新創公司投入AI演算技術，除創造產品差異化回應目標消費者需求外，也以平台為載體，減少新品上市失敗率及沉沒成本，縮短新品開發週期及提高創新效率。 以色列Maolac使用生成式AI進行文獻回顧及關鍵字搜索，確立奶牛初乳中能幫助維持腸道健康及增加免疫力的蛋白質種類，並運用機器學習模型產生成分組合建議，從

由於高蛋白、高鈣等特性，乳製品時常出現在消費者日常飲食。中國大陸業者創新乳製品的口感及風味體驗，探索擴展差異化品項的機會。 懶動推出拉絲酸酪乳，質地口感介於起司及優酪乳，製程透過專利發酵技術使微生物產生胞外多醣(exopolysaccharides, EPS)，不僅產品經手動攪拌後具牽絲效果，口感

日本厚生勞動省將國人每日蔬菜攝取量目標定為350克，但根據統計日本人的平均蔬菜攝取量僅維持約280克，在很難習慣吃蔬菜的時代下，日本伊藤園株式會社(ITO EN )在2023年10月2日發展方便且多功能的新鮮蔬菜替代品「快速一秒攝取蔬菜」的蔬菜粉系列，透過應用公司已建立之蔬果粉末技術及知識，將蔬菜轉

近期美國飲料包裝公司西得樂(Sidel)推出新品牌StarLITE®R新型100%rPET及其解決方案，可協助碳酸飲料公司更有效率地轉向應用 rPET 瓶生產產品，有效防止瓶身變形、增強抗爆裂性、確保產品品質達到最佳的穩定性。主要是利用伸縮桿系統模組，透過材料的均勻分佈可以使寶特瓶更具延展性

隨著入秋氣溫逐漸轉涼，蘋果酒風味成為美國秋季熱門選擇之一。美國荷美爾食品旗下培根品牌「荷美爾黑標」(Hormel Black Label)推出2023年秋冬期間限定限量版「蘋果酒風味厚切培根」(Apple Cider Flavor Thick Cut Bacon)。   圖1 ：荷美爾

日本福留火腿株式會社主要經營肉品加工食品及冷凍加工食品，預計在2023下半年的ESG永續發展主題面向與永續發展目標(SDGs)執行策略上，以回收材料製成環保托盤販售火腿片與培根片，來減少製作托盤過程中的CO2排放量。 不僅如此，福留火腿株式會社響應日本環境省推動的「全球暖化對策計畫」，以減少溫室氣

臺灣鮪捲日式壽司專賣店應用生鮮鵪鶉蛋製作半熟太陽鵪鶉蛋與握壽司結合的系列產品，可愛的賣相吸引許多消費者前往拍照打卡。炙烤醬燒牛鵪鶉蛋壽司透過軟嫩牛肉及蛋黃香氣的搭配，在口中愈嚼愈香，打造不一樣的握壽司食用體驗；而炙燒鮭魚鵪鶉蛋壽司則因鵪鶉蛋蛋香相對雞蛋較為清淡，凸顯肉質鮮美及口感協調，大受消費者好評

日本株式會社HM在2017年創立日式甜點品牌nanarica，販售傳統栗子銅鑼燒長達三年，為了將日本國民甜點「銅鑼燒」改良為更天然、更健康的點心，株式會社HM以「漢堡」為理念，將銅鑼燒改良為「萬寶龍漢堡」。 萬寶龍漢是以小麥胚芽製成的小圓麵包夾上熊本縣栗子醬、熊本縣栗子、義大利栗子糖霜、有機栗子蜂

日本日油公司2023年規劃支援百年生命時代的「健康食品領域」產學合作專案，透過產學合作開展開放式創新計劃，並與日本的大學、研究機構、風險企業等合作創造開發與健康食品領域相關的新技術和產品，盼藉由延長健康預期壽命和提高老年人的生活品質來控制社會保障成本。     資料來源：P

2022年3月日本食品公司丸葉日郎(Maruha Nichiro)宣布投資美國食品公司Waffle Waffle LLC，以擴大北美冷凍食品業務。2023年8月29日美國Waffle Waffle公司推出新冷凍食品品牌「LAUGHING TIGER」，以千禧世代(1981-1997年出生)的家庭主婦

