◎Mintel、Euromonitor等研究人員及相關報告針對日本食品、營養及消費走勢提出6大方向，包括銀髮族食品市場發展可期、超級食材受重視、機能性標示受歡迎、消費者要求產品品質、健康飲品生機蓬勃、運動營養食品獲青睞。◎1.      銀髮族食品市

◎隨著消費者健康意識逐漸高漲，越來越多的消費者開始尋求方便與健康的零食，而乾酪成了其他較不健康零食的替代品，且當前新的銷售數字也顯示出將乾酪與零食化趨勢結合起將能夠在市場中獲得成功，同時在New Nutrition Business 的報告《乳品營養業十大趨勢》中也指出，將乾酪重塑造為更自然健康的零

◎達能在2016年7月宣佈將以 125 億美元收購 WhiteWave 食品公司，並於同年12月獲得歐盟批准。WhiteWave食品公司為專門提供優質有機乳品、非基因改造食品、植物奶、優格等產品之企業，並且在北美與歐洲已經推出一系列具高成長性又符合潮流的食品和飲料品牌，。WhiteWave食品公司的

◎目前中國大陸乳製品的消費趨勢走向低糖、新鮮、高蛋白等，同時高附加價值產品開始受到消費者青睞，並且逐漸取代低端產品，而乾酪(cheese)為具高附加價值的乳製品之一，由於目前中國大陸乾酪的人均消費量僅有0.5公斤，且零售市場份額約24%，相較其他亞洲國家，如日本（41%）和越南（73%）來得低，且根

◎根據Proteus Insight研究調查約三十多個撒哈拉以南非洲市場指出，在2015年底前撒哈拉以南非洲地區，對超高溫滅菌鮮乳的消費量自2013年起每年以22%的速率增長，且在2015年總消費量接近13億公升，高溫滅菌牛乳的增長速度為13%，雖然在非洲高溫滅菌牛乳發展目前面臨到產品運送、競爭產品

◎美國聯合市場研究公司(Allied Market Research)預測，全球植物奶市場將在未來六年內達到217億美元，其中以北美與亞太為主要市場，且預測兩個地區在未來幾年都將持續引領植物奶的增長，除此之外，也預測植物奶市場至2022年增長率將超過13%，其中以杏仁奶平均年複合成長率(CAGR)1

 ◎根據TechSci Research研究顯示，印度冰淇淋市場從2016至2021年將以17.03% 複合年增長率(CAGR)的速度增長，帶動印度冰淇淋快速成長的原因主要有四項：(1)消費者收入增加；(2)消費者口味變化；(3)冷鏈進步；(4)媒體廣宣。隨著消費者口味改變以及新興國內公司

◎近年來全球消費者對於有機食品需求逐漸上漲，越南Vinamilk公司在2016年6月推出市場首支符合美國農業部(USDA)有機標準的有機牛奶產品，並且在同年11月，Vinamilk位於越南林同省(Lam Dong)的Da Lat有機飼養乳牛場通過歐盟有機認證，同時也是越南第一個通過歐盟有機認證的乳牛

 Amcor公司推出具有內建排氣閥的咖啡外包裝烘焙後的咖啡豆會自然散發出二氧化碳，利用排氣閥可將袋內多餘氣體排出，加上其排氣閥為單向排氣孔設計，同時能隔絕包裝袋外的光線和空氣侵入，維持咖啡豆在最佳的保存狀態。Amcor公司開發出一款創新排氣閥咖啡包裝Vento，相較於以往的瓶蓋狀排氣閥，V

日本推動農林漁牧畜產品外銷市場計畫 ◎日本為推動農產品外銷，擴大農產輸出，積極盤點整頓國內物流基礎建設，整理出各項農林畜產品拓展外銷必備之基礎設施項目，並推出「開拓農林漁畜產品外銷基礎設施發展計畫」，預計於2019年達到外銷產值1兆日圓目標。◎     &

