數位科技持續創新，顛覆既有商業模式，零售與餐飲業者借助手機App迎合消費者的需求情景，除提供更多元的數位服務，也提高投資報酬率並增加銷售機會，透過打造新商模掌握新商機。 美國新創公司GIFTAMEAL開發餐食照片分享App，每當用戶上傳合作餐廳的餐點照片，即從餐廳每月的廣告費用79美元提取25美分

穀物雜糧通常多利用植株的果實及種子，而莖、葉等其他部位一般多作為土壤肥料運用。近期日本將雜糧作物全物利用進一步製成蛋糕發揮經濟價值。 Gururu富山公司關注薏仁全株利用，將薏仁嫩葉乾燥並製成粉末，搭配抹茶粉及在地生產的米穀粉製作蛋糕糊，烘烤後完成散發抹茶甜味及嫩葉苦味的年輪蛋糕產品，強調糖分控制

79%全球消費者認為支持心理健康對個人整體健康有積極影響。據ADM全球產品營銷報告指出，2023年全球產品朝向支持消費者認知與情感健康的營養創新，顯示飲食與自我保健方案結合，透過場域及食品搭配達到放鬆成為顯學。   日本因應疫後居家泡湯需求，為補水和補充礦物質的產品創造機會，森永製菓據

加拿大鵪鶉農場Spring Creek承諾整個供應鏈均使用100%可回收的產品包裝，並企圖解決蛋品在運輸及展售過程，因包裝缺乏防壓性及透明可視性，產生蛋品破損及消費者打開包裝需求的問題，進而減少食物浪費。Spring Creek將旗下天然飼養的鵪鶉蛋全面使用由30%的生物基塑膠製成的透明塑膠包裝，改

美國新創cereal品牌 Magic Spoon成立於2019年，其產品特色為不含穀物(grain, 如小麥、米、大豆等)，使用牛奶蛋白、油脂、樹薯粉、花生、菊苣等原料製成，宣稱每份 (36-38公克)含140-170大卡、12-14公克蛋白質、4-5公克碳水化合物且無添加糖，以阿洛酮糖、羅漢果混合

  德國畜牧設備供應商WEDA(Dammann & Westerkamp)自1934年成立，為現代畜舍和飼餵技術等豬隻生產領域的專業廠商。2023年初德國WEDA與台南台糖總公司正式簽約合作，內容包含優化10,000頭種豬生活環境計畫與興建及調整養豬場環境，包含利用「種豬電子餵食

日本世界茶品專賣品牌Lupicia將於2023年3月限量推出「茶之書」第19期系列商品「春茶之書」，打開如同精裝書的禮盒外包裝後，有各式以春天為題的紅茶、綠茶、烏龍、花草茶等茶包共30種風味，附上花茶小茶罐、2款布制杯墊以及介紹30種茶和泡茶方式的小冊子，售價為3,850日圓(含稅)，以精緻高檔路線

2019年7月菲律賓非洲豬瘟爆發，截至2022年7月，已有53個省受到影響。據2023年1月菲律賓非洲豬瘟感染分布報告顯示，最近被劃入感染區的省份是伊洛伊洛省(Province of Iloilo)和索索貢省(Sorsogon)。下圖為菲律賓非洲豬瘟感染分布圖，其中紅色代表感染區(Infected

產品設計除了內容物要能滿足消費者味蕾，其包裝亦肩負著貨架上第一眼的視覺吸睛度，以及有效延長保存保鮮度、決定操作易用與否的責任。近年日本食品業者紛紛優化產品包裝設計，自包裝易用、圖文清晰等面向強化，回應及改善日趨高齡的長者隨生理機能衰退，行動靈活度降低引起的備餐需求與痛點。   重視熟齡

八寶菜為起源於中國大陸長江流域的料理，一般搭配肉類、蔬菜及鵪鶉蛋等8種食材互炒，並加入勾芡及醬油燉煮，引入日本後更成為中華料理的代表之一。日本無印良品推出八寶菜醬料常溫調理包，標榜將鵪鶉蛋、豬肉和竹筍等食材用薑蒜燉製而成，只需將調理包隔水或微波爐加熱，淋在米飯上即能同時享受多種食材的鮮味，其中2顆鵪

