美國乳業積極發展加值產品 全球乳品銷售預計在2015年到達4,940億美元，其中美國佔25%。美國液態奶消費持續下降，廠商將重心轉向開發加值產品，其中優格、優酪乳、奶粉、冰淇淋與乳清蛋白等牛奶的加值產品對獲利之貢獻極大。據美國包裝機械製造協會表示，有三成的業者表示推出環保概念的包裝、設計易開關的瓶口

百事可樂解決甜菊醣苷D水溶性問題  由於各界重視甜味劑對健康的影響，使甜菊醣苷在飲料的應用更為廣泛。其中甜菊醣苷D(Rebaudioside D，Reb-D)的苦味雖較甜菊醣苷A(Rebaudioside A，Reb-A)為低，但其低

美國冷凍優格成長速度超越冰淇淋        美國有九成以上的家庭會購買冰淇淋作為點心，2011年的銷售額達5.7億美元，預估2013年將成長至5.9億美元。然而，有超過半數的消費者擔心食用過多冰淇淋會導致肥胖，七成以上的消費者接

瓶裝水未來市場看好  由於全球人口的成長、消費模式的改變、生活型態的改變、健康意識的抬頭等原因，預估瓶裝水市場規模2017年將達700億美元。目前瓶裝水市場，歐洲及美國占全球一半以上的銷售量，隨著瓶裝水添加物的多元及包材上的創新，使瓶裝水市場持續成長。其中氣泡水市場主要在歐洲，其銷售量占全

百事推出零熱量氣泡水與飲料濃縮液 美國百事公司（PepsiCo）旗下品牌Aquafina重新推出氣泡水系列產品，並跨足至飲料濃縮液（liquid water enhancers）領域，該系列商品目標客群為青少年，並以零熱量帶出健康訴求。其飲料濃縮液商品共有草莓、桃子與芒果、莓果等三種口味，每瓶容

年輕主婦成為美國能量飲料的新興重度消費族群        據Packaged Facts指出，美國能量飲料購買產品的成人比例從2006年13%增加至2012年17%，產品銷售額於2008-2012年間成長60%，估計未來可望自20

美國凍飲市場持續成長 據Technomic表示，美國便利商店冷飲在2012年的營業額為23億美元，其中凍飲(Frozen beverages，包括冰沙、雪泥與思樂冰等)佔4.1億美元。另NPD調查顯示，其銷售額在2008-2012年間增長3%，預計2012-2015年將有3.5%的成長。便利商店的凍

東南亞乳業成長可期  東協六國(ASEAN-6，包括印尼、馬來西亞、菲律賓、新加坡、越南與泰國)的乳品呈現供不應求現象，加上農場飼育成本高、信貸不易與價格波動易受國際影響等因素，相關業者考慮透過產業重組來降低成本。市場上除了對奶粉需求外，更大的發展空間來自液態乳與冰淇淋等傳統乳製，尤其優格

中國大陸乳業爭相競爭乳源  中國大陸的乳業公司－伊利與蒙牛在世界排名持續上升，兩企業在2008年尚未進入世界前20大乳業公司，至今年已名列15強。近年來，中國大陸食品安全頻頻出包，政府針對標示不清或仿冒的乳製品祭出重罰。同時試圖推動《推動嬰幼兒配方乳粉行業企業兼併重組工作方案》，透過集中製

海尼根將推出家用啤酒機海尼根公司的研發團隊發現，有越來越多消費者對於在家飲用的高端飲品需求上升，且咖啡機的成功經驗也顯示了高端家庭設備的重要。於是海尼根宣布將與工業設計師Marc Newson合作開發家用啤酒機，預計十月份將會於巴黎和米蘭推出。據了解，2004年時酒商Interbrew與飛利浦公司已

伊利和蒙牛躍進世界前15大乳業  近年來在中國政府推動國內乳業廠商合併及產業垂直整合下，伊利及蒙牛公司走入國際品牌，並在國際間獲得不少獎項及殊榮。伊利公司於2005年通過全球最高的檢驗標準，成為中國有史以來第一個贊助奧運會的中國食品品牌，2010年旗下暢輕酸奶榮獲「國際乳品聯合會(IDF)

