高抗氧化活性成分的咖啡有益健康依據歐洲營養期刊(European Journal of Nutrition)與國際食品研究期刊(Food Research International)之文獻顯示，經常飲用由未烘焙和已烘焙的咖啡產品調配而成的「特殊」咖啡(Special coffee)，可避免DNA受

Goodman Fielder看好亞太地區乳業發展紐西蘭知名乳品大廠Goodman Fielder近期爭取到幾個來自新加坡與香港的乳品採購案，且看好未來亞太地區乳業發展潛力，已斥資2,700萬美元於其位於紐西蘭基督城的UHT牛奶工廠，增建新型的乳品殺菌、滅菌與包裝運送生產線。新建案預計2015年10

聯合利華於熱飲市場市佔提高根據國際研究機構Euromonitor近期調查報告分析，快速消費品國際集團聯合利華(Unilever)於全球熱飲市場占比提高為3.6%，僅次於雀巢與億滋國際(Mondelez,前身為卡夫食品)，成長率達7.2%，主要核心產品為茶。聯合利華熱飲事業之營業額主要由新興市場帶動，

飲料市場分析師：甜菊糖恐無法挽回可樂銷量因消費者認為甜味汽水會導致肥胖，美國與英國碳酸飲料銷量於2011-2013年間持續下跌超過15億公升，可口可樂計畫將於此兩個關鍵市場推出使用天然甜味劑-甜菊糖 (Stevia)的「Coca-Cola Life」，以挽救碳酸飲料市場。Euromonitor分析師

中國大陸乳品需求量持續增加根據美國乳品出口協會(USDEC)近期指出，即使中國大陸經濟成長速度趨緩，但受到人口快速成長、一胎化寬鬆政策、主消費力的中產階級擴大、城市化發展等因素，乳品的需求量仍在上升。中國大陸高溫殺菌牛奶(UHT Milk)進口量從2011年4萬噸增加至去年的18.4萬噸，Bord

2014年美國零售及餐飲業咖啡銷售趨勢Packaged Facts預測2014年美國咖啡的零售及餐飲業銷售可望達480億美元，其中餐飲業佔77%、零售則佔23%。具有品牌優勢的咖啡館業者，藉由創新菜單中飲料與食物品項，以滿足消費者更多的需求。在零售端「熱咖啡」仍是咖啡飲品中的關鍵，75%咖啡飲用者表

飲料大廠未來將移除溴化植物油配方人工合成之溴化植物油(BVO, brominated vegetable oil)多用作乳化劑或穩定劑，主要使用於碳酸飲料中。在2010-2014年4月間，使用BVO的產品以美國為最多，佔比超過六成。由於消費者逐漸關心BVO可能對健康的影響，飲料大廠如可口可樂與百事公

內容摘要：       據市場研究公司CompaniesandMarkets預估，2014年全球天然甜味劑市場規模可達219億美元；其中米糖漿(rice syrups)的巿場規模最大，但具健康和優質形象的蜂蜜最具潛力。該研究指出巿場成長的關鍵，在於新

內容摘要：       據越南咖啡-可可協會（Vicofa）統計，今年前五個月，越南咖啡出口量為97萬噸(+36.7%)，出口值為20億美元(+29%)，皆較上年度同期成長，預估2014年咖啡出口量可達125萬噸，出口值達25億美元。德國及美國為前二

中國大陸果汁市場持續上揚據Euromonitor研究報告指出，2013年中國大陸果汁銷售量達167億公升，成長率為8%。其中，中國傳統果汁產品曝光率漸提高，穀物與豆類飲料增長強勁，銷量年增11%。另因原物料成本降低，中國大陸每單位果汁價格也略微下滑。而可口可樂仍為中國大陸果汁領導廠商，其市占率約14

可口可樂以協力開瓶進行創意行銷可口可樂公司近期在南美哥倫比亞推出創意旋轉瓶蓋，此種特殊的創意瓶蓋，必須雙人協力合作才能打開，以訴求分享的樂趣，創造飲品的歡樂飲用氛圍與附加價值。此行銷專案首先在大學校園開展，讓大學生嘗鮮並示範推動，其名稱為「Coca-Cola Friendly Twist」，影片網址

