中國大陸豬價大跌         上海悅孜諮詢公司研究指出，中國大陸豬肉市場因供過於求導致價格大幅下滑，造成產業鏈相關業者不同影響，例如養豬戶入不敷出，大型養豬企業在中小型養豬戶退出市場後加速擴大生產以爭取更多資源和市占率，屠宰場影響不大，而境內

 鑒於食品科技的日新月異，以及近年健康新觀念的樹立與更迭，消費者正積極尋求能夠從根本上幫助他們建立良好飲食生活品質的健康產品。就補充營養素而言，因飲品具有便利性和即時性，消費者普遍傾向以飲品的形式作為補充來源首選。針對這項市場趨勢，英國知名飲品媒體公司Imbibe預測，2018年全球消費者

澳洲牛肉防偽新技術將啟用   食品造假或食品詐欺，成為當前中國大陸消費者關心的重要議題。澳洲有公司開發出牛肉防偽新技術，在牛肉加工過程當中，運用二氧化矽微粒在牛肉側邊以電子蝕刻出隱形的序列號防偽條碼，可助追溯查詢食品來源與真偽。此條碼可耐熱受寒溫度值極大，在冷凍儲存或高溫烹調之後，仍可

Cargill引進美國牛肉搶占韓國市場   據美國肉類出口協會於2018年4月發布的一份報告顯示，2017年韓國進口市值12.2億美元的美國牛肉，連續第二年成為美國牛肉第二大進口國，僅次于日本的18.9億美元。而根據韓國貿易協會發布數據，2017年美國牛肉進口量超越澳洲牛肉，重回韓國進

     隨著消費者對健康的關注度越來越高，過去許多流行的食品及飲料產品如今都因缺乏營養、過度加工或配方含有食品添加劑等原因而受到消費者抵制，尤其是色彩繽紛、放縱屬性的「糖果」類別產品。為因應此趨勢，在過去幾年裡許多大型糖果公司紛紛發表聲明，並承諾將清點旗下產

隨著世界經濟整體的提升以及許多開發中國家的發展，帶動乳製品消費量提升，在現今的社會中，乳製品已成為許多家庭中日常飲食的一部分，然而隨著健康意識和飲食觀念的成長與更迭，不含動物奶的代乳商品，如各種堅果奶、杏仁奶等等產品也正積極拓展版圖，更曾一度使得乳製品走勢傾向供過於求的低迷困境。然而，在世界供乳大國

近年來環保意識上升，大眾逐漸注意到生產生乳而飼育的牛隻對環境所造成的負擔，其中牛隻排氣時所釋放出的甲烷是導致全球氣候暖化的元凶之一，甲烷是比二氧化碳傷害性更加強大的溫室氣體，但在過去獲得的關注卻遠遠小於二氧化碳，如今，隨著全球對暖化議題的關注程升高，甲烷所帶來的隱憂也逐漸為人們所重視，許多環保組織如

2018年乳製品發展走向   在消費健康意識持續上揚的情況下，許多乳製品行業逐漸轉變為品質升級的趨勢。在2017年底Innova Market Insights發布2018全球食品飲料10大趨勢，其中多數為能量增強及健康促進等品類搶占市場先機，健康乳製品趨勢包含MCT油、蛋白質飲、蛋白

人造肉產品即將翻轉餐盤上的飲食             英國首相丘吉爾曾預測：「未來想要吃雞肉，不一定要殺掉或耗時養一隻雞。」這句充滿科幻感的預言，正由現在的人造肉技術得到印證。今 (2018) 年7月，總

         百事可樂印度公司於2018年7月19日提出一份聲明，為提供消費者更健康、對環境更友善的食品，預計於全面減少該公司零食組合中的含鹽量，並使用永續性包材以減少包裝對環境之影響。百事可樂印度公司表示，目前已成

中國大陸豬肉進出口與消費發展   2017年中國大陸進口豬肉與其製品約456.2億美元，為2016年達到高峰後首年呈現下降之趨勢，其主要進口品項為冷藏、冷凍豬肉等項目。未來，在中國大陸消費者對豬肉消費量逐漸減緩態勢下，廠商或可透過冷藏製品如培根、火腿、香腸等產品回應消費者仍有優質豬肉之

         近年環保議題成為世界趨勢，除各國政府紛紛制定減少塑膠廢棄物污染之法令外，各大餐飲業者也積極改善店內一次性耗材餐具的使用，如飲料杯、吸管、餐盤、餐具等。同時，減塑趨勢也成為工業展品市場上設計發想的新寵兒，

    2018年4月16日位於新加坡裕廊的超高壓技術(High Pressure Processing，HPP)工廠正式開幕，協助新加坡食品企業提升產品品質，僅管目前新加坡已有兩家公司擁有超高壓技術設備，但此次開幕的裕廊共享工廠是第一家針對整個食品製造業開放使用的公司

鹹味休閒食品漸受歡迎   隨著現代人工作生活忙碌，越來越多美國消費者逐漸以休閒食品取代正餐，進而帶動洋芋片、鹹餅乾、爆米花等產品銷售量成長。Packaged Facts調查指出，2017年美國鹹味休閒食品銷售額為240億美元，2012年至2017年的年複合成長率接近4%，預估2022年

 台灣於今(2018)年邁入高齡社會，由於人口結構明顯改變，兼具高齡化、少子化與單身化現象。餐食發展逐漸傾向於小份量、省時省力、便利的特性，便利性調理食品愈來愈受到重視，帶動「微料理」或稱「剪刀經濟」逐漸盛行。本研究欲探討台灣居家高齡族群對於便利性調理食品的需求偏好、採買動機、商品想像，探

從台灣消費者冷凍蔬菜食用行為看產品發展       隨著現代人生活步調忙碌，準備餐食的時間受壓縮，並且烹調技能普遍不如父執輩，即便如此，小家庭仍想開伙、擁有共餐氛圍，造就省工且僅需簡單烹調的產品漸具優勢。相較於生鮮蔬菜需挑選、清洗、切割及充份烹調的特性，冷

         歷年來冰淇淋一直是消費者夏天用來解暑清涼的消費選擇之一，隨著越來越多消費者選擇走入純素飲食，進而帶動業者創新開發純素冰淇淋產品以因應之。美國研究公司Global Data調查指出，美國素食主義者逐年成長

波蘭擴大禽肉生產及貿易規模   波蘭自2004年加入歐盟後，其禽肉產量和出口量均逐年迅速增加，目前已成為歐盟家禽生產量最大的國家。波蘭有80%以上禽肉出口至歐盟國家，僅不到20%出口至歐盟以外國家。在2016年爆發禽流感疫情前，波蘭是歐盟唯一獲准可向中國大陸出口禽肉產品的國家。雖受疫情

美國民間團體針對人造肉提出質疑   近年來消費者因健康趨勢，對植物蛋白質的追求熱潮未減，除了以植物原料如大豆、豌豆等製造植物肉外，亦有在實驗室培養製造的人造肉。然而近日，美國民間環境組織地球之友(Friend’s of the Earth，FOE)發布一份研究報告，對實驗室人造肉提出諸

根據「綠色和平組織」( Greenpeace ) 的最新報告指出，全球的乳品業以及肉類的生產和消費量，必須在截至2050年以前減少至目前的一半以下，才能減緩全球氣候異常的危險情勢，對此綠色和平組織更呼籲世界各國政府減少境內對肉品和乳製品的消費，從根本上改變飲食習慣，希望藉此減少酪農業的擴張，進而達到