混合肉（Blended Meat）結合動物肉與植物性成分，相較植物肉更接近傳統肉的風味與質地，並具有降低碳排放量、提升營養價值等優勢，成為許多非素食者更願意嘗試的選擇，根據Data Bridge Market Research市場報告預測，至2028年，全球混合肉市場規模將達7.3億美元。 &nb

快閃店強化顧客個性化用餐體驗

植物性甜味蛋白響應市場減糖需求

據美國寵物食品公司Bond Pet Foods2024年4月發表的研究顯示，全球超過93%的寵物食品配方含有肉類和肉類副產品，為滿足龐大消費需求，肉類原料供應正面臨生產帶來的環境問題及供應鏈挑戰；近年許多國外業者開始利用培養技術生產寵物食品，使用動物細胞人工培養蛋白質，作為傳統肉類原料的替代品，以達

根據2024年4月Yummypets的調查顯示，40%消費者有意願購買含純素或植物基成分的寵物食品；2024年7月，英國獸醫協會宣布收回以純素食品餵食寵物犬的反對聲明。種種顯示純素飲食風潮除引起飼主興趣外，純素食材亦漸漸成為寵物食品生產的新原料來源。   2024年7月德國VEGDOG

2024年10月日本無印良品以「學習世界各地的飲食文化」為主題，開發融合各國和地區飲食文化產品，根據韓國、泰國和台灣菜單，推出三種風味冷凍米漢堡。   韓式風味以韓國薄烤牛肉片(Bulgogi)為靈感，在米漢堡中加入黑米點綴，牛肉夾餡以甜辣醬調味，搭配洋蔥、青椒和胡蘿蔔製成；泰式風味以

時隔5年，2024年10月日本火腿限時發售SCHAU ESSEN冷藏香腸系列新口味「Schau Essen Night Flavor」(シャウエッセン 夜味)，有別於以往推薦的水煮方式，新品推薦以「燒烤烹飪」，凸顯產品濃郁香料及辣味特點，突破過往SCHAU ESSEN系列產品食用場景集中於早餐、午餐

2024年10月日本火腿旗下「鐮倉火腿富岡商會」瞄準Z世代推出新品牌「KAMAHAM PLUS+」，並將鎌倉小町總店翻新及重新開幕，店內有現場切片火腿表演、自製豬鼻圖案火腿串，店內販售現切火腿(500日圓)、鎌倉熱狗 (600日圓)以及「HAMSOBE」系列火腿產品。   資料來源：k

看準即食肉類零食市場增長，2024年10月英國豬肉餡餅品牌Pork Farm推出全新肉類零食品牌Meateors，主要生產即食豬肉丸類商品，讓消費者於傳統雞肉零食之外，有其他類別及風味的蛋白質新選擇。   Meateors品牌共推出3款冷藏豬肉丸零食新品，辣法吉塔肉丸 (Spicy F

美國奶昔品牌Nurri響應飲品高蛋白化趨勢

美國好時推出可隨咀嚼變化口味的口香糖新品 Ice Breakers Flavor Shifters

美國Doritos推出可於太空享用的玉米片新品Cool Ranch Zero Gravity

美國醃製水果生產商Oh Snap! Pickles推出水果零食新品「Oh Snap! Tangerine Cranberry Sweeties」，以獨家技術去除蔓越莓酸味，並於蔓越莓果乾中重新注入濃縮果汁，每份僅50大卡，且不含人工香精，可單吃或搭配沙拉、優格、燕麥片增添風味，應用場景多元。

1990年代，低脂和脫脂產品曾被消費者認為是健康飲食選擇，然而隨著人們對營養知識的增長，消費者轉向消費含脂肪的天然食品。根據英國乳品品牌Yeo Valley Organic調查， 2022-2024年間脫脂優格銷售量下降9.9%、低脂優格下降 8.7%，全脂優格銷售量則上升6.3%，顯示消費者對天然

日本昆布茶市場現況與未來發展趨勢

英國的達美樂（Domino's）推出限量版可上鎖披薩盒，讓新生週的學生免於「披薩被偷吃」的困擾，此種食品包裝僅能透過安全碼開啟，使食物受到保護，確保剩餘的披薩不會被他人私自享用。此類創新的食品包裝解決方案，未來也可應用於外送服務上，以有效降低餐點被誤拿或偷吃的風險，提升食物配送的安全性和保護性。除了

美國Gopuff推出一站式食譜購物平台Recipe Hub

加拿大CULT Food Science旗下Further Foods推出Noochies!寵物食品配料，專為犬貓設計，該系列產品具有協助寵物消化、營養吸收及增強免疫力功效。該系列包含Immune Sprinkles、 Joint Boost Sprinkles及Wellness Spri

歐盟乳品業正面臨因應政府減碳措施所帶來的環境生產成本上升壓力。根據 Bright Green Partners 的The 2040 EU Sustainable Dairy Landscape: Corporate Transition in Traditional and Animal-Free

美國食品公司Mondelēz International與顧問公司Accenture及廣告公司Publicis Groupe合作推出導入AI技術的平台，旨在透過此技術來掌握消費趨勢，進而提升該品牌在全球行銷的能力。 這項技術為消費者提供個人化的行銷推廣，例如當顧客在尋找午餐時，可即時為其提供客製資