為慶祝Beck’s貝克啤酒推出150週年，比利時AB InBev正借助AI人工智慧打造名為Beck’s Autonomous的未來啤酒(見圖)，為第一款從配方、命名、LOGO等視覺設計及後續行銷活動皆以AI打造的產品。Beck’s Autonomous自上百萬種風

  西友超市在全日本共有326家店鋪，2022財年營業利潤為242億日圓(同比增長150%)，2023年為持續實現成長表現、加強產品競爭力，以美味、產地、品種、生產品質管理優良為選品策略，將「自有品牌發展」作為提升生鮮產品競爭力的第一步，目標在2025年成為日本第一的食品超市和網路超市。

2023年為日本連鎖超市CGC集團成立50周年，該公司在4月19日至20日於東京國際展示場舉辦「2023年CGC聯合商務會議」(2023CGC合同商談会)。在肉類專區中，以「穩定供應」、「環保」、「便利及效率化」、「口味差異化」四大方向為主軸，展示肉類相關產品。   針對「穩定供應」方

  韓國近期發生許多吞嚥障礙病患的親友因食用年糕、麵包等容易卡在喉嚨的食物，而導致憾事發生。因此保健福祉部附屬單位韓國醫事機構認證公會( Korea Institute for Healthcare Accreditation, KOIHA)於2021年1月向全國醫療機構發布有關異物梗塞

響應4/22世界地球日，南陽乳業宣布改良旗下品牌FRECH CAFÉ ROASTERY杯裝咖啡的產品包裝(見圖1)，取消原包裝頂部塑膠杯蓋及隨附吸管設計，改為雙層封膜，於第二層封膜中加開洞口，提供使用者直接飲用，達到減少塑料使用的效果外，亦考量飲用時的便利與友善性(見圖2)。 &nb

從零售轉型牛奶體驗店 近年日本酪農乳品產業面臨的生乳過剩的廢棄危機，儘管透過官方發起並由業者一同投入刺激乳品消費獲得暫時緩解，但穩定的產業發展仍需從長計議，在日本吉祥寺具百年歷史的武藏野Daily牛奶屋，經營者認為讓牛奶、乳製品等產品更融入消費者生活，才是解決問題的根本。業主認為從價值與文化著手為

近期韓國首爾牛奶考量兒童實際營養攝取狀況，對旗下兒童營養品牌「Enfant」(앙팡)中的營養牛乳進行配方更新，新產品以韓國國產A級生乳為基礎，搭配協助鈣質吸的維生素D3和聚谷氨酸（poly-γ-glutamic acid，PGA）等功能成分，另增加鋅含量以提高免疫力，隨牛奶配方更新，首爾

在通膨壓力下消費者轉向選購經濟實惠產品，使自有品牌市場普遍有增長趨勢，據自有品牌製造商協會(PLMA)指出，2022年美國自有品牌銷售成長率以11.3%創下歷史新高，零售通路投入持續擴大並精耕自有品牌商品。 西班牙連鎖超市Eroski於2023年推出素食系列自有品牌，跨入經營素食及彈性素食分眾市場

    食品所調查顯示，動植物奶新品以動物奶為首，但各有消長。2015年鮮乳坊通過募資平台帶動酪農品牌興起，2016年動植物奶新品數量達110支(+44.7%)成長明顯，新品數量組成結構轉以動物奶為大宗。就成長變化而言，2017年新品推出趨於保守；2018-2019年動物

  飲料產品生命週期動態滾動且變化快速，近年憑藉2017年氣泡水風潮、2018年重乳風潮與透明飲料風潮、2019植物基風潮等重新設計與詮釋，翻轉產品既定印象並創造新價值。食品所調查顯示，茶類飲料新品推出數量長年居冠，與五年前相比，2021年碳酸飲料取代果蔬汁成為第二，咖啡飲料則追上包

