根據農業年報顯示，2018-2022年生乳產量穩定成長，並於2022年達48萬公噸，而經濟部統計處資料顯示，鮮乳及保久乳產量於2022年達近44萬公噸，皆創歷史新高。運用兩部會數據分析顯示，超過9成生乳做成鮮乳(含保久乳)，其餘則轉製成調味乳、發酵乳、冰淇淋、奶油、起司等奶類製品。鮮乳加工程序單純、

台灣包裝飲料市場蓬勃發展且競爭非常激烈，根據2021年疫後消費大調查數據顯示，整體飲料市場平均普及率(X軸)為60.8%，消費者平均食用頻率(Y軸)每月4.2次，相當於一週至少喝1次。從品項切入，可以看到包裝水普及率最高(76%)，其次則是綠茶飲料(75.9%)和烏龍茶飲料(72.5%); 從食用頻

食品所分析國人中式香腸消費行為顯示，中式香腸食用普及率為68.6%，普及率隨年齡層增長而提升，平均食用頻率為每月1.8次，以40-49歲、20-29歲為高頻食用者。   其中，40-49歲於傳統正餐(晚餐、中餐)具有相對固定的食用習慣，偏好原味、蒜味、飛魚卵、黑豬肉等傳統口味，購買類型

紐西蘭為世界乳製品出口大國之一，透過國際貿易數據資料，分析近五年紐西蘭主要出口國和對台灣出口的乳製品數量的變化。以近五年出口數量累計來說，紐西蘭乳製品主要出口國以中國大陸為主，澳洲排名第二，印尼第三，台灣排名第八，就近五年的出口的數量變化而言，中國大陸除2022年下滑至114萬噸外，其餘四年呈成長趨

隨消化疾病患病率增加、人們對腸道保健意識提升、及老齡人口持續擴大，驅動助消化食品市場規模快速增長。Market.us預測，2023年至2032年全球助消化食品市場規模將以年複合成長率8.2%成長，2032年將達到1,044億美元。   助消化食品過往多以高纖、益生菌/益生質補充為訴求，

食品所分析國人包裝蛋品消費行為顯示，近年加入的白煮蛋、茶葉蛋及溫泉蛋品項中，食用普及率以溫泉蛋52.3%相對最高，其次為白煮蛋、茶葉蛋，而食用頻率則以溫泉蛋1個月約2.3次相對最低，白煮蛋最高，反映不同產品消費模式差異。由於溫泉蛋製作過程需要嚴格控制溫度及時間，方能呈現半熟的蛋黃及蛋白，較為費時費工

近年健康意識帶動，推升重視營養攝取風潮。食品所針對40歲(含)以上國人調查指出，逾五成有重視及欲補充的營養素，蛋白質及膳食纖維攝取為首下，約六成重視鈣、鐵、維生素E等，並隨年齡抬升，以50-69歲為眾，顯示微量營養素攝取逐步受到關注，為潛力發展項(見圖1)。 資料來源：食品所銀髮友善食品研究團

根據義大利諮詢公司CLAL資料顯示，受2019年底新冠疫情爆發使國際生乳平均價格於2020年5月來到近五年新低，然隨疫情解封及紐西蘭乾旱減產，加上疫後復甦運輸成本上升使乳價上揚，而後2022年2月俄烏戰爭爆發，石油、糧食、飼料價格攀升，帶動乳價持續成長，於2022年12月達近五年高峰，2018-20

食品所農食產業鏈研究團隊的臺灣鮮奶消費行為調查指出，除有六成消費者以營養攝取為主要鮮奶飲用原因外，有近四成因喜愛風味口感選擇喝鮮奶，且此消費族群的鮮奶飲用頻率高達5.5次/周，大於整體平均(5.0次/周)及因營養考量(4.8次/周)的消費者。過往鮮奶多以營養價值特性開拓市場，近年隨消費者講究品質、重

日本矢野經濟研究所調查顯示，專為長者提供健康安全膳食的高齡者食品市場逐漸擴大，其中2022年冷凍便當宅配市場規模達435億日圓，包含代表業者有日清醫療食品、東勝食品、日冷食品、太平(タイヘイ)、Fundely、聯合(ジョイント)等，預估將以每年複合成長率(CAGR)11.0%增長，至2026年達66

