日本岐阜縣關牛乳公司供應當地校園午餐牛奶，今(2022)年配合世界牛奶日(6月1日)，供應以鼓勵學生喝完牛奶減少浪費為目的的玻璃瓶漫畫牛奶(milk comic)，玻璃瓶以白色線條印上四格漫畫，在裝滿牛奶的情況下無法清楚閱讀，吸引學生飲用牛奶，由上而下觀看有趣的四格漫畫內容，產品獲得學生覺得有趣、減

全球環境永續議題延燒，據Innova Market Insights指出，積極減少食材浪費等消費氛圍帶動下，重視食材本身的升級再造及避免耗損，促使近五年加值循環素材(upcycled ingredients)的CAGR達122%外，連帶吸引及推升周邊產業的投入，自技術加值、包裝設計為環保助一臂之力。

2022年日本的敬老日為9月15日，於北海道発見市場「北市ドットコム」Online shop平台上推出室蘭鵪鶉園的鵪鶉蛋布丁(4瓶)及小盒包裝立方體的鵪鶉長崎蛋糕(4盒)套組作為送禮的促銷活動，售價為3,406日圓（含稅）。室蘭鵪鶉園推出的原味鵪鶉蛋布丁有兩層，上層是使用牛乳製成，下層則是由鵪鶉蛋所

以不使用食品添加物為宗旨的「石井食品株式會社」與一日僅提供限定 1 百份餐食的「佰食屋」合作，歷經一年的研發，終於成功開發出兼具豐富蛋白質與美味的新商品「石井的佰飯糰 (暫譯)」。該方形飯糰可於常溫環境下保存 100 日，且一顆飯糰即可攝取 10 公克以上的蛋白質(一般市售飯糰約為 5~6 公克)。

2020年9月德國爆發非洲豬瘟以來，疫情主要集中於東部野豬身上；2022年7月2日，德國第六次爆發非洲豬疫情。此前爆發的地點落於德國東部、靠近波蘭邊境的勃布蘭登堡(Brandenburg)、德國西南部的巴登-符騰堡(Baden-Württemberg)，現則蔓延至德國西北部的養豬大州下薩克

日本Canon Marketing Japan公司為解決豬舍臭味問題，與靜岡縣畜產技術研究所中小家畜研究中心合作，透過試驗開發次氯酸水噴霧系統，以協助農家改善養豬場環境。本系統藉由次氯酸水的噴霧與氣流調整，以及次氯酸水的細微化，可有效抑制豬舍和堆肥設施的臭味，豬舍之臭味偵測儀檢測指數可從40降至11

  日本薩摩酒造（位於鹿兒島縣枕崎市）於今(2022)年7月4日起開始上市發售正宗地瓜燒酒「MUGEN白波THE COOL WAVE」，作為專門用於調配氣泡水的夏季燒酒。主打以有水果香味的燒酒加入氣泡水來調酒，正合於時下年輕族群中流行的喝法。於釀造時所使用的清酒酵母菌，在發酵過程中會產生

來自英國的蛋白水品牌Vieve Protein Water，針對市場需求不斷增加的純素食和彈性素食消費者，推出以植物蛋白質為基底製成的純素蛋白水，使目標客戶可以快速、方便地補充蛋白質。目前於Vieve Protein Water官網販售的純素蛋白水有野櫻桃和桃子柳橙兩種風味，每瓶500ml中含有10

日本帕爾系統消費合作社聯合會(パルシステム生活協同組合連合会)長期以來推動產地直送以及友善環境的農作物販售。考慮到進口飼料受國際情勢影響，易造成供給及價格波動，間接影響成本及售價。故自6月起於該組織農產品目錄上符合條件之產品標示飼料米標章，標章依混入的飼料米比例，進行揭露與標示以利消費者辨識。希望藉

宅配服務興起、需求增加，使農產品供給逐漸以都市地區為優先供給對象，相對減少了對鄉鎮地區的配送、供給量，反致當地供不應求。對當地消費者而言，僅能轉購買售價較高、外地進貨的農產品；對當地農民則有出貨至都市地區遇價格競爭、影響營收等問題。此外，地方農產品配送大多透過電話、傳真方式交易，難掌握實際供銷情況。

日本三井物產子公司Dot Me與味之素聯合發售「粥粥好日」常溫即食杯粥(約250-257g/碗)，目標族群鎖定Z世代消費者。以” 粥，美好的一天，美好的我” (今日もお粥と、いい日、いい私)作為商品概念，品牌形象及產品口味融入東方飲食文化，推出鹹豆漿粥、南瓜粥及麻辣火鍋粥等(

美國洛杉磯餐廳Little Fatty的臺裔主廚郭戴維，將臺灣料理結合美國文化推出符合當地口味的菜單。郭戴維將帶骨的炸鵪鶉，搭配羅勒葉與辣蛋黃醬，改造臺灣傳統美食。此道餐點售價相當於540元新臺幣。   資料來源:紐約時報中文網2022.06.29 圖:Little Fatty推

2021年英國對菲律賓豬肉出口額近3,800萬英鎊(約新台幣13.7億元)，同比成長4倍，牛肉出口額則增長65%。據英國農業和園藝發展委員會(Agriculture and Horticulture Development Board, AHDB)數據，2022年1-4月英國對菲豬肉出口額達近1,7

隨著人工智慧技術發展漸趨成熟，國際食品廠商紛紛嘗試透過結合AI平台，加速新成分開發與精準研發，以縮短研發時間和降低研發成本。   2022年4月美國瑪氏食品與人工智慧公司PIPA簽訂長期合約，運用PIPA開發的人工智慧平台LEAP，以數據分析與生物訊息學方法彙集超過2,200萬篇論文數

為實現2050 年碳中和目標，紐西蘭畜牧業運用碳盤查工具與碳嵌入商模回應碳中和趨勢。   紐西蘭農業科學研究機構AgResearch與當地豬肉行業組織NZPork 合作開發碳盤查工具PigGas，可估算牧場燃料與能源使用及牲畜排放量，掌握牧場總排放量及排放來源，以利針對主要排放源進行減

  雞肉產品走向外銷，第一步需篩選可充分展現臺灣獨有魅力的品類，藉由差異化建立市場區隔。從現階段國內雞肉製品發展維度細究，一是朝多元調味開展，另一面則在原味基礎上，從養殖與品種著手強調口感差異。油雞、燻茶雞/甘蔗雞、醉雞等傳統特色料理便是取用土雞肉衍生而成的臺灣味(見圖1)。依外觀顏

  人口結構變化、小家庭成主流，再加上疫情自煮意識提高，便利型的火鍋料已成為亞洲冰箱中的常備品。根據2020年食品所消費調查顯示，豬肉丸子是日本消費者購買意願相對較高且願付價格略高於平均的產品。本研究進一步解析貢丸主力客群認知與態度，分別從商品命名、產品設計、時機塑造切入重新定位，有

  日本人熱愛炸雞，甚至專門成立日本唐揚協會(Japan Karaage Association)協助日本炸雞產業推廣，除舉辦炸雞相關活動(慶典、講座)、製作「炸雞地圖」外，還會每年定期舉行「炸雞專家檢定」為日本炸雞推廣評比。   近年臺灣鹽酥雞、雞排(台湾唐揚げ)亦以

  一次世界大戰期間，日本和德國成為交戰國，當時一些德國廚師於集中營中加工肉品製作成香腸，推廣至日本全國各地。多樣化的西式香腸於日本風行了一世紀以上的時間，造就日本消費者應用面廣、對於各式香腸接受度高的特性，值得具獨特風味的臺式香腸業者進軍。   我國香腸外銷日本受傳統

  臺灣畜禽產品外銷面臨國產原料肉成本高的劣勢，尤其在疊加關稅、運費、通路費等成本後，於國外市場末端零售價相對也較高，但臺灣同時擁有優秀的調理食品產製技術能力，產品口味和品質亦備受國際肯定，因此篩選具高消費力、對產品品質要求高、且具高價格帶切入空間的目標市場為拓展臺灣畜禽產品外銷的關