利樂針對果汁飲料與非碳酸飲料開發出一條新型低耗能生產線(JNSD)，降低加工成本的同時也提升飲料加工效率。利樂於2019年提出飲料加工使用過濾與紫外線處理減低耗能的新概念，並於2020年6月發布該生產線。該生產線以巴氏殺菌、過濾和紫外線技術組合，將原料分離出水分與濃縮液獨立處理，對濃縮液

     隨著循環經濟的思維興起，透過加工技術讓每一份資源都發揮到極致，於產業系統內循環再利用、邁向零廢棄物等，成為農產食品業者持續精進的目標，近期國外有許多將廢棄農產品、果皮轉化為食材之案例，賦予廢棄農產品或加工副產物全新價值，達到循環經濟最佳體現。&nbs

     永續的議題值得探討。運用循環經濟的思維，透過加工技術讓每一份資源都用到極致，持續在產業系統被循環利用，邁向零廢的目標，高雄科大將廢棄物魚鱗萃取成膠原珍珠，賦予水產廢棄物新生命，也為產品加值，京冠生技秉持無廢理念利用廢棄茶渣發酵，做出類似醬油的新醬料，

     因應新冠肺炎疫情，臺灣超商積極採取防疫機制，例如7-ELEVEn將原本自取式的熱食自助區全面加蓋，販售現烤麵包也將原先裸賣自取的方式，改為預先包裝販售，提高安全衛生防疫措施。不僅如此，其銷售模式也跟著轉變，將自助區熱食冷藏化，以熱食自助區及冷藏包裝雙

     隨著世界人口增長，土地使用面積有限、二氧化碳排放量升高，肉食文化漸漸衍生環境汙染、糧食、土地利用等問題。根據英國「自然資源保護委員會(The Natural Resources Defense Council)」統計，生產肉品所製造的碳排量相當驚人，

     世界衛生組織(WHO)於2020年3月11日正式宣布新型冠狀病毒肺炎在全球大流行。根據Worldometer資料庫統計，截至臺灣時間8月12日下午2點，全球確診病例有20,526,000病例，死亡人數達745,971例，其中死亡案例以美國(167,7

   隨植物基替代產品呼聲持續成長，各界資金不斷注入，再加上消費者對環境與永續發展的關注，使動植物蛋白質市場競合產生變數。2019年WATT Global Media針對385名獸醫或家禽現場管理者、農場主、營養學家以及相關顧問等專業人士進行調查，以瞭解未來對雞肉消費量造成威脅的

   植物基市場逐步擴大，油脂也是備受重視的產品成分之一，棕梠油及椰子油已廣泛運用以取代動物脂肪。西班牙食品科技新創公司Cubiq Foods以葵花籽油為基礎，重新設計脂肪酸組成來替代椰子油，並將產品命名為智能脂肪（smart fat）並為其申請專利。該公司宣稱其具有動物脂肪般的

   2019年美國替代動物性產品的植物基市場銷售額近50億美元，其中植物奶位居第一，占整體植物基市場40％，全球各地食品飲料產業亦相繼吹起替代蛋白風潮。國外消費者將植物奶視為動物奶的替代品，因此部分廠商會添加香料或食品添加物調整配方，以克服植物原料與動物奶的差異。然而，新冠疫情

   康普茶(Kombucha)是透過細菌與酵母將茶發酵後製成的飲品，其特殊風味可作為酒精替代品，深受消費者青睞。國際康普茶釀造商協會(Kombucha Brewers International，KBI)意識到隨著貨架上康普茶產品的蓬勃發展，可能會面臨各家產品品質不一的狀況，進

   蜜蜂的胃能分泌多種酵素，可以將花蜜轉化成蜂蜜，使得花蜜更容易保存且被生物體消化吸收。以色列理工學院(Israel Institute of Technology)透過基因改造技術使枯草桿菌 (Bacillus subtilis)能分泌出可轉化花蜜成蜂蜜的酵素，進一步合成出「

   依據Human Factors International調查指出，61%消費者將米澱粉(rice starch)視為天然產品。除了消費者好感度高之外，米澱粉易消化、無麩質兩大特性使得廠商紛紛將米澱粉應用在嬰兒食品以外的產品。功能性原料製造商Beneo亦投資5千萬歐元，目標

   Science Magazine預測未來50年內全世界有60%咖啡會因氣候變化及人為因素瀕臨絕種。為了讓咖啡豆可持續性生產，美國新創「分子咖啡(Atomo Coffee)」透過氣相層析儀、液相層析儀來拆解咖啡中的1,000多種化合物，分析各種化合物所產生的顏色、風味以及香氣

 美國COVID-19疫情大流行，造成消費者恐慌性購買食材，紛紛為長時間待在家以及餐廳關閉期間而準備。據IRI調查數據顯示，截至2020年3月15日當週，不含熟食的肉類部門的銷售額約增長76.9%，火雞肉漲幅最高，幾乎多上一倍銷售額(+96.1%)；羊肉銷售額增加約50%以上；牛肉和雞肉分

 美國新創食品公司Moonstone Nutrition針對腎結石情況做調查，發現近13%男性罹患腎結石之盛行率為13%，女性則為7%，且其與肥胖、高血壓息息相關，是健康一大隱憂。為此，該公司推出一系列同名專利飲料，具有達30 mEq高含量檸檬酸鹽，成分為檸檬酸鎂、檸檬酸鈉、檸檬酸鉀，並主

 國際食品訊息委員會(International Food Information Council Foundation，IFIC)發布的2020年食品與健康調查指出有43%美國人聲稱遵循特定飲食方式，較2019年38%和2018年36%高。然而，與2018年生酮飲食為主及2019年潔淨飲

達能於2017年喊出「One Planet. One Health」，強調人類健康與地球健康相互聯結的願景，是號召針對從消費者到食品相關業者加入的食品革命，期望能培養更健康、對環境永續的飲食。為能實踐願景，達能積極投入相關活動，包括在2020年與微軟合作起動AgriFood AI工廠加速器計劃，促進

日本由生產者、乳業、銷售店家等組織所組成的一般社團法人J-milk酪農乳業團體，透過對消費者有影響力的專業人士(醫師、營養師、老師)、媒體等向消費者溝通乳品價值，而食育亦為一般社團法人J-milk投入的一環。針對國中、小學校教職員舉辦食育研習會，活動內容包括牧場參訪、乳品公司講習，並安排參與者運用上

    隨益生菌對人體健康益處被發現，越來越多以益生菌增加產品健康連結的食品飲料在市場上出現，然而在益生菌的標示卻沒有統一做法。有些產品僅標示含有益生菌，有些會進一步說明含有的菌種種類。據資料指出，美國有5,300萬食用益生菌產品的消費者，其中58%消費者自優格產品攝取

  聯合國於 2015 年提出「2030 永續發展議程」，研議出 17 項永續發展目標 (Sustainable Development Goals，SDGs)，鑑定出全球最急迫的永續議題，期待各界能夠攜手改善問題，擁有資源的企業更被期待為重要推手。根據「2020臺灣暨亞太永續報告現況與