德國為歐洲地區最具價值的冰淇淋市場Canadean研究報告顯示，2013年歐洲地區冰淇淋市場中以德國最具價值(達27億美元)，其中以55歲以上族群的消費量佔多數(40%)，不僅因該族群佔總人口33.4%且持續成長外，冰淇淋不須烹飪、調製手續及可冷凍長時間保存之特性，對該族群是方便且適合的選擇。該報告

牛奶結構與人體消化系統交互作用的重要發現澳洲Monash大學與澳大利亞研究理事會(ARC)共同研究並發表於ACS Nano雜誌，從研究牛奶的奈米結構成分與人體消化系統之交互作用中，發現牛奶中的脂肪、營養素與水組成乳狀結構，進入人體消化系統中接觸體內的酶，脂肪分子進行分解並呈現高幾何有序

印度牛奶人均消費量低未來具發展潛力印度工商會(ASSOCHAM)針對當地乳業增長潛力進行研究指出，牛奶產量成長率19%，人均消費量為252克，但仍低於世界人均消費量279克(世界前三依序為紐西蘭9,773克、愛爾蘭3,260克、丹麥2,411克)。隨著印度平均收入提高，進而影響乳品消費支出變化，鄉村

全球UHT牛奶市場可望持續成長根據2014年國際UHT牛奶市場預測報告指出，UHT牛奶在全球市場仍持續成長，對於較缺乏冷鏈技術及正適應西方文化的開發中國家更是明顯，尤其中國大陸乳品消費中超過60%為UHT牛奶，且預計該地區的城市人口數至2030年還可以成長3至4億，相較鄉村人口具有更好的收入及較易接

美廠商推出家用冰茶泡茶機據美國茶協會(Tea Association of the USA)發布，美國約有85%的茶消費者較偏好冰茶。為跨足至冰茶市場，美國咖啡機廠商Capresso以咖啡機為原理，創新推出家庭用的冰茶泡茶機「Capresso Iced Tea Maker」，使消費者可自行使用茶葉或

美國整體甜味劑消費量逐年下降根據美國農部(USDA)ERS公布，美國整體甜味劑人均消費量自1999年的160.9磅下降至2012年的138.9磅；其中玉米甜味劑(包括高果糖玉米糖漿、葡萄糖漿、葡萄糖等)由83.1磅下降至61.4磅，減少26%；而蔗糖、甜菜糖則維持在66磅，蜂蜜則是6.9磅(見下圖)

2018年中國大陸將成為全球最大的乳品市場根據Canadean的報告指出，中國大陸將在2018年成為全球最大的乳品市場，產值可達606.39億美元。因乳製品非該地傳統飲食、亞洲普遍的乳糖不耐症、人口老化等因素，國外廠商欲進軍該市場需調整銷售策略，如推出無乳糖、低乳糖產品，提供55歲以上族群高蛋白、高

全球乳業大會公布2014年乳業創新獎 日前於土耳其舉辦的第八屆全球乳業大會中，公布2014年世界乳業創新獎得獎名單，其中美國Stonyfield & WikiFoods推出的Frozen Yogurt Pearls榮獲最佳冰淇淋、最佳創新乳品包裝、最佳整體概念獎等獎項，為本年度最大贏家。

美國液態乳及乳脂人均消費量呈現下滑趨勢 根據美國農部經濟研究組(ERS/USDA)公布，美國整體乳製品人均消費量，從1970年339.2磅減少至2012年275.9磅；其中，液態乳及乳脂2012年相較1970年人均消費量下降約27%(從273.8磅下滑至198.8磅)，而涵蓋在冷凍乳製品內的冰淇

Creambell積極拓展印度冰淇淋市場印度冰淇淋領導品牌之一Creambell研發一系列「甜蜜十六」冰淇淋，部分創新口味將在今年夏天推出，預期將受到印度消費者、特別是年輕族群的歡迎。特殊創新口味包括Fun Spin Crème(綜合柳橙、檸檬、鳳梨的螺旋糖果搭配牛奶冰淇淋)、Berr