日本石原株式會社推出情人節限定「巧克力咖哩蕎麥麵」，淋上經特別調製、適合咖哩蕎麥麵的白巧克力，創造出乎意料的的創意餐點，並搭配可食用的粉色蕎麥花進行擺盤，以花語為「相守一生的戀人」的蕎麥花增加情人節賣點，且具有「希望您一直被愛著」的寓意。     資料來源：@Press

  由日本農林水產省食品產業研究支援中心提供研究經費，國立國際醫療研究中心(National Center for Global Health and Medicine，NCGM)主導開發之果凍粥米粉（Zerino 米粉），經技轉業界量產商化上市，於2022年9月起開始銷售。特別選用高直

日本明治在2023年1月推出能享受咀嚼口感的杯裝冰淇淋「Zaku Pop」，將焦糖粒加入卡士達冰淇淋，除了完美融合苦味及甜味外，更讓入口即化的冰淇淋增添鬆脆口感及清脆聲音的享受，層次且讓人不會厭倦的體驗讓消費者冬天也想品嚐。明治進一步針對目標消費者Z世代舉辦品評會，不僅提供實際品嚐Zaku Pop的

日本疫後無論傳統麵食又或西方飲品皆吹起宅商機，回應消費者在家享受手工自製的居家體驗需求。 かも川手延素麺公司開發日本首款「手延烏龍麵套組」，提供烏龍麵糰及擀麵棍於食材包中，使用兩根擀麵棍重複多次將烏龍麵的麵糰以手拉的方式拉長，自製手延烏龍麵，讓消費者在家體驗日本岡山縣手延烏龍麵的傳統作法，預計20

  自2020年新冠疫情重創韓國餐飲及團膳服務業，迫使餐飲企業多角化經營，以持續保持未来發展增長動力。多數具有一定議價及獨立研發能力的餐飲及團膳企業無不開始擴大發展食品材料流通、家庭取代食品（Home Meal Replacement）、高齡食品、植物肉等新市場，甚至跨界合作及訂定合作備

為了促進各國減少塑膠用量，聯合國於2022年3月推動《全球塑膠公約》，促使各國政府積極應對塑膠汙染提出減塑政策，解決全球性塑膠廢棄物處理問題。近年食品企業也紛紛因應提出減塑策略，以開發環保減塑包裝為目標，將食品包裝改為環保包材或採用去標籤包裝等方式，降低塑膠用量並提升資源再利用效能。  

傳統鵪鶉蛋燒賣多呈現白色，吃起來主要是肉餡的風味，蛋味一般不甚明顯。香港喜來登酒店的采悅軒餐廳跳脫既有框架，將鵪鶉蛋以香草及木材煙燻，使其蛋白呈現褐色並散發草木香氣，並搭配蝦肉製成燒賣，以鮮甜不膩口的口感，凸顯煙燻鵪鶉蛋的風味，翻轉並創新鵪鶉蛋燒賣的食用體驗。   資料來源：頭條新

美國百事可樂公司於2023年1月宣布終止旗下軟性飲料Sierra Mist，取而代之推出新品牌Starry，為不含咖啡因的檸檬酸橙風味汽水，有一般和無糖兩種版本，整體甜度降低並提升碳酸飲的氣泡口感，強調清爽體驗，搭配鮮明的包裝色彩以及標語「Starry Hits Different」，主攻愛好求新求

潔淨為顯學，許多消費者開始關注食品添加物，也有業者利用消費者的顧慮和誤解，將其轉化為商機。「無添加」的說法眾說紛紜，如訴求僅含總量的20%左右是無添加；也有一些食品標明「不添加防腐劑」，而改使用抗氧化劑。有鑒於此，日本消費者廳於2022年3月發布食品添加物的禁用標示指導方針，列出被禁止標示的食品標示

日本人氣甜點專賣店Patisserie Le Vert老闆以自己身為第一型糖尿病患者的角度為出發點，店內甜點使用羅漢果、甜菊或赤蘚糖醇等天然代糖，打造低醣質的甜點，並宣布自2022年底起發展鹹食料理，善用製作甜點的技術，調整烏龍麵的成分配比及筋道，打造出不亞於一般烏龍麵的減醣50%低醣質讚岐烏龍麵(