內容摘要：       據越南咖啡-可可協會（Vicofa）統計，今年前五個月，越南咖啡出口量為97萬噸(+36.7%)，出口值為20億美元(+29%)，皆較上年度同期成長，預估2014年咖啡出口量可達125萬噸，出口值達25億美元。德國及美國為前二

中國大陸果汁市場持續上揚據Euromonitor研究報告指出，2013年中國大陸果汁銷售量達167億公升，成長率為8%。其中，中國傳統果汁產品曝光率漸提高，穀物與豆類飲料增長強勁，銷量年增11%。另因原物料成本降低，中國大陸每單位果汁價格也略微下滑。而可口可樂仍為中國大陸果汁領導廠商，其市占率約14

可口可樂以協力開瓶進行創意行銷可口可樂公司近期在南美哥倫比亞推出創意旋轉瓶蓋，此種特殊的創意瓶蓋，必須雙人協力合作才能打開，以訴求分享的樂趣，創造飲品的歡樂飲用氛圍與附加價值。此行銷專案首先在大學校園開展，讓大學生嘗鮮並示範推動，其名稱為「Coca-Cola Friendly Twist」，影片網址

美國單杯與極品咖啡消費蔚為風潮依據美國咖啡協會(NCA)針對美國消費者咖啡飲用趨勢所做的調查顯示，美國成人每天喝咖啡的比例達六成，使咖啡持續在非酒精飲料中佔優勢。其中以25-29歲為主要消費族群(約四成)，其次為18-24歲及40-59歲。調查亦發現美國民眾飲用方式已改變，有29%民眾使用單杯咖啡機

百事推出觸控式飲料機台”Spire”百事飲料公司於美國推出首台觸控式飲料機台「Spire」。該機台配備有觸控式螢幕，提供超過100種口味飲料，包括碳酸飲料與非碳酸飲料，且可讓消費者自由調配達超過千種不同飲品。目前Spire共有三種尺寸，原料採用盒中袋（bag-in-box）包裝。(2014.06.0

特殊口味冰淇淋風潮持續延燒國際乳品協會指出，2012年美國人共消費16億加侖的冰淇淋及冷凍乳製品，其中傳統冰淇淋(ice cream)市場逐漸萎縮，改由義式冰淇淋(gelato)取而代之。近期業者紛紛推出超越傳統巧克力、香草、草莓等口味的新產品，如Jeni的茴香蜂蜜奶油、鹹香草、粗製裸麥黑麵包，以及

助眠成為櫻桃果汁新訴求市調公司Mintel研究指出，全球有許多消費者認同睡眠為健康生活的要素，以美國為例，有超過五成民眾擁有睡眠障礙，其中有五成消費者會選用相關食品飲料來幫助睡眠（如熱牛奶等）。而近來研究發現酸櫻桃（tart cherry）果汁具有天然褪黑激素（melatonin），可幫助睡眠，許多

2013年全球前10大飲料品牌排行由Kantar Worldpanel針對快速消費品(FMCG)進行品牌排行全球網路消費者點選調查，其中飲料品牌由可口可樂(Coca-Cola)位居第一，點選達58億次，較2012年成長2%；其次為Nescafé (21億次)、Pepsi (19億次)；

Arla啟動世界規模最大且技術最先進的鮮奶工廠歐洲第一大乳品企業Arla Foods(中文名為愛氏晨曦)，5月28日於英國啟動一項耗資15億英鎊、號稱「世界規模最大且技術最先進」的鮮奶工廠。Arla將藉此新廠成立平台以擴大其乳品業務，預計每小時牛奶產能可達24萬公升。該工廠只處理英國當地的牛奶，以支

東南亞咖啡文化南北各不同東南亞中北方國家(如柬埔寨、泰國、越南)對於咖啡偏好相較於南方國家(如馬來西亞、新加玻、印尼)來的傳統許多。北方以羅布斯塔品種的咖啡豆為主，搭配焦糖、香草、奶油或榛果的甜味，可提升咖啡豆的風味。而南方咖啡文化除常見調味外(焦糖、榛果)，未來將嘗試在咖啡中加入榴槤、芒果、山竹、

