生活步調繁忙緊湊, 消費意識及生活型態隨之轉變，蔬食、健身、少添加等各式飲食風潮興起！ 本專輯不僅掌握國際消費趨勢, 深入剖析豬肉、雞胸肉及植物肉等禽畜產品消費行為變化，探究台灣北中南餐食習慣, 帶您觀察國人消費新趨勢。 執行編輯：林艾樺 編輯委員：王素梅、林艾樺、劉宜叡、江曼禕、王珮蓉 視覺設計：林家興

茶飲市場三年一小變、五年一大變！如何將一時的珍奶潮流變成趨勢？本專輯探索不同區域消費行為、珍珠、茶湯、設備等演化軌跡，並從數位轉型、iTQi絕佳風味獎、環保包材等新興議題剖析，拆解手搖飲內銷外拓不同的發展面向。 執行編輯：劉宜叡 編輯委員：王素梅、劉宜叡、吳建瑛 視覺設計：巫佳璇

執行編輯：江曼禕 編輯委員：王素梅、江曼禕、劉宜叡 視覺設計：巫佳璇

根據國際發展經驗，65歲以上人口占比超過14%，為銀髮產業發展起飛之際。2026年我國65歲以上人口占比估計超過20%(達488.7萬人)，邁入超高齡社會，意味著未來在食衣住行育樂等生活型態與風貌將有所不同。台灣為了熟年高齡族群發展的食品，保健類產品走在第一波，如奶粉、麥片、沖泡式穀粉糊、膠囊錠劑類保健品等，但可深入飲食生活的餐食類產品則少見。由飲食產業鏈協助提供優質、便利、美味、安心食材或食品，協助長者飲食攝取多樣性，不僅帶入預防保健養生概念、有助於國人健康高齡，並擴大在地農產應用，為長者飲食增幸福成發展新方向。 執行編輯：王素梅、王怡晶 編輯委員：王素梅、張婷婷、郭芳妤、官芝伃、洪瑟雯、王怡晶、陳彥程

人如其食，飲食不僅是飽腹維生之用，還彰顯出一個人的飲食型態、生活環境、甚至是不容易一眼辨識出的族群文化意涵。當食物落入胃袋中，身體就已經完整吸收每一次的飲食體驗，即使歷經離鄉背井，出外求學、就業等，總有幾道菜，是一輩子也放不下、散不去的好味道，如同植入DNA般讓人深刻。然而隨著年紀漸增，由於生理機能變化，有些習慣的飲食開始不好入口，或因維繫身體健康而避免吃，為了讓國人從年輕到老都能吃到熟悉的飲食，需要市場的評估及技術的投入，藉以延長產品生命周期、並滿足長者輕鬆享用記憶中的好滋味。本特輯提供台灣農食產業因應要點復刻食憶，讓老味道擁有新生命、讓老饕客常保新期待。 執行編輯：張婷婷 編輯委員：王素梅、張婷婷、郭芳妤、洪瑟雯、官芝伃

本特輯探討乳品於B2C、B2B消費場域的應用變化，包括自消費行為來看訴求乳成分來自生乳鮮乳之產品機會，透過菜單分析來看現調飲品的乳品運用，並觀測現調乳飲的下一波。此外，在近年全球植物基風潮下，美國市場發生鮮乳大廠破產，臺灣乳牛會因植物奶而失業嗎？同樣令人關心。 執行編輯：劉宜叡 編輯委員：王素梅、劉宜叡、林淨鈴、劉采筠 視覺設計：巫佳璇

全球每年浪費的食物高達13億公噸，占糧食生產總量三分之一。食物浪費產生因素多元，包含零售商丟棄包裝受損或賣相不佳的食品、食品服務提供者食材管理不當、家庭採購過多或儲存不當等。本特輯分析全球回應食物浪費問題發展，並聚焦於格外品價值再發現以及台灣消費者對日期標示認知與消費行為。 執行編輯：劉宜叡 編輯委員：王素梅、劉宜叡、劉采筠 視覺設計：巫佳璇