日本Sankyo Foods希望將當地的農產食材行銷到全世界，因此在開發過程克服醬料加熱後與現煮餐點香氣、味道與外觀不同的問題，進而使用當地盛產的鵪鶉蛋製成番茄培根及咖哩雞肉常溫調理包，充分燉煮番茄、洋蔥等蔬果發揮天然食材的美味，加上鵪鶉蛋提供飽足感，適合直接微波或隔水加熱後，與米飯或義大利麵一起食

澳洲綜合農業食品公司Rivalea是澳洲生豬養殖和加工市場的領導者，佔全國生豬加工量的26%，擁有兩家豬肉加工廠，分別位於墨爾本(Melbourne)和科羅瓦(Corowa)，該公司於2022年1月被全球肉品企業JBS收購，成為JBS的澳洲子公司。   2023年7月Rivalea宣布

近期美國B&G Foods旗下Weber®調味品公司與Sazerac雞尾酒公司合作推出三款烈酒風味的燒烤調味，商品以烈酒的名稱命名，分別是:火球肉桂威士忌、水牛城威士忌、南方威士忌的風味調味。三種風味皆不含酒精但能呈現出每種烈酒不同的韻味，透過精心研讓消費者有一種全新的體驗。 Fi

2021年3月12日，台灣古早味專賣店「台樂蛋糕」在日本東京成立首間店鋪，席捲日本東京，在東京地鐵「銀座站」前大排長龍，成為新冠疫情期間的首次熱門話題、創下新的銷售紀錄，並榮登多家媒體的報導，如日本電視台《ZIP》《Hirunandesu》《1.3億人秀頻道》、富士電視台《Mezamashi TV》

日本肉品公司Prima Meat Packers成立於1931年，總部位於日本東京，主要業務為製造和銷售火腿、香腸、肉類及加工食品。2023年9月Prima Meat Packers將正式推出新品牌「Smile up！」，4款真空包裝冷藏新品分別為「豬腰肉烤火腿」(ロースハム)、「薄切培根」(ハーフ

日本Calbee、Metagen、Cykinso三家公司共同開發、推出新產品及服務「Body Granola」，是首款腸道環境分級產品(腸道菌叢類型可分為57種，本產品將依腸道內存在的微生物特徵、口腔細菌百分比，提供對應的分級判定)。使用者先從網站上訂購腸道菌群檢測試劑盒，到貨後取糞便樣本、Body

伊藤火腿株式會社的子公司Sankyo Meat在南九州地區擁有3間畜牧場和4間工廠，提供牛肉及豬肉的加工、切割、生產和銷售加工肉製品的服務。   為了應對國內外市場對「ITO WAGYU」（伊藤和牛）日益增長的需求，Sankyo Meat在鹿兒島縣志布志市的公司辦公大樓內設立「牛肉包裝

受原物料價格上漲、日幣貶值等因素影響，近年日本食用油價格調漲趨勢明顯，根據日本總務省統計，2023年5月日本食用油脂、調味料價格指數達116.2，同比上漲10.3%，日本食品業者扣合消費者節省用油需求，將「省油」作為產品開發及包裝改良的重要訴求點，另實用性高的食用油品作為禮品的需求也逐漸提升。 &

據日本冷凍食品協會資料顯示，2022年日本冷凍食品總產量約159.9萬公噸、產值達7,630億日圓，均創歷史新高。細究產量排行榜前五名品項，依序為烏龍麵、炸肉丸、餃子、炒飯、義大利麵，其中餃子產品產值居冠(約606.2億日圓)，且增長表現突出(產量同比+3.9%、產值同比+6.1%)。日本食品公司看

中國大陸寵物品牌網易天成與必勝客合作推出「人寵同吃」套餐，可以同時購買人食披薩及寵物零食披薩。寵物零食披薩為凍乾生骨肉珍享披薩，內含60%雞肉、13%鵪鶉肉及3%鵪鶉蛋等動物性原料，另添加乳鐵蛋白及益生質幫助寵物腸胃消化，只需常溫保存。飼主不僅可以直接作為日常零食餵食全階段的犬貓，也可以揉碎與乾糧攪