消費者健康意識抬頭，除了規定自己要攝取營養均衡的健康飲食之外，開始選擇到健身房訓練或運動，以維持體態的人數也相對上升，而英國主打高蛋白健康餐食的零售商Muscle Food趕上了這波風潮。此公司以具有健

一、阿根廷開放美國豬肉進口阿根廷自1992年以來，於2017年首次開放美國豬肉進入市場。而這項消息的公佈，依照美國政府的推估，可能會為美國的豬肉生產商，帶來每年1,000萬美元的潛在市場。從2017年初起，全球豬肉貿易大洗牌，起因於全球最大豬肉需求市場－中國大陸對進口豬肉需求遞減中，中國大陸豬隻限養

追求健康國產風潮推動日本雞肉市場成長   2016年度日本雞肉產量刷新紀錄再創歷史新高。豬隻傳染病不停地爆發使豬肉產量銳減以及禽流感疫情減緩，促使肉類需求轉向為雞肉，也是日本雞肉產量增加的主因。此外，日本消費者對國產健康取向的高蛋白質、低脂肪的雞肉需求持續增加，業者對未來雞肉市場抱以樂

臺灣花東地區鬼頭刀產業發展     鬼頭刀為洄游性魚類，每年5月至7月、10月至12月為鬼頭刀主要漁獲季節，以飛魚為食，會追逐飛魚前進，因此又被稱為「飛魚虎」。臺灣每年鬼頭刀產量約為9千至1萬公噸，主要產地為台東新港、宜蘭蘇澳、屏東東港及花蓮，漁獲約有9成外銷，以美國為最大出

 全世界約有50多種飛魚，會經過台灣的約有21種，隨著黑潮洄游，分布於台灣東部及南部近海。每年3月開始在台東蘭嶼出現，隨著黑潮向東北前進，依序經過屏東、台東、花蓮及宜蘭，最後在宜蘭蘇澳一帶產卵，3月至7月為飛魚主要漁獲季節。飛魚是蘭嶼達悟族的重要信仰，他們將飛魚視為神的禮物，台東縣政府為保

         據歐洲市場研究諮詢機構歐睿國際(Euromonitor)統計數據指出，過去歐洲五大市場消費者對於冷凍食品消費比例皆提高；而市場分析公司Technavio亦預測至2020年間歐洲冷凍食品市場複合年均增長率

 印度速食產業(quick service restaurant, QSR)於過去在印度政府禁止速食業者在高速公路休息區銷售酒類商品、實施商品服務稅(Good and Service Tax, GST)影響，並在2013-2016年間同類型餐廳快速擴展之惡性競爭下，接連超過650家速食店及

 根據尼爾森於2017年10月發布有關零食的成功報告顯示，美國個人零食類別達到33億美元，年度家庭零食消費增加到133美元，較2016年增長1.1%。以酥脆豐富的營養棒漲幅為最大，增加到633萬美元，其次為肉乾達547萬美元，個人零食餅乾達469萬美元，非基因改造產品在過去五年銷售額增長1

◎隨著歐洲人口增長以及繁忙的現代生活型態，加工調理食品愈來愈受到重視，在歐洲各國的消費上亦呈現良好的銷售數據，顯示接受調理食品的人數持續增加，不僅能節省準備三餐的時間、減少多餘的開銷亦能吃到更多元的異國料理。在新技術與包裝的幫助下，調理食品所含有的營養素不低於自家烹飪，甚至得以保留更多營養、幫助食物

         雀巢公司與瑞士巧克力商Barry Callebaut合作，於2018年一月於日本限量推出新口味KitKat巧克力棒─Ruby。Ruby 是一種接續在黑巧克力、牛奶巧克力、白巧克力後出現的第四種巧克力，由

 在2017年9月舉辦的印度冰淇淋大展─2017 ICE CREAM Congress & Expo結束後，一項令人震驚消息出現。韓國樂天製菓股份有限公司(Lotte Confectionery)以1,020億盧比收購印度排名第七大且經營73年之久的冰淇淋製造商Hav

         採集源自紐西蘭獨有麥盧卡茶花的麥盧卡蜂蜜(Manuka Honey)，一直被大眾視為一項具有治療多樣疾病的有益食品。在相關商品廣宣上，除了提到產品具有降低膽固醇、延緩糖尿病、改善睡眠、減少落髮功效外，更

從2017美國食品科技學會學術年會看食品研發趨勢     2017美國食品科技學會(Institute of Food Technologists，IFT)學術年會在2017年7月展開，學會報告指出三項熱門話題：不受污染的肉類、潔淨標示及植物性食品與蛋白質需求的上升。這三項主

近年來民眾的環保意識興起，越來越人開始討論產品包裝對環境所造成的影響及汙染，有許多著名部落客以環保為題材製作影片，利用個人社群網站倡導不使用過度包裝的產品、使用環保材質的物品、減少吸管的使用等，希望喚起民眾的環保意識，亦有許多人自發參與淨灘活動。隨著這樣的風氣盛行，許多消費者開始關注自己所購買的產品

 根據經濟部統計，臺灣每年約可以銷售10.2億杯左右規模的手搖茶飲，且每年由珍珠奶茶所帶動的全球商機可上看至500億美元。除此之外，紐約時報於2017年8月中旬就曾刊登關於珍奶一篇「The Blobs in Your Tea? They're Supposed to Be There」的報

         在歐洲消費市場中，可替代動物蛋白營養的藻類食品備受關注。荷蘭阿姆斯特丹食品商Algae Factory開發出低生產耗能且兼具多項營養素的藍藻[1]巧克力，在透過無數次嘗試之下，最終找出完美結合巧克力與藍

益生菌市場蓬勃發展     益生菌（Probiotic）是對人體有相當多益處的活菌，不僅能促進腸道菌種平衡、幫助消化、改善腹瀉，甚至能抗過敏、提升人體免疫力，因此廣受消費者喜愛。近年來益生菌市場成長十分迅速，根據Global Market Insights於2017年9月的報

        DoseBiome公司推出聲稱世界上第一款具有口腔護理功效的天然茶飲料「qii」。「qii」主要成分為有機茶葉，產品標榜為非基因改造、純素、無麩質、無大豆等，並加入了一種源自於木醣醇(xylitol)的天然配方XyVita。

2017年手搖飲料特色珍珠盤點     臺灣消費者飲用手搖飲料的習慣儼然已可以同等於歐美國家喝咖啡的生活習慣，手搖飲料店的分布密度更是幾乎與跟7-11、萊爾富、全家、OK-Mart等連鎖便利商店不相上下。而除了一般熟知的連鎖大品牌如五十嵐、Coco外，其他也有一些規模雖小，

 Zest Tea原為美國一販賣茶包產品的新興品牌，主要有四個口味，分別是藍女士紅茶(Blue Lady Black)、石榴莫吉托綠茶(Pomegranate Mojito Green)、格雷伯爵紅茶(Earl Grey black)、肉桂蘋果紅茶(Cinnamon Apple Black