美國杏仁奶、椰奶與米奶市場持續擴大據市調公司Katahdin Ventures研究指出，2013年美國含植物性蛋白質的食品，如營養棒、穀物加工品、休閒食品、毛豆、醬油、豆腐、素肉、豆奶、杏仁奶、椰奶、米奶等，銷售額達45億美元；且每月至少購買一次以上的消費者佔42%，每週消費一次以上者佔28%，皆較

延續咖啡生產者未來價值的建議隨著咖啡市場日益繁榮，供應鏈中的咖啡生產者是否能面對快速的變化而存活下來？首先，優先收集咖啡生產經濟面的資訊，藉由提高消費者對咖啡價值的認知，進而確保客戶能支持價值鏈的改變，使其瞭解產品價值並願意支付較高的價格。其次，透過不同的市場工具提供高經濟效益的就業機會，如強化生產

NATC北美茶競賽公告最佳茶飲產品 北美茶競賽（NATC, North American Tea Championship）近期選出25支最佳茶飲產品，尤以伊藤園、S&D、QTrade與Kelley Organic / Eastsign等公司抱得最多獎項，各類獎項首獎得獎名單如下：(20

2013年全球前20大乳業排行荷蘭合作銀行(Rabobank)公佈全球前20大乳業排名，前五大企業維持原排名，依序為Nestle、Danone、Lactalis、Fonterra、FrieslandCampina；而中國大陸企業排名前進、美國企業則些微下滑。分析指出，若欲擠身前20大，需加強地方產業

內容摘要：      加味水因具微甜香味與低熱量，不會膩亦不會太甜，在日本頗受消費者好評，市場規模逐年擴大，已由2011年的236億日圓成長至2013的437億日圓，預測2016年將可達534億日圓。業內專家認為其成長之主因與大地震後供電不穩定，為預防脫水症狀

美國護膚業者推出防曬飲品美國護膚業者Osmosis近期推出一款可飲用的防曬產品，訴求只需於出門前一小時喝下約2毫升，即可防止97%的UVA與UVB紫外線傷害，相當於使用防曬指數SPF30防曬乳液三小時的效用。該產品每瓶容量3.38盎司，售價為30美元。但部分專家仍質疑其科學根據與效用，目前該產品尚未

珍珠茶飲持續於全球發燒珍珠茶飲熱潮持續於全球發燒，廠商亦積極研發相關技術以精進品質，如提升珍朱的懸浮度、添加維他命等營養物質等。其中日本推出較多RTD創新飲品，且多以健康為訴求，近期以咖啡為基底的產品逐漸增加，主要廠商有生產珍珠椰奶的安曇野食品等。另食品原料公司Döhler 亦推出荔枝、芒

美國瓶裝水市場持續成長隨著美國人對健康意識高漲、瓶身設計越趨時尚，消費者漸以瓶裝水代替碳酸飲料，使美國瓶裝水零售市場2018年預計增加至170億美元。過去十年間，成人喝瓶裝水的數量增加22%，55歲以上飲用者也從20%上升至25%，而碳酸飲料及可樂的銷售量卻下降兩位數的百分比。2014年超市通路佔總

全球植物蛋白質原料未來仍是主流據市調公司grand view research研究預估，2020年全球蛋白質原料市場規模將達289億美元(CAGR=6.5%)，需求量達458萬公噸(CAGR=5.3%)。2013年植物性蛋白質原料約佔六成，未來仍是巿場主力。歐洲目前為最大巿場(45%)，但預估亞太未

美學者開發咖啡自動聲音烘焙監測技術美國德州大學奧斯丁分校機械工程教授Preston S. Wilson研究咖啡烘焙過程的聲音變化，並開發出咖啡自動烘焙聲音監測技術，使咖啡烘焙最佳化，並提升品質、降低不良率且節省能源。研究指出，咖啡烘焙時首先會出現類似爆米花爆開的聲音(稱為一爆)，其音幅較大、頻率較低