術美國德州大學奧斯丁分校機械工程教授Preston S. Wilson研究咖啡烘焙過程的聲音變化，並開發出咖啡自動烘焙聲音監測技術，使咖啡烘焙最佳化，並提升品質、降低不良率且節省能源。研究指出，咖啡烘焙時首先會出現類似爆米花爆開的聲音(稱為一爆)，其音幅較大、頻率較低

美國包裝水價格趨向兩極化美國包裝水市場於過去五年間銷售量成長達13%，但只有高價位品牌及低價位品牌有明顯的成長，中價位品牌銷售量甚至下滑。快速成長的包裝水市場已區分出兩種截然不同的產品策略：高價品牌以功能性、添加風味來提高售價，如訴求添加機能性素材及增強能量的創新產品；而以低價為主打的自有品牌產品也

紐澳功能性飲料市場將逐年成長據市調公司Frost & Sullivan研究指出，澳洲與紐西蘭之功能性飲料市場於2012年營收為16億美元，預計至2017年將達23億美元。鑒於消費者對於天然有機飲料的需求漸增，許多廠商積極投入產品創新，包括開發新口味、推出均衡營養配方以及導入環保包裝等，其中又

伊藤園推出冷凍寶特瓶柑橘加味水冷凍寶特瓶型態可提供消費者拉長享用冰涼飲料的時間，尤其在運動競賽上常見，並可作為消暑良方。近年日本受到夏天溫度高與水分補充的意識抬頭影響，冷凍寶特瓶飲料的市場需求逐漸擴大，伊藤園於四月中推出「和の伝統果実 はち&#

GrubHub提出杏仁奶為2014年最熱門健康食材之一據美國網路訂餐領導廠商GrubHub針對外帶餐廳的研究指出，2014年健康食材需求成長幅度以奇異籽最高，達140%，其次為藜麥(110%)、杏仁奶(110%)、羽衣甘藍(99%)、生機食品(59%)、無麩質(52%)及鮮榨汁(38%)；其中又以無

接骨木花風味獨特成飲品新素材接骨木(Elder，學名Sambucus williamsii)生長於歐洲、北非、北美與亞洲，傳統上其花朵與漿果可用於治療感冒、發燒與鼻炎，近年更成為飲品新素材。紫黑色的接骨木漿果(elderberry)具高抗氧化力，且富含鈣、鐵、花青素與維生素B6、A、C，亦可做為紅、

歐洲UHT牛奶於亞洲市場的銷售持續上升SIG康美包紙盒公司指出，2011年以來歐洲高溫殺菌牛奶(UHT Milk)在亞洲市場的銷售量成長6倍，而歐洲牛奶所採用的無菌紙盒，不僅維持好品質且可長時間保存，其堅固性亦可節省物流成本。因中國大陸消費者對於供給量充足且高品質、安全性高的歐洲牛奶，願意支付較高的

2014年美國乳業永續發展獎得主出爐第三屆美國乳業永續發展獎於5月14日頒獎，得獎名單如下：1.      優質乳牛場─Maddox Dairy採用調整餵飼方法以降低成本並減少環境破壞；McCarty Family Farms與達能合作設立煉乳加工廠