日本推動橄欖油專案以促進地方六級農業再生 ◎日本鹿兒島縣的西部城市日置市，與鹿兒島銀行共同攜手合作設立鹿兒島橄欖油公司，於在地致力推行六次產業化，由農業栽培種植，延伸至食品加工，與產品流通販賣的多樣化，隨著產業化不斷展開，同時帶動人員僱用，創造在地就業機會。◎    

日本井關農機打造半自動「智慧農園」 ◎日本農機大廠井關農機公司因應未來需求，計畫將農業與IT科技結合，創立新型態農場經營模式，打造「智慧農園」，從灑水到收成所有程序都可經由數據資料控管，並鎖定從小慣用網路及電腦，未來欲從事農業之年輕E世代族群進行推廣。◎ 由於日本四季氣溫變化大，農作物容易受環境

日本設立結合社會福利新型態的「農業學校」 ◎日本民間設立非營利社會福利組織「農業學校」，與農業結合方式，透過從事農業活動方式，協助社會邊緣化者或失業民眾重返社會，鼓勵學員專注於農地工作，培育農事專業技術，同時療癒身心、找尋自我存在價值及工作意義，並協助轉介至合適農家，舒緩日益嚴重之農業人手不足現

◎研究指出，2017年美國能量飲料市場可望呈現持續成長之勢，且因應不同年齡族群世代交替，將推出不同類型能量飲品以符合新興消費族群需求；在銷售通路方面，將配合消費者從主流消費管道漸漸移轉至其他管道而轉變；於品牌經營方面，部分業者加強與體育賽事及學生結合，開拓與以往不同之行銷模式。◎根據IBISWorl

◎雖然近年含糖飲料議題沸沸揚揚，亦有數個國家及美國部分州郡針對含糖飲料進行課稅，由於果汁含有天然糖分，使得部分果汁供應商對此議題亦十分關切。然一項針對法國與德國進行的消費者調查結果顯示，受訪者普遍對於果汁持正向態度。◎果汁供應商「Welch’s」在法國與德國針對300多位介於18歲至35歲之間，有飲

◎以色列DouxMatok公司研發新專利技術，可以有效提升糖的甜味，並與部分食品製造商達成一系列共同開發協議，預計運用此項新專利技術，於2018年生產第一批產品打入市場。◎        DouxMatok所開發之糖類新專利技術，

◎近年食品中的含糖量及肥胖問題日益受到重視，含糖飲料亦是大家關注的焦點之一。由於果汁除含天然糖份之外，也提供其他營養成分，因此果汁在飲料市場的定位越來越模稜兩可。目前部分國家積極推動對含糖飲料課徵「糖稅」，未來勢必改變飲料市場生態。雖然面臨諸多挑戰，但在消費者正面態度、果汁肥胖疑慮緩解、業者支持果汁

◎法國工業設備商EDERNA開發獨特低溫濃縮技術(cold concentration)，宣稱與傳統真空濃縮技術(vacuum evaporation)相比，可以更有效提取柑橘類果汁味道與香氣，保留較佳之原汁風味與香氣，更可節省近一半耗能。◎柑橘類水果為全球食品與飲料製造商產品主流風味來源，其中以橘

◎根據尼爾森數據顯示，2015年12月到2016年11月中國大陸常溫乳品的銷售額增長2％，但銷售量下滑1.8％，與低溫乳品形成強烈對比，低溫乳品不僅銷售額保持6.4％的增長，甚至在11月份天氣轉涼時，還出現7.2％增長，因此中國大陸當地乳企業也因應低溫乳品的趨勢，執行收購牧場、建立新廠、推出新產品等

◎以色列推出新一代3D甜味劑產品Liteez，並宣稱此產品比糖更為健康，可於餐桌上使用，可望改變嗜糖消費者之餐桌消費行為◎以色列Lampados國際有限公司推出新一代甜味劑產品Liteez，可做為高甜度甜味劑使用，與其他甜味劑如甜葉菊、羅漢果等使用方式相同。新甜味劑Liteez以植物蛋白為基底製作，