2023年4月18日，日本S Foods集團(エスフーズ株式会社)「日高食肉物流中心第二分切工廠」舉行竣工儀式。日高食肉物流中心於2015年5月開始營運，以垂直整合模式，屠宰和加工北海道各地飼養的豬隻，該公司中心屠宰場日處理量為1,500頭，原分切廠日處理量為700頭，為擴大產能，擴建緊鄰同一中心的

2019年10月7日美日雙方正式簽署《美日貿易協定》（United States-Japan Trade. Agreement, USJTA），使美國農產品(如牛肉、豬肉、小麥、玉米、起司、酒類等)得以擴大進入日本市場，而日本製工業產品(如機械、渦輪機、音響設備、腳踏車與零件等)也可更順利銷往美國。

日本哈根達斯開發五感體驗型冰淇淋，推出以刺激五種感官體驗為訴求，可享受複雜而奢華的美味概念系列新品「迷你杯SPOON CRUSH」(82毫升/杯，351日圓)。迷你杯SPOON CRUSH透過醬汁分層淋在霜淇淋上，並於表層塗上薄巧克力的創新結構，呈現出口感、風味、視覺、咬下去的聲音和拿湯匙挖起的層次

日本Yamasa Kamaboko公司選擇在水資源豐富的土地架設工廠，以實現衛生且高效能的魚板產線，2023年更在廠區種植21萬棵櫻花樹，開放一般民眾免費賞櫻。Yamasa Kamaboko公司進一步搭配廠區賞櫻活動，推出可以應景用於賞花便當的期間限定魚板「Kozakura」，運用鵪鶉蛋小巧特色，使

臺灣石安牧場推出「剝皮辣椒茶碗蒸」，主打鹹甜微辣的大人口味，使用國產剝皮辣椒及動物福利蛋製成茶碗蒸，並添加鵪鶉蛋、栗子及雞肉等配料營造豐富層次，每一口都有不一樣的驚喜。統一超商發現許多消費者喜歡選購蒸包機臺的茶碗蒸，作為早餐或是下午小點食用，每年平均可以銷售超過200萬碗茶碗蒸，因此引入新品「剝皮辣

隨著消費者對動物福利關注提升及相關政策法規演進，優化動物福利儼然成為國際趨勢。2022年6月德國農業部提出《畜牧業標籤法》(Das Tierhaltungskennzeichnungsgesetz)草案，要求冷凍、冷藏及生鮮豬肉應標示強制性國家畜牧業標籤(Die verpflichtende Tie

過往即食沖泡脆片產品多著重早餐食用場景，針對口味、口感、包裝等面向進行產品創新。近年順應Better-for-you趨勢，業者開始針對低糖飲食、生酮飲食等分眾族群需求開發差異化產品，更進一步推出有助於褪黑激素產生的新產品，將食用時機開拓至夜間飲食場景。   2023年家樂氏扣合英國HF

2021年日本家用冷凍食品產量比上年增長3.6%，首次超越商業用途。隨單身家庭、頂客族數量增長，不用明火的租屋市場擴張，年輕世代偏好使用微波爐快速滿足飲食需求，能便利復熱或烹調的家用微波食品成開發重點。近期日本微波食品設計強調夏日場景、輔助烹調包材，以冷熱兼具的五感體驗及省時省力的調味方式切入市場利

日本開發用於瓶裝水的礦物質噴灑裝置，加值包裝水的口味、口感及機能性等，以探索包裝水擴展差異化品項的機會，並增色消費者的生活。   考量約三成日本消費者缺鎂，容易誘發糖尿病及肥胖等代謝相關疾病，WEF Technology針對難以在飲食補充鎂的消費者，推出可以置入寶特瓶的鎂離子棒，接觸水

減糖為近年飲食熱門議題，促消費市場減糖商品推陳出新，果汁加工業者亦導入新技術，帶動果汁創新升級。   食品原料大廠Louis Dreyfus開發減糖酵素技術，除可減少柳橙汁30%含糖量，更可以增加膳食纖維3倍含量，將投入更多減糖果汁產品開發，延伸產品多元樣貌，以滿足消費者的健康取向。美