美國果汁品牌Old Orchard報告稱，冷凍果汁於過去20年銷售持續下降，但在COVID-19大流行的囤貨潮期間，消費者對其需求上升，銷售量增長幅度達三位數。在最初「恐慌性」消費中，冷凍果汁類的消費者激增，3月中旬的銷售量比前一時期增長145%，購買的家庭數量增加111%。這樣的銷售增

    義大利現代化畜牧場大多使用集約式養殖，且多數市售產品都會使用「純正(genuine)」或「100%純天然(100% natural)」等詞彙進行宣傳，雖然這些標語對於關注動物福利的消費者非常具吸引力，但非營利組織則認為可能會誤導消費者。 2020年5月25日義大利世界農

   聯合國環境規劃署(UN environment programme)與國際消費者組織(Consumers International)針對全球31個與包材、可回收性、回收相關的標章與標示進行評估與研究，其中19%得到專家們正面評論，19%得到負面評論，其餘則為中性評論。正面

   法國增編修訂食品標示規範，法國政府表示目的在於支持在地生產者與保障消費者權益，然而該措施可能會影響到歐盟市場貿易。 一、禁止使用動物性食品之名稱或描述於植物基產品；二、「農家乳酪(fromage fermier)」限定用在小型農場生產者；三、葡萄酒和啤酒等酒品須標

  三年前，他開始會把饅頭、餅乾泡浸牛奶中。面對糟蹋食物的質問，他只笑著表示：這樣更好吃。 過去，讓他大快朵頤的雞肉切盤、牛肉麵；現在，只有當家人驚呼到：好嫩、好Juicy，他才願意動筷嘗試。當剔牙的時間比吃飯的時間長，他寧可放棄享受，也不想承接歡愉後、過於冗長的辛苦。 最近，他開始

  您希望一輩子都吃得到的好味道是什麼？隨著年齡漸增，生理機能產生變化，過往理所當然的飲食日常，也可能會隨之驟變，使我們不得不放棄享用自己習慣也喜歡的食物。為了讓心中的好味道得以延續，讓老後也可以吃到幸福飲食，食品所銀髮餐食研究團隊攜手新竹市東區樂齡學習中心，邀請86位樂齡長者為自己未來

      心目中的古早味代表餐食，您心中的榜上名單有哪些？臺灣四面環海、四季分明、物饒豐富，其殖民史脈絡深深影響臺灣飲食文化，除日本和菜、懷石料理外，中國大陸八大菜系，包括京、魯、川、蘇、浙、閩、粵、湘，各地特色菜餚，結合臺灣傳統飲食風味，進而發展多種烹飪

    新冠疫情影響消費者食品飲料採購，除購買較多的冷凍及常溫等具儲放性產品，以因應減少外出的生活改變外，線上購物興起及實體店面購物型態上也有所轉變。在線上購物方面，實體零售商除自行投入外，亦與平台合作。愛爾蘭新創公司Buymie 透過平台設計，使線上購物者透過Buym

  新冠肺炎疫情全球蔓延，各國陸續關閉國家運輸通路進行防疫，此舉影響進出口貿易正常運作，連帶衝擊臺灣農產外銷。農委會啟動輔導專案，媒合農民團體與多家電商通路展開大規模合作，以網購宅配方式，推動農產銷售、降低食物浪費。科技使得電商平台成為農產產銷調節的重要出口之一，然而生鮮食品於電商平台並

 德國香腸製造商Westaways公司致力於減少一次性塑膠材料在產品的使用，多次改良旗下產品的塑膠使用量，並在官方網站與社群媒體獨自發起「LETS CUT PLASTIC」活動，自從2018年已將旗下400公克包裝零售產品的包材從塑膠替換為可回收的紙托盤材料後，截至2020年2月已成功減少

 目前美國紐約州約有80個活體動物市場，販售品項包含雞、鴨、火雞、山羊、綿羊以及牛等經濟動物，為移民、穆斯林、喜歡活體動物或需要清真屠宰的消費者提供服務。然而，這些活體動物市場卻屢屢傳出衛生安全管理不當的問題，例如屠宰設備髒汙、動物血液與糞便滯留在人行道、違反動物福利等，這些狀況不僅對動物

 自從2018年底中國大陸養豬產業爆發非洲豬瘟疫情(ASF)後，美國已成為其重要的冷凍豬肉進口來源國，美國陸資肉品企業Smithfield Foods因此調整產線，以將更多豬肉產品銷往中國大陸，中國大陸也成為美國豬部位肉第一大出口對象國。然而，2020年3月美國爆發新冠肺炎疫情(Covid

 日本和牛屬於世界級的高端食材，養殖戶早已在2019年陸續針對2020年東京奧運的大量肉品需求進行增養，但近期新冠肺炎疫情肆虐全球，日本餐飲店家關閉、東京奧運延期等不利因素，使得和牛市場呈現供過於求的狀況。雖然家庭烹煮的肉品需求上升，但大多數都是採購腿肉或肩里脊肉等價格相對便宜的部位。20

   植物基產業創新可區分4大面向：原料來源設計、專利技術開發、製程處理技術、行銷通路體驗。無論是何種創新都要接受市場考驗，消費者買不買單是關鍵。自2019年6月創立以來，英國植物肉公司THIS其月營收成長率35%，年營業額上達700~1000萬英鎊。本篇探討THIS如何與消費者

    2019年台灣動植物奶新品推出數量為120支，較2018年成長17.6%，其中動物奶新品數量96支占整體80.0%，成長率為12.9%，而植物奶新品數量為24支，較2018年成長41.2%(見表1)。在整體健康趨勢下，營養健康為動植物奶新品訴求一環，除透過產品本身營養

   現階段美國食品藥物管理局尚未對酪梨油制定任何標準與規範，造成酪梨油成分與宣稱不符之爭議行為。加州大學戴維斯分校(University of California, Davis)研究團隊針對22款美國零售通路可取得的酪梨油進行品質與純度測試。調查發現82%測試樣品(18件)在

 日本「資源有效利用促進法」修訂，允許利用不帶任何標籤的PET瓶作為特定調味品、酒類和飲料的外包裝出售，產品標示只需印刷在外箱上即可，但瓶身上仍需標記塑膠分類回收標誌，目的在加強回收率和永續性工作，同時允許用於盛裝飲料的鐵鋁罐和PET容器的回收標誌尺寸最小化，以響應日本飲品包裝越來越小的趨

   FutureBridge以營養、永續發展為評分基礎，指出4種在未來植物基產品市場應用範圍最廣的原料。綠豆蛋白具備凝膠與乳化特性，作為雞蛋替代品每年可減少生產用水10億加侖；鷹嘴豆的蛋白質消化率高於黃碗豆，具備取代大豆、小麥、豌豆的潛力；椰子的甜味與脂肪特性被看好應用於植物基

   全球乳業受新冠疫情影響，生乳面臨浪費危機。英國連鎖超市Waitrose推出「英國最佳(Best for British)」乾酪拼盤組合促進乳業經濟，內含5種英國熱門乾酪(如Westcombe Cheddar、Sussex Charmer、Yorkshire Blue、Cor

   風險投資公司Veg Capital為植物基食品新創提供50,000英鎊至250,000英鎊不等的基金，目的是幫助減少食品系統中動物性產品數量，並將所有利潤捐贈給英國以及歐洲的動物保護慈善機構。Veg Capital設定4個投資關鍵領域： (1)可申請智慧財產權的生產形式(2