美國單杯與極品咖啡消費蔚為風潮依據美國咖啡協會(NCA)針對美國消費者咖啡飲用趨勢所做的調查顯示，美國成人每天喝咖啡的比例達六成，使咖啡持續在非酒精飲料中佔優勢。其中以25-29歲為主要消費族群(約四成)，其次為18-24歲及40-59歲。調查亦發現美國民眾飲用方式已改變，有29%民眾使用單杯咖啡機

百事推出觸控式飲料機台”Spire”百事飲料公司於美國推出首台觸控式飲料機台「Spire」。該機台配備有觸控式螢幕，提供超過100種口味飲料，包括碳酸飲料與非碳酸飲料，且可讓消費者自由調配達超過千種不同飲品。目前Spire共有三種尺寸，原料採用盒中袋（bag-in-box）包裝。(2014.06.0

特殊口味冰淇淋風潮持續延燒國際乳品協會指出，2012年美國人共消費16億加侖的冰淇淋及冷凍乳製品，其中傳統冰淇淋(ice cream)市場逐漸萎縮，改由義式冰淇淋(gelato)取而代之。近期業者紛紛推出超越傳統巧克力、香草、草莓等口味的新產品，如Jeni的茴香蜂蜜奶油、鹹香草、粗製裸麥黑麵包，以及

助眠成為櫻桃果汁新訴求市調公司Mintel研究指出，全球有許多消費者認同睡眠為健康生活的要素，以美國為例，有超過五成民眾擁有睡眠障礙，其中有五成消費者會選用相關食品飲料來幫助睡眠（如熱牛奶等）。而近來研究發現酸櫻桃（tart cherry）果汁具有天然褪黑激素（melatonin），可幫助睡眠，許多

2013年全球前10大飲料品牌排行由Kantar Worldpanel針對快速消費品(FMCG)進行品牌排行全球網路消費者點選調查，其中飲料品牌由可口可樂(Coca-Cola)位居第一，點選達58億次，較2012年成長2%；其次為Nescafé (21億次)、Pepsi (19億次)；

Arla啟動世界規模最大且技術最先進的鮮奶工廠歐洲第一大乳品企業Arla Foods(中文名為愛氏晨曦)，5月28日於英國啟動一項耗資15億英鎊、號稱「世界規模最大且技術最先進」的鮮奶工廠。Arla將藉此新廠成立平台以擴大其乳品業務，預計每小時牛奶產能可達24萬公升。該工廠只處理英國當地的牛奶，以支

東南亞咖啡文化南北各不同東南亞中北方國家(如柬埔寨、泰國、越南)對於咖啡偏好相較於南方國家(如馬來西亞、新加玻、印尼)來的傳統許多。北方以羅布斯塔品種的咖啡豆為主，搭配焦糖、香草、奶油或榛果的甜味，可提升咖啡豆的風味。而南方咖啡文化除常見調味外(焦糖、榛果)，未來將嘗試在咖啡中加入榴槤、芒果、山竹、

美國杏仁奶、椰奶與米奶市場持續擴大據市調公司Katahdin Ventures研究指出，2013年美國含植物性蛋白質的食品，如營養棒、穀物加工品、休閒食品、毛豆、醬油、豆腐、素肉、豆奶、杏仁奶、椰奶、米奶等，銷售額達45億美元；且每月至少購買一次以上的消費者佔42%，每週消費一次以上者佔28%，皆較

延續咖啡生產者未來價值的建議隨著咖啡市場日益繁榮，供應鏈中的咖啡生產者是否能面對快速的變化而存活下來？首先，優先收集咖啡生產經濟面的資訊，藉由提高消費者對咖啡價值的認知，進而確保客戶能支持價值鏈的改變，使其瞭解產品價值並願意支付較高的價格。其次，透過不同的市場工具提供高經濟效益的就業機會，如強化生產