星巴克以「Fizzio」品牌擴張汽水版圖星巴克積極擴張咖啡以外的產品品項，近日已為其碳酸飲料品牌「Fizzio」申請商標權，未來將使用於其可製造販售多種飲料的機台上。據了解，今年六月間星巴克已在美國亞特蘭大、奧斯丁等地商店，測試多種口味的碳酸飲料新品，而消費者亦可選擇將其茶與冰咖啡等飲品免費加入碳酸

Oceans Omega推出全球首支含Omega-3的機能水  研究顯示超過40%的美國人不喜歡服用營養膠囊錠劑，因此透過飲用機能飲料成為另一種補充營養的趨勢。9月底，Oceans Omega公司推出全球首支含Omega-3的機能水，此款2盎司機能水含有250毫克從魚油萃取的Omega-3

研究顯示：氣泡會影響大腦對甜味的知覺根據義大利一份研究指出，碳酸氣泡會影響人們對於飲料甜味的知覺，使大腦難以判斷甜味劑與糖之間的區別，有利於幫助無熱量甜味劑的使用，使其更接近真實甜味。該研究係以「功能性磁振造影（fMRI）」來測量人體飲用甜味碳酸飲料時的腦部訊號，並證實碳酸飲料之產品型態有助於低卡飲

駱駝奶將成為重要乳源之一  據全球第一家生產駱駝乳品的阿拉伯聯合大公國EICMP公司研究人員，最新發表在美國乳品科學期刊(Journal of Dairy Science)的研究顯示，單峰駱駝生產的生乳可以成為人類重要乳源。此項為期兩年針對駱駝奶的體細胞數量和微生物品質所進行的研究，將成為

檸檬水仍為飲品之主力商品檸檬水為飲料廠商之基本產品，儘管近年來瓶裝果汁飲料有衰退的趨勢，且果汁市場已逐漸朝高價商品推進，但檸檬水仍為平價果汁飲料的熱門素材，其高價產品之訴求主要集中於有機、低熱量等方向。另，近年來飲料廠商頻頻推出添加檸檬水的不同類型飲品，例如：Sparkling Ice的檸檬汽泡水、

雀巢公司推出飲料濃縮液系列產品 新一代的飲料濃縮液(Liquid Enhancer)透過降低糖度增添健康性，一新過去濃糖形象；消費者可自行調整最終產品的濃度與香味，讓水搖身一變成為加味水或飲料。華爾街日報指出，2011年4月由加拿大Kraft公司推出的MiO系列產品，已成功打入市場，銷售累積已達2億

燕麥天然甜味劑可望取代高果糖漿 由於各界對高果糖漿可能引起健康風險的疑慮，新的替代甜味劑成為關注焦點。蔗糖漿為替代選擇之一，但蔗糖價格偏高，且糖漿易出現結晶與沉澱，必須使用糖醇(sugar alcohol)或其他化合物以保持質量穩定。成立於2010年的Oat Tech公司研發出以燕麥為原料的天然甜味

外資將有助印度牛乳市場發展 由於印度國民可支配收入增加、銷售通路漸趨完善與消費者追求高蛋白飲食等因素驅動，預估2013-2019年印度牛乳消費市場平均複合年成長率將達13-15%，其中具附加價值產品的市佔率將從21%增至31%。然而，印度的供應端卻仍存在隱憂，零散的產業鏈、不穩定的乳源與品質、乳製品

美商Crown推出飲料罐拉環雷射鐫刻技術美國包裝廠商Crown Holdings, Inc.於北美首次推出飲料拉環雷射鐫刻技術（Laser-Etched Tabs, LET），可適用於任何尺寸與型態的飲料罐。該公司表示，拉環於飲料消費經驗中佔據重要功能與顯眼的位置，為放置品牌訊息的絕佳版面。該項技術