根據經濟部統計，臺灣飲料店營業額自94年以來逐年攀升， 108年已達994億元，平均每年成長8.9%。從過去單店經營到逐漸發展品牌，透過基底茶、配料、包材等元素進一步做出差異化，形成具規模的連鎖加盟事業，如康青龍、日出茶太、鮮茶道及功夫茶等業者都是其中的佼佼者，上看千億商機讓不少年輕人加

   日本朝日集團開發一系列「均衡菜單」產品，除訴求營養均衡和便利外，更將美味加入產品考量中。透過推出甜點型態介護食，佐以不同的口味及包裝設計，讓民眾可依當日心情去做更多元的選擇，引起「想吃」的慾望。      &nbs

 消費者重視可回收性產品的比例逐年升高，美國市調機構Nielsen與Mintel均表示使用可回收包裝的產品讓消費者產生共鳴，Global Market Insight亦指出可持續性是目前產品包裝設計主流。紙包裝與鋁罐成為食品業者實踐可回收包裝的首選，再生塑料亦為重要選項，近期如美國So G

 乳品中的鈣和蛋白質無法承受高溫，以往3D列印方法如「選擇性雷射燒結 (selective laser sintering，SLS)」與「熱熔擠 (hot-melt extrusion)」皆因過程中會產生高溫，故不能應用在乳成分上。然而，新加坡科技設計大學 (Singapore Unive

 隨著人們越來越傾向健康的生活方式，更多消費者選擇以植物飲食代替肉類產品和乳製品。根據市調公司Innova Market Insights資料顯示，2013-2017年，全球植物基食物飲料產品年均複合增長率達到62%。作為乳製品其中一大品類的冰淇淋有望迎來「植物時代」。相較於乳製冰淇淋，植

   日本飲品公司麒麟與營養保健公司FANCL建立合作關係，共同開發功能性飲品，結合麒麟的無酒精品牌Chu-hi Hyorei與FANCL旗下保健食品Calolimit的概念，打造「Chu-hi Hyorei Calolimit」無酒精功能性飲品，具檸檬與葡萄柚兩種口味，每罐35

 英國雀巢飲用水公司(Nestlé Waters UK)與同為英國塑料公約成員(UK Plastics Pact Member)的廢棄物回收公司Biffa合作，透過回收PET寶特瓶並加工成「再生寶特瓶 (rPET)」以盛裝飲用水相關產品。Biffa旗下工廠耗資2,750萬英鎊

 從2030年開始蛋白質供給將低於需求量，2050年世界人口預估將達到100億，糧食問題襲擊全世界，因此環保團體開始提倡「昆蟲食」概念。根據聯合國糧食及農業組織(FAO)統計，全球已有超過20億人將蟲子作為日常飲食的一部分，並找到1900種可食用昆蟲。由於昆蟲擁有的蛋白質以及維生素，比現在

 瓶裝水與人們日常生活息息相關，行業發展十分迅速。目前，市面上流行的瓶裝水多數採用PET材料的瓶裝。隨著工藝技術的不斷革新，以及降塑減塑呼聲日益高漲，消費者對環保意識的持續提升，有助環保之包裝創新成為關注點。 一、Water Works紙盒礦泉水英國飲料品牌Water Works

 過去消費者習慣將「益生菌」與優酪乳和其他發酵乳製品連結，但隨著人們越來越注重健康，益生菌品類不斷拓展，從優酪乳到巧克力、膳食補充劑、零食等，越來越多的消費者熟知且接受益生菌，市場預測到2026年益生菌產品整體規模將達到759億美元。2020年新冠肺炎疫情爆發，加速消費者對免疫營養品的認知

 網紅行銷(Influencer Marketing)為近年最夯的行銷趨勢，從商品代言、廣告及戲劇演出、晚會主持，幾乎每個受關注的時事新聞都能見到網紅的身影，他們的影響力及對年輕人的號召，搶盡消費者的目光。近年中國大陸大量基於互聯網誕生的消費新品牌迅速崛起，喜茶、鐘薛高、元氣森林等網紅食品

 根據2019年國際食品資訊委員基金會調查數據顯示，標註「減糖」、「不添加糖」、「微甜」之產品，吸引高達五分之四的減糖消費者，含糖與否已成為消費者選購產品時注目的焦點。為彌補食品飲料減糖後易造成的質地與口感不足，替代原料的研究開發順勢而起，膳食纖維即為其一走向。2020年4月美國CP Ke

 健康風潮已經對食品業產生了重大影響。根據市調公司Mintel的新品資料庫顯示，2014年至2018年間，功能性新品的發行量增加19%；而歐洲食品公司Kerry Taste and Nutrition指出，隨著生活型態改變，約達三分之二消費者購買飲品時會以健康為考量，轉向選擇功能性飲品，並

 美國Amazon於8月在洛杉磯Woodland Hills新開設具有智慧購物車的生鮮食品雜貨店Amazon Fresh，占地達35,000平方英尺，販賣一系列新鮮農產品、肉品與水產，訴求提供顧客「無縫購物體驗 (seamless shopping experience)」。該店主打「Da

 隨著環保意識高漲，食物浪費問題逐漸浮上廠商與消費者的心頭。英國氣泡水公司Dash Water收購被超市拒絕的「醜蜜桃(Wonky Peach)」，應用至產品中，推出蜜桃氣泡水。日本冷凍事業公司Day Break運用獨家急速冷凍技術保存蔬果口感與風味，推出HenoHeno服務，從日本全國各

 追求健康風潮日益興起，傳統高糖、多添加物的碳酸氣泡飲料逐漸失去消費者青睞，取而代之的是融合水果、茶葉的氣泡茶飲。根據市調公司Technavio預測，至2021年，全球氣泡茶飲市場將增長到13.8億美元，年複合增長率為9%，而推動此成長的趨勢包含消費者對氣泡口感的喜愛與追求健康之需求。為此

 過去碳酸飲料因其高糖高熱量、營養機能性有限，而在健康風潮下受到較大影響。業者為挽救頹勢，紛紛降低糖使用量，訴求低糖、無糖吸引消費者，亦利用添加香料、改善水質淨化技術，以降低因減糖而造成的不良風味。此外，碳酸飲料不再是放縱用的零食，廠商亦改變成分配方，於碳酸飲料中添加膳食纖維，或以牛奶為基

 觀察市售零售通路，可發現生鮮超市或量販店的肉類產品大多使用塑膠膜、塑膠盤包裝，但隨全球環保意識步高漲，越來越多消費者希望能藉由購買具環保、永續概念的產品來彰顯自己的價值觀，肉品廠商與通路業者也積極改變既有產品的包裝方式，採用可回收、更符合環境永續的包裝材料。 美國肉品公司Vol

 氣調包裝(MAP)是歐美地區常用於肉類產品的包裝方式，然而氣調包裝必須確保產品完全達到密封狀態，才能擁有優秀的保存效果，包裝密封性檢測技術對於食品製造業者來說事關重大。對此，德國機械設備製造商GEA集團在2020年8月針對氣調包裝推出一套可用於生產線、自動化的包裝密封性檢測系統GEA L

 2020年9月4日冰島肉品加工業者Marel公司成功以1.28億歐元現金及290萬股Marel股份的價格收購德國的肉品分切公司TREIF Maschienbau。Marel認爲 TREIF領先的肉品分切技術可與既有的產品組合達到互補效果，此外，TREIF亦專精於乳製品、烘焙