據財政部關務署進出口統計顯示，近12個月出口品項以豬肉加工品為大宗，每月固定出口約200-350公噸；部位肉於2022年4月則有較以往高的出口量；雜碎與去年同期相比則呈現較低出口量(154公斤)的趨勢。2023年2月臺灣豬肉出口量總計達249.9公噸，出口金額約新台幣5,147.0萬元，加工品出口量

據財政部關務署進出口統計顯示，我國豬肉相關產品出口對象以香港為主。2023年2月臺灣豬肉出口量總計達249.9公噸，出口對象以香港(81.2%)及日本(9.5%)為大宗。與上個年度(2022年)同期相比，2023年2月我國整體出口量增加18.8%，出口至香港、日本的豬肉產品數量顯著增加。 資料

據財政部關務署進出口統計顯示，2023年2月臺灣豬肉產品進口量總計達7,204.7公噸，進口來源以西班牙(35.7%)為主，其次為加拿大(21.4%)、丹麥(12.8%)等。2023年2月與上年度(2022年)同期相比，丹麥(+6.2%)及美國(+5.9%)進口豬肉產品的占比均增加，西班牙豬肉產品的

據財政部關務署進出口統計顯示，2023年1月臺灣豬肉進口量總計達7,413.0公噸，進口金額達新台幣7.3億元，與上月(2022年12月)相比進口量呈上升趨勢。與上個年度(2022年)同期相比，部位肉的進口量下跌至5,439.0公噸(-56.5%)，豬雜碎進口量變化不大(1,735.7公噸,-0.4

據財政部關務署進出口統計顯示，2023年1月臺灣豬肉進口量總計達7,413.0公噸，進口來源以西班牙(38.6%)為主，其次為加拿大(23.2%)、丹麥(13.0%)等。2023年1月與上年度(2022年)同期相比，加拿大(+11.8%)及美國(+6.7%)進口豬肉產品的占比均增加，西班牙豬肉產品的

中國大陸位居全球豬肉生產、進口與消費量的首位，相關動態一直是國際豬肉產業關注的焦點。本文將以中國大陸在養頭數、出欄量、豬肉批發價和豬肉及其製品進口量等角度，來看2022全年中國大陸豬肉市場發展。   中國大陸近三年生豬出欄量約成長32.8% 據中國大陸農業農村部統計，2020-202

食品所針對臺灣鮮奶、豆奶及燕麥奶消費行為調查指出，2021年飲用普及率最高的產品為鮮奶(96%)，燕麥奶最低(64%)，其中3類產品都曾喝過的族群占約58%，而只喝燕麥奶的族群則僅不到1%，顯示現階段後進的燕麥奶多吸引到原本即有多元品類飲用傾向的鮮乳消費族群，開闢全新客層者少。就此，亦可回應國內乳品

觀察日本各類豬屠體等級的每月平均拍賣價格走勢，以2021-2022年東京都中央拍賣市場資料為例，整體以2022年7月為高峰、2021年3月為低點，屠體評級等級越高者、拍賣價格越高，每個等級間價差呈波動趨勢，並未有一致的價差。其中，「極上等」平均拍賣價格落在每公斤513-684日圓不等、「上等」平均拍

疫情加速消費者網購食品行為，數位行銷公司QJ Digital Solutions調查顯示，2022年美國食品雜貨D2C零售商務市場規模達1,352億美元，預估以每年複合成長率(CAGR)17.8%增長，至2024年可望達1,877億美元。企業資料庫平台Crunchbase數據亦顯示，全球D2C新創公

送禮過往為特定節日、見面時表達情感的媒介；受疫情影響，人們為重拾日常互動感，加上社交電商興起，送禮轉向日常化、生活化。Packaged Facts 指出，食品因實用、易於運輸保存、最能表現日常關懷而成為送禮首選，2022年至2032年全球食品送禮市場預計以9%複合年增長率(CAGR)成長。矢野經濟報