哥倫比亞可能躍升為全球第三大咖啡生產國美國農部(USDA)指出，哥倫比亞因擴大栽重抗銹病咖啡品種，而天候條件亦已恢復，加上印尼受大雨影響而減產等因素，於下季有望成為全球第三大咖啡生產國。預估2014-15年間，其咖啡產量可達1,190萬袋，其中出口1,159萬袋，且40%銷往美國。而印尼咖啡產量已連

高抗氧化活性成分的咖啡有益健康依據歐洲營養期刊(European Journal of Nutrition)與國際食品研究期刊(Food Research International)之文獻顯示，經常飲用由未烘焙和已烘焙的咖啡產品調配而成的「特殊」咖啡(Special coffee)，可避免DNA受

Goodman Fielder看好亞太地區乳業發展紐西蘭知名乳品大廠Goodman Fielder近期爭取到幾個來自新加坡與香港的乳品採購案，且看好未來亞太地區乳業發展潛力，已斥資2,700萬美元於其位於紐西蘭基督城的UHT牛奶工廠，增建新型的乳品殺菌、滅菌與包裝運送生產線。新建案預計2015年10

聯合利華於熱飲市場市佔提高根據國際研究機構Euromonitor近期調查報告分析，快速消費品國際集團聯合利華(Unilever)於全球熱飲市場占比提高為3.6%，僅次於雀巢與億滋國際(Mondelez,前身為卡夫食品)，成長率達7.2%，主要核心產品為茶。聯合利華熱飲事業之營業額主要由新興市場帶動，

飲料市場分析師：甜菊糖恐無法挽回可樂銷量因消費者認為甜味汽水會導致肥胖，美國與英國碳酸飲料銷量於2011-2013年間持續下跌超過15億公升，可口可樂計畫將於此兩個關鍵市場推出使用天然甜味劑-甜菊糖 (Stevia)的「Coca-Cola Life」，以挽救碳酸飲料市場。Euromonitor分析師

中國大陸乳品需求量持續增加根據美國乳品出口協會(USDEC)近期指出，即使中國大陸經濟成長速度趨緩，但受到人口快速成長、一胎化寬鬆政策、主消費力的中產階級擴大、城市化發展等因素，乳品的需求量仍在上升。中國大陸高溫殺菌牛奶(UHT Milk)進口量從2011年4萬噸增加至去年的18.4萬噸，Bord

2014年美國零售及餐飲業咖啡銷售趨勢Packaged Facts預測2014年美國咖啡的零售及餐飲業銷售可望達480億美元，其中餐飲業佔77%、零售則佔23%。具有品牌優勢的咖啡館業者，藉由創新菜單中飲料與食物品項，以滿足消費者更多的需求。在零售端「熱咖啡」仍是咖啡飲品中的關鍵，75%咖啡飲用者表

飲料大廠未來將移除溴化植物油配方人工合成之溴化植物油(BVO, brominated vegetable oil)多用作乳化劑或穩定劑，主要使用於碳酸飲料中。在2010-2014年4月間，使用BVO的產品以美國為最多，佔比超過六成。由於消費者逐漸關心BVO可能對健康的影響，飲料大廠如可口可樂與百事公

內容摘要：       據市場研究公司CompaniesandMarkets預估，2014年全球天然甜味劑市場規模可達219億美元；其中米糖漿(rice syrups)的巿場規模最大，但具健康和優質形象的蜂蜜最具潛力。該研究指出巿場成長的關鍵，在於新

內容摘要：       據越南咖啡-可可協會（Vicofa）統計，今年前五個月，越南咖啡出口量為97萬噸(+36.7%)，出口值為20億美元(+29%)，皆較上年度同期成長，預估2014年咖啡出口量可達125萬噸，出口值達25億美元。德國及美國為前二