時隔5年，2024年10月日本火腿限時發售SCHAU ESSEN冷藏香腸系列新口味「Schau Essen Night Flavor」(シャウエッセン 夜味)，有別於以往推薦的水煮方式，新品推薦以「燒烤烹飪」，凸顯產品濃郁香料及辣味特點，突破過往SCHAU ESSEN系列產品食用場景集中於早餐、午餐

2024年10月日本火腿旗下「鐮倉火腿富岡商會」瞄準Z世代推出新品牌「KAMAHAM PLUS+」，並將鎌倉小町總店翻新及重新開幕，店內有現場切片火腿表演、自製豬鼻圖案火腿串，店內販售現切火腿(500日圓)、鎌倉熱狗 (600日圓)以及「HAMSOBE」系列火腿產品。   資料來源：k

看準即食肉類零食市場增長，2024年10月英國豬肉餡餅品牌Pork Farm推出全新肉類零食品牌Meateors，主要生產即食豬肉丸類商品，讓消費者於傳統雞肉零食之外，有其他類別及風味的蛋白質新選擇。   Meateors品牌共推出3款冷藏豬肉丸零食新品，辣法吉塔肉丸 (Spicy F

美國奶昔品牌Nurri響應飲品高蛋白化趨勢

美國好時推出可隨咀嚼變化口味的口香糖新品 Ice Breakers Flavor Shifters

美國Doritos推出可於太空享用的玉米片新品Cool Ranch Zero Gravity

美國醃製水果生產商Oh Snap! Pickles推出水果零食新品「Oh Snap! Tangerine Cranberry Sweeties」，以獨家技術去除蔓越莓酸味，並於蔓越莓果乾中重新注入濃縮果汁，每份僅50大卡，且不含人工香精，可單吃或搭配沙拉、優格、燕麥片增添風味，應用場景多元。

1990年代，低脂和脫脂產品曾被消費者認為是健康飲食選擇，然而隨著人們對營養知識的增長，消費者轉向消費含脂肪的天然食品。根據英國乳品品牌Yeo Valley Organic調查， 2022-2024年間脫脂優格銷售量下降9.9%、低脂優格下降 8.7%，全脂優格銷售量則上升6.3%，顯示消費者對天然

日本昆布茶市場現況與未來發展趨勢

英國的達美樂（Domino's）推出限量版可上鎖披薩盒，讓新生週的學生免於「披薩被偷吃」的困擾，此種食品包裝僅能透過安全碼開啟，使食物受到保護，確保剩餘的披薩不會被他人私自享用。此類創新的食品包裝解決方案，未來也可應用於外送服務上，以有效降低餐點被誤拿或偷吃的風險，提升食物配送的安全性和保護性。除了

美國Gopuff推出一站式食譜購物平台Recipe Hub

加拿大CULT Food Science旗下Further Foods推出Noochies!寵物食品配料，專為犬貓設計，該系列產品具有協助寵物消化、營養吸收及增強免疫力功效。該系列包含Immune Sprinkles、 Joint Boost Sprinkles及Wellness Spri

歐盟乳品業正面臨因應政府減碳措施所帶來的環境生產成本上升壓力。根據 Bright Green Partners 的The 2040 EU Sustainable Dairy Landscape: Corporate Transition in Traditional and Animal-Free

美國食品公司Mondelēz International與顧問公司Accenture及廣告公司Publicis Groupe合作推出導入AI技術的平台，旨在透過此技術來掌握消費趨勢，進而提升該品牌在全球行銷的能力。 這項技術為消費者提供個人化的行銷推廣，例如當顧客在尋找午餐時，可即時為其提供客製資

  日本可果美公司（カゴメ）表示2023年的日本蔬菜飲料市場規模達1,708億日圓，較2022年下降1%，但在2023年8月過後，銷售金額均超過2022年的同期業績，市場產品數量大幅上升。隨著疫情結束，外出頻率增加，消費者對方便攝取營養及維持健康均衡飲食的需求上升，功能性、性價比高的蔬菜

根據Packaged Facts調查，美國寵物保健食品市場成長顯著，2024年市場銷售額已超過27億美元。目前，美國犬用保健食品佔市場77%，貓用保健食品佔21%。Packaged Facts指出飼主對於寵物情緒健康、肌膚毛髮健康、肥胖及老化等問題的重視，推動寵物保健食品需求持續增加。此外，針對老年

美國Hill's針對幼犬和幼貓推出機能性寵物食品，提供乾飼糧及罐頭兩種選擇，Hill's強調，幼犬和幼貓在生命的第一年成長最快，提供適合寵物的營養成分至關重要。Hill's指出其新產品成分含有益生質、維生素E、Omega-6和DHA等，有助於維持貓狗消化系統、肌膚毛髮健康及協助腦部和視覺發展。 &

以色列新創公司 DairyX Foods 使用精密發酵技術，生產乳製品中的酪蛋白膠束（casein ​micelles）。酪蛋白膠束為還原乳製品的滑順、奶油般口感的關鍵蛋白質結構，此技術強化凝膠能力，可用於製作起司、優格等較為固狀傳統乳製品，減少過往植物性乳製品因追求口感而依賴添加劑與乳化

日本連鎖便利商店LAWSON、貿易商三菱商事及電信業KDDI三方合作，於9月18日舉行發佈會，向大眾分享未來便利商店的想像，並於會場展示科技與實體店面結合的服務，比如智慧收銀、AI電子標籤等。該公司表示預計明年四月，規劃在東京港區高輪開設一家名為「Real x Tech LAWSON」的實驗店面，此

鑑於日幣疲軟、旅遊費用高昂，2024年9月日本伊藤火腿與旅遊指南叢書《地球步方》(地球の歩き方)首次合作，以《地球步方》書皮封面為包裝設計，限時推出兩款冷藏歐式香腸新品，適合作為早餐或搭配紅白酒食用，讓消費者透過美食享受德義旅行體驗。   資料來源：日本伊藤火腿官網